8 chutných receptů na přípravu nakládaných švestek doma na zimu

Mezi ženami v domácnosti jsou nakládané švestky mimořádně oblíbené mezi širokou škálou receptů na konzervování na zimu. Poptávka po této tradiční domácí úpravě je vysvětlena jednoduchostí její přípravy, jedinečnou chutí a vůní a možností konzumace jak v čisté formě, tak jako součást salátů a příloha k teplým jídlům.

Vlastnosti přípravy namočených švestek na zimu

Hlavní rysy přípravy nakládaných švestek jsou následující:

• pečlivý výběr a příprava ovoce;
• používejte pouze smaltované nebo skleněné nádoby;
• příprava speciálního roztoku pro fermentaci - solanka;
• přísné dodržování zvolené receptury;
• fermentