Existuje obrovské množství receptů na lehce slané okurky. Do nálevu se přidávají různé koření, bylinky a další přísady. Mnohé hospodyňky se naučily vařit lehce osolené okurky v sáčku – takto se rychle nasáknou kořením a lze je téměř okamžitě konzumovat. Ale v procesu jejich přípravy je třeba vzít v úvahu řadu nuancí.
Jemnosti vaření
Při vaření je nutné vzít v úvahu takové jemnosti, aby bylo jídlo ještě chutnější:
- Čím menší jsou plody, tím rychleji jsou namočené. Proto, pokud potřebujete rychle připravit chutné jídlo, musíte si vybrat malé odrůdy zeleniny.
- V běžném plastovém sáčku se pomalu vysolují. Ideální je používat plastové sáčky se speciální sponou. Vzniká tak něco jako vakuum, takže proces moření probíhá mnohem rychleji.
- Můžete je také chvíli nechat při pokojové teplotě, kvůli které začnou kysat.
- Okurky můžete nakrájet – takto budou úplně promočené. Nebo je můžete nechat v celku - slupka bude slaná a střed svěží, získáte velmi neobvyklou chuť.
- Koření přidávejte opatrně, abyste to nepřehnali. V opačném případě „přehluší“ chuť hlavní složky.
- Ujistěte se, že používáte hrubou kamennou sůl. Jódovaná sůl není vhodná, protože zeleninu velmi změkčuje.
- Koření a bylinky si můžete vybrat podle své chuti. Ale nejlepší kombinace s okurkami jsou kopr, petržel, česnek, křen a listy rybízu a nové koření.
- Je třeba si uvědomit, že čím déle budete okurky uchovávat v sáčku s pepřem, tím budou pikantnější. Pokud se tedy přidávají feferonky, je lepší je po 1-2 hodinách ze sáčku vyjmout.
Tyto okurky se velmi snadno připravují, nevyžaduje to žádné úsilí.
Výběr a příprava hlavní složky
Je lepší vzít mladé okurky, ne velké, dlouhé až 10 cm, jsou lépe solené. Je žádoucí, aby všechny plody měly stejnou velikost. Pokud se liší, mohou solit nerovnoměrně. Odrůda může být jakákoli. Ale mnozí poznamenávají, že salátové okurky jsou mnohem chutnější.
Čerstvé okurky je vhodné nakládat. Pokud pár dní stojí, vlhkost se z nich odpaří a zvadnou. Chuť připravovaného pokrmu se proto může trochu zhoršit a okurky nebudou křupavé.
Na zeleninu není potřeba žádná speciální příprava. Stačí je dobře umýt, odstranit kořeny a zbytky. Není potřeba je stříhat. Aby se ale lépe nasákly, lze je rozdělit na čtvrtiny, kolečka nebo napůl.
Jak si doma připravit lehce nasolené okurky v sáčcích
Nakládání okurek doma svépomocí nebude těžké ani pro začínající hospodyňky. Receptů je obrovské množství, ale všechny jsou velmi jednoduché a vyžadují minimum surovin.
Rychlý recept za 5 minut krok za krokem
Příprava okurek v sáčku je snadná. To lze provést rychle, asi za 5 minut, pokud budete postupovat podle tohoto receptu. Musíte vzít:
- 1 kg okurek;
- koprová zelenina;
- 1 lžička sůl;
- stroužek česneku;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- směs suchého koření podle chuti.
Pokrm se připravuje bez nálevu v plastovém sáčku. Okurky musí být nakrájeny na čtvrtiny nebo silné plátky a umístěny do sáčku. Přidejte nadrobno nasekaný kopr, česnek, koření a olej. Sáček zavažte, trochu protřepejte a nechte při pokojové teplotě.
Tyto okurky můžete sníst hned nebo počkat pár hodin – takto budou ještě chutnější.
