Všichni lidé milují různé lahůdky a jejich nedostatek je akutní zejména v zimě, kdy je čerstvá zelenina poměrně drahá. Abyste se mohli hýčkat příjemným doplňkem jídla, můžete si v létě připravit vlastní nakládaná rajčata. V tomto případě se nebavíme o klasické přípravě nálevů z čistých rajčat, ale s přidáním přísady, jakou je švestka. V tomto případě bychom měli podrobně zvážit, jak se rajčata a švestky připravují na zimu, stejně jako nejjednodušší, ale zároveň oblíbené recepty.
Výběr různých rajčat a švestek
Při výběru těchto přísad byste měli věnovat zvláštní pozornost chuti rajčat, protože většina švestek má bohatou sladkost. Rajčata by neměla být stejná, jinak bude marináda špinavá a sladká.
Podívejme se na hlavní body, kterým byste měli věnovat pozornost při přípravě rajčat a švestek na zimu:
- Velikost a tloušťka slupky ovoce (doporučuje se vybírat rajčata se silnou slupkou a ne švestky s velkou slupkou).
- Chuťové vlastnosti (zde si každý vybere sám, protože někdo má rád všechno sladší, jiný naopak).
- Tvar plodu (obzvláště velká a kulatá rajčata se ze zavařovací sklenice dostávají dost obtížně, proto je lepší dát přednost menším podlouhlým odrůdám).
- Jak již bylo zmíněno dříve, nedoporučuje se vybírat velké odrůdy švestek, jinak skončíte s produktem, který není rajče se švestkami, ale naopak.
- Recept, který bude použit k přípravě nakládané zeleniny s přísadami.
- Jaké další věci se plánují použít při přípravě ovoce na zimu (zelená, ocet, cuketa nebo jiné doplňky).
Na základě těchto parametrů si každý sám vybere, jaké odrůdy rajčat a švestek použije k přípravě příjemného zpestření zimního jídla.
Příprava ingrediencí
Všechny recepty používají své vlastní přísady, ale každý případ se vyznačuje následujícími akcemi s rajčaty, švestkami a dalšími přípravky, jmenovitě:
- rajčata musí být před konzervací předem opláchnuta a poté důkladně vysušena;
- švestky jsou také důkladně omyty a poté sušeny za pokojových podmínek;
- zeleň nebo jiné přísady se používají k ochutnání, kromě toho se také důkladně omyjí a vysuší;
- při přípravě rajčat se švestkami na zimu budete potřebovat stolní ocet s nízkou silou (stačí 9 procent);
- všechny další rostlinné přísady se také důkladně promyjí a poté vysuší;
- Téměř každý recept vyžaduje česnek, každý si ho přidává podle chuti, ale na sklenici kyselých okurek stačí pár hlaviček.
Navíc je předem připraveno požadované množství soli. Po přípravě všeho je potřeba sklenice na nasolení pořádně zapařit.
V závislosti na množství připravovaného obrobku se připraví vhodné množství přísad.
Jak vařit rajčata a švestky na zimu
Receptů na přípravu lahodných příprav na zimu je dostatečné množství.
Každý má své vlastní preference, takže bychom měli popsat pouze některé z nich, které jsou nejoblíbenější:
- klasický recept na přípravu;
- nakládaná rajčata se švestkami;
- lahodný recept s bylinkami;
- použití švestek místo čerstvých švestek;
- konzervovaná rajčata s cherry švestkou;
- recept na moření bez použití octa.
Každou možnost přípravy moření je třeba posuzovat samostatně, protože postup přípravy je odlišný, stejně jako použité přísady.
Klasický recept na nakládání
K jeho výrobě budete potřebovat potřebné množství rajčat, švestek, listů křenu, třešní a pepře. Dále je potřeba připravit 10 litrů pramenité vody, dvě sklenice soli a sklenici cukru.
Příprava je následující:
- sklenice se důkladně umyjí;
- rajčata a švestky jsou smíchány uvnitř;
- Voda musí být osolena a pokryta cukrem, promíchána;
- sklenice se naplní vodou a navrch se umístí zelenina;
- Zakryjte plastovými víčky a nechte jeden den louhovat.
Po dni vyluhování v místnosti je třeba sklenice srolovat pod kovová víka a spustit do sklepa, po 2 měsících můžete okurky jíst.
Rajčata marinovaná se švestkami
K přípravě budete potřebovat kilogram rajčat a půl kilogramu švestek, dále cibuli, nové koření a jakoukoli zeleninu. Dále je potřeba připravit 2 litry vody, 3 lžíce soli, 7 lžic cukru a 50 ml. ocet.
Nálev se připravuje takto:
- nakrájená cibule se umístí do čistých sklenic;
- podle potřeby přidejte bylinky a česnek;
- vše se nalije vroucí vodou a nechá se 20 minut;
- vše se nalije do hrnce, přidá se koření a směs se vaří 2 minuty;
- Rajčata a švestky se umístí do sklenic a poté se obsah naplní marinádou.
Nádoba se sroluje pod kovovým víkem a poté se pošle vychladnout.
Bylinkový recept
K přípravě budete potřebovat kilogram rajčat, půl kilogramu švestek, cibuli, několik česneků, bylinek, bobkové listy a 100 gramů octa.
Recept se připravuje takto:
- Umístěte zeleninu, cibuli a česnek do čisté nádoby;
- sklenice je naplněna rajčaty a švestkami;
- trochu cibule je také umístěna uprostřed;
- nalijte vařenou vodu do sklenice a poté sceďte;
- poté znovu naplňte převařenou vodou a nechte 10 minut;
- voda se nalije do pánve a naplní se octem, osolí se a přidá se cukr;
- vše se nalije do sklenice a sroluje se víkem.
Poté se sklenice ochladí pod teplou přikrývkou po dobu 24 hodin a poté se uloží na chladném místě.
Se sušenými švestkami
Stejně jako v případě marinovaných rajčat se švestkami má tento recept podobnou přípravu, až na to, že se do marinády místo zralých švestek přidávají sušené švestky.
Pokud je marináda příliš slaná, možná budete muset přidat cukr pro chuť.
Konzervovaná rajčata s cherry švestkami
K přípravě potřebujete půl kila rajčat, 100 gramů třešňových švestek, polovinu cibule, nové koření podle chuti, bobkový list a další bylinky. Recept se připravuje takto:
- Všechno koření se umístí do umytých a vysušených sklenic;
- rajčata jsou umístěna na dně a třešňová švestka a cibule jsou umístěny nahoře;
- poté se nádoba naplní rajčaty;
- Připraví se marináda, do vody se přidají tři polévkové lžíce soli a stejné množství cukru, stejně jako ocet v množství 50 gramů;
- poté, co se nádoba naplní marinádou a nechá se 10 minut.
Jakmile je nálev vyluhován, konzervace pokračuje stočením sklenic pod kovovým víčkem.
Bez octa
K přípravě je vhodný jakýkoli recept, jen aby nálev nebyl kyselý, nepřidával se ocet, proto jsou rajčata sladší a tvrdší.
Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že u některých receptů je nepřijatelné vynechat ocet, protože v opačném případě může být složení špinavé a sladké.
Pravidla pro skladování obrobků
Chcete-li uchovat okurky po dlouhou dobu, musíte dodržovat některá pravidla:
- v místnosti by měla být vysoká vlhkost;
- požadovaná nízká teplota;
- nedostatek pronikajícího slunečního světla a denního světla;
- sterilní atmosféra.
Pokud jsou ve skladu dodrženy všechny tyto podmínky, budou přípravky na zimu uloženy po dlouhou dobu.
