Nejlepší recept na výrobu nakládaných švestek s česnekem na zimu

Příprava švestek na zimu s přídavkem česneku je jedinečnou příležitostí, jak hýčkat svou domácnost a dopřát svým hostům lahodné občerstvení s originální pikantní chutí. Taková konzervace, která do Ruska přišla z maďarské kuchyně, jistě zaujme místo nejen na stole, ale i v kuchařce hospodyňky. Nakládané švestky se nejčastěji podávají jako příloha k masovým a rybím pokrmům nebo jako slaná příloha při přípravě prvních chodů a omáček.

Vlastnosti přípravy švestek s česnekem na zimu

Aby byla svačina marinovaná s česnekem a kořením úspěšná, je důležité dodržovat určitá pravidla vaření:

• Je lepší připravit marinádu na nalévání do smaltované nádoby;
• Pro získání lahodné chuti po zavaření musí švestky „dozrát“. V průměru to trvá 40 až 50 dní. Během této doby jsou plody dobře nasyceny vůní koření.

Ingredience receptury

K nakládání se hodí naprosto jakákoliv odrůda švestek, ale mezi hospodyňkami jsou oblíbené zejména odrůdy Vengerka, Metelka, Ternovka a Ugorka.

Při výběru ovoce je třeba dbát na to, aby dužnina byla hustá, takže pecka se snadno odděluje, bez viditelných známek kažení, promáčklin nebo hniloby. Můžete si vybrat i lehce nezralé bobule se zelenými „líčky“.

Česnek by měl být čerstvý, se šťavnatou, hustou dužinou, bez hniloby nebo plísně.

Jak produkty připravit?

Před vložením ovoce do sklenic je třeba je důkladně omýt, odstranit vosk ze slupky, osušit papírovým ubrouskem a odstranit stopku.

Pokud recept zahrnuje vaření švestek bez odstranění pecky, pak se každé ovoce na několika místech propíchne vidličkou nebo párátkem, aby během vaření slupka nepraskla a dužina byla dobře nasycená pikantním aroma z marinády.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby potřebné ke konzervaci se nejprve umyjí teplou vodou s přídavkem jedlé sody, dobře opláchnou a teprve poté sterilizují párou, v mikrovlnné troubě, troubě nebo vyvařením.

Kovová víčka se také před použitím 2-3 minuty vaří.Před tepelným zpracováním je nutné z nich odstranit těsnící gumu.

Jak vařit nakládané švestky s česnekem?

Nakládané švestky, položené na stůl jako studený předkrm, zaujmou členy domácnosti svou sladkokyselou chutí a kořeněnou vůní.

Nakládané švestky s česnekem

K přípravě obrobku budete potřebovat:

• 800 gramů silných nazelenalých švestek;
• 200 gramů česneku;
• 150 gramů cukru;
• 3 lžíce jablečného octa;
• voda;
• 3-4 pupeny hřebíčku;
• 3-4 hrášky nového koření.

Způsob vaření:

1. Připravené ovoce se na jedné straně podélně rozřízne, opatrně se odstraní kost a na její místo se vloží oloupaný stroužek česneku. Pro intenzivnější chuť se doporučuje před plněním švestek nastrouhat stroužky česneku.
2. Ovocné „skořápky“ s česnekovou „perlou“ uvnitř jsou těsně umístěny do čisté, napařené nádoby.
3. Pro přípravu marinády dejte vařit vodu, přidejte cukr, koření a nakonec ocet. Abyste pochopili, kolik tekutiny je potřeba, musíte naplnit plněné švestky až po okraj sklenice a poté vypustit vodu do nádoby na přípravu láku.
4. Naplněná skleněná nádoba se naplní horkou marinádou, přikryje se pokličkou a nechá se 10 hodin louhovat. Po uplynutí požadované doby se solanka scedí, umístí na sporák a vaří 2-3 minuty.
5. Plody se zalijí horkou kořeněnou tekutinou, srolují se, obrátí a nechají se jeden den pod přikrývkou.

Nakládané švestky v medové omáčce s česnekem

Ingredience na vaření:

• 400 ml bílého vinného octa;
• 150 g medu;
• 75 g krystalového cukru;
• 3 stroužky česneku, nakrájené na polovinu;
• 1 červená chilli paprička;
• sůl;
• nové koření;
• 4 bobkové listy;
• 450 g pevných zralých červených švestek;

Způsob vaření:

1. Do středně velkého smaltovaného kastrůlku se nalije ocet, přidá se med, cukr, 3 půlky česneku, chilli paprička (lze použít se semínky - pro ostřejší chuť přesnídávky, nebo bez nich), sůl, kuličky pepře, 2 bobky listy. Pikantní směs se přivede k varu a pět minut se vaří na mírném ohni.
2. Švestky se umyjí, otřou papírovou utěrkou a na několika místech napíchají vidličkou.
3. Zbývající koření se rozloží na dno teplé, sterilní 750 ml sklenice a ovoce se těsně položí navrch.
4. Z hotové náplně vidličkou odstraňte česnek, chilli a bobkový list. Horká octová směs se pak přelije přes švestky a zcela zakryje ovoce. Nádoba je utěsněna, převrácena a pokryta silnou utěrkou, dokud se produkt přirozeně neochladí.
5. Přípravek se uchovává v lednici. Ochutnat můžete za dva týdny.

Jak a jak dlouho lze přípravky skladovat?

Sklep je nejlepším místem pro skladování konzerv, protože jsou zde nejvhodnější podmínky pro uchování po dobu jednoho až dvou let, ale jak ukazuje praxe, nakládané švestky se konzumují ještě před začátkem nové sklizňové sezóny.

Pokud sklenice postavíte do tmavého koutu domu, zkrátí se trvanlivost svačiny na šest měsíců.

Dobrou chuť!