Pikantní nakládané okurky
K nakládání horkých okurek budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg čerstvých okurek;
- kopr;
- několik stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- feferonkový lusk;
- V případě potřeby můžete přidat i hřebíček a bazalku.
Zeleninám odřízněte „nezbytky“, vložte je do sáčku, přidejte všechny ostatní ingredience. Paprika by se neměla krájet a dokonce ani ocas by se neměl odstraňovat.Jinak bude pokrm příliš pikantní. Sáček několikrát protřepejte a dejte do lednice marinovat. Toto solení můžete použít již po několika hodinách.
Okurky v plastovém sáčku po dobu 2 hodin v chladničce
Při pokojové teplotě mohou okurky trochu změknout. Chcete-li zachovat jejich křupavost, doporučuje se okamžitě dát nakládání do chladničky. Tyto okurky budou hotové do 2 hodin, ale je lepší je nechat delší dobu, aby byly nasycené kořením.
Budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg malých okurek;
- 30 ml rostlinného oleje;
- kuličky pepře (asi 15-20 hrášku);
- česnek - 2 stroužky;
- listy křenu - 2 kusy;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- koprem a petrželkou.
Umístěte listy křenu na dno plastového sáčku. Nakrájejte okurky na poloviny a položte je na křen. Nalijte rostlinný olej, přidejte sůl, pepř, celý česnek, nasekané bylinky. Zatřeste sáčkem a zavažte ho, uvolněte vzduch. Vložte do lednice a nechte několik hodin odležet. Po 2-3 hodinách přelijte okurky do misky a vložte je zpět do lednice. Toto jídlo je připraveno k jídlu.
S česnekem a bylinkami
K solení okurek podle tohoto receptu musíte vzít:
- 1 kg okurek;
- půl pálivé papriky;
- 100 g nasekané zeleniny - kopr, petržel, zelená cibule, hlávkový salát, bazalka, koriandr;
- 5 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. l. sůl a 0,5 lžíce. l. Sahara;
- několik koprových deštníků.
Pro tento recept můžete použít velké okurky. Musí být oloupány a nakrájeny na čtyři části. Papriku nakrájíme na poloviční kroužky, stroužky česneku rozdělíme na poloviny a koprové deštníky natrháme na několik kusů. Všechny ingredience vložte do sáčku a nechte chvíli v lednici.
S koprem
Chcete-li vyrobit lahodné lehce solené okurky podle tohoto receptu, budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg okurek;
- 2 velké svazky kopru;
- 1 střední svazek zelené cibule;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- nové koření;
- 2 bobkové listy.
Vložte celé okurky a jemně nasekaný kopr do plastového sáčku. Sůl a pepř. Necháme pár minut při pokojové teplotě, aby zelenina trochu změkla a pustila šťávu. Přidejte zbývající ingredience, dobře promíchejte a dejte do lednice.
S hořčicí
Okurky s hořčicí jsou jako nakládané - velmi křupavé a tvrdé. Chcete-li je připravit, musíte použít následující přísady:
- 1 kg středně velké zeleniny;
- 1 šálek hořčice (můžete také použít suchou hořčici - 1 polévková lžíce);
- 1 svazek kopru;
- půl hlavy česneku;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
Nakrájejte okurky na poloviny. Přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte, dokud hořčičná směs nepokryje každou zeleninu. Uzavřete sáček a vložte do chladničky.
Jak dlouho a jak se skladuje hotový výrobek?
Čerstvě nakládané okurky si zachovají chuť jeden den. Pokud je necháte v sáčku, budou dále marinovat, což povede k jejich slanosti. Proto se milovníkům lehce slaných okurek doporučuje připravovat každý den novou porci pokrmu.
Proces kvašení můžete zpomalit vyjmutím zeleniny ze sáčku a opláchnutím převařenou vodou. Určitě je skladujte v lednici – budou tak méně kysat. Nedoporučuje se však uchovávat takové okurky déle než 3 dny - změknou a ztratí chuť.
