Angrešt je univerzální bobule, ze které se připravuje široká škála přípravků: kompoty, džemy, zavařeniny, cukrovinky. A jen málokdo ví o tomto způsobu přípravy angreštové marmelády na zimu. Tato pochoutka je příležitostí k přípravě přírodní a dokonce zdravé pochoutky. Vzhledem k tomu, že sladkost neobsahuje umělá barviva ani příchutě, je marmeláda vhodná pro pohoštění i těch nejmenších labužníků.
Vlastnosti přípravy angreštové marmelády na zimu
Příprava marmelády se provádí ve dvou fázích: nejprve je třeba produkt rozemlít, hmotu protřít sítem a poté ji vařit do požadovaného stavu, aby vařená hmota vypadala jako marmeláda. Angrešt lze kombinovat s červeným nebo černým rybízem, malinami, třešněmi a citrusovými plody – tyto složky chuť zpestřují a obohacují.
Jak správně vybírat a připravovat suroviny
K výrobě marmelády můžete použít bobule libovolného stupně zralosti (dokonce i přezrálé bobule). Plody by měly být šťavnaté a masité. Měli byste také protřídit plodiny a odplevelit poškozené. Z každé bobule se odstraní ocasy a poté se umyjí a vysuší.
Pravidla pro přípravu nádob
Příprava nádob začíná důkladným omytím nádob roztokem sody. Poté se sklenice sterilizují v horké troubě, mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Nesmíme zapomenout ani na víčka na zavařovací sklenice – ta se také ošetřují vařící vodou.
Jak si vyrobit angreštovou marmeládu doma?
Jako zahušťovadlo se používá jakýkoli přírodní produkt: pektin, želatina nebo agar-agar.
Jednoduchý recept
Pro klasický recept se používají nezralé bobule, protože obsahují velké množství pektinu. V tomto ohledu není nutné přidávat zahušťovadla. Co potřebuješ:
- červený angrešt - 800 gramů;
- cukr - 600 gramů.
Bobule rozemlejte v mixéru do hladka. Sceďte bobulovou hmotu pomocí jemného sítka a lžíce. Vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud nebude pyré poloviční. Po 20 minutách přidejte cukr a důkladně promíchejte.Vařte dalších pět minut a poté horké nalijte do sklenic.
Po dni hmota zhoustne a lze ji skladovat.
S malinami
Maliny udělají sladkou přípravu ještě chutnější. Co je potřeba:
- maliny - 500 gramů;
- angrešt - 1,5 kilogramu;
- granulovaný cukr - 500 gramů.
Maliny rozdrťte lžící a protřete přes síto. Angrešt dejte do mísy, zalijte vodou a vařte, dokud bobule nezměknou. Angrešt rozšlehejte v mixéru. Směs smícháme s malinami, přidáme cukr a vaříme do zhoustnutí. Nalijte bobulovou kaši na list pergamenu v tenké vrstvě a osušte. Směs dejte do sáčků a dejte do mrazáku pro uskladnění.
S třešněmi
Výrobek s krásnou barvou a neuvěřitelnou chutí. Co budete potřebovat:
- Třešňové pyré – 700 gramů;
- nakrájené angrešty - 400 gramů;
- cukr - 500 gramů.
Třešně zbavte pecek, dejte bobule do misky, přidejte trochu vody a vařte pět minut do změknutí. Směs vymačkejte, jakmile vychladne. To samé udělejte s angreštem a poté hmotu propasírujte přes síto.
Bobulové hmoty promícháme, přidáme krystalový cukr a za stálého míchání vaříme protlak. Marmeládu necháme zhoustnout a později nalijeme do nádob.
S citronovou kůrou
Citrus dodá přípravě mírnou kyselost a učiní marmeládu ještě užitečnější. Co potřebujete připravit:
- angrešt - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 700 gramů;
- citron - 2 kusy.
Připravené bobule dejte do misky, zalijte několika lžícemi vody a začněte dusit ovoce. Změklou hmotu rozemelte pomocí mixéru a síta. Z jednoho citronu vymačkejte šťávu a z druhého odstraňte kůru. Přidejte do směsi bobulí a vařte další půl hodiny za míchání.Směs nalijte do forem a skladujte v lednici nebo ve sterilních nádobách.
S vanilkou
Vanilin dodá produktu lahodnou vůni a učiní ho ještě chutnějším. Co budete potřebovat:
- zralé bobule - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 800 gramů;
- vanilin - 15 gramů (jeden sáček).
Angrešt protřiďte, důkladně opláchněte a odstraňte stonky. Rozemlejte bobule jakýmkoli vhodným způsobem: otočte přes mlýnek na maso, vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Rozemletou směs propasírujeme přes jemné sítko a dáme na sporák.
Bobuľové pyré vaříme 15 minut a po částech přidáváme krystalový cukr. Nechte směs jeden den a poté znovu vařte do zhoustnutí. Pět minut před připraveností přidejte vanilin. Horký přípravek nalijte do sklenic a skladujte na chladném místě.
"pět minut"
Tento způsob přípravy sladké pochoutky je vhodný pro ty, kteří nemají mnoho času na zimní přípravu. Co budete potřebovat:
- angreštová šťáva - 1 litr;
- cukr - 700 gramů.
Vymačkejte šťávu ze zralých, šťavnatých angreštů. V samostatné misce smíchejte šťávu a krystalový cukr. Směs zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile se šťáva začne vařit, vypněte sporák a směs nalijte do sterilních nádob. Nechte chvíli působit a počkejte, až produkt zhoustne. Srolujte víčka a uložte na chladném místě.
Bobule v marmeládě
Tento neobvyklý přípravek poslouží jako originální pochoutka na zimním stole. Co budete potřebovat:
- připravená marmeláda;
- angrešt - 200 gramů.
Prvním krokem je příprava marmelády klasickou metodou. Dále se připravené bobule vloží do plastové nádoby v jedné vrstvě a naplní horkou marmeládovou směsí. Poté se nádobí umístí na chladné místo, aby ztvrdlo.Kousky pamlsků se posypou moučkovým cukrem a uloží do dózy.
Jak a jak dlouho můžete pamlsek skladovat?
Nádoby s horkou sladkou hmotou se nalijí do sterilních nádob a srolují se kovovými víčky. Skleněné misky jsou vhodné i pro skladování marmelády připravené ve formách.
Zmrazený produkt lze skladovat, dokud se jeho chuť nezhorší. Rolovaná marmeláda může být skladována na chladném místě po dobu jednoho roku.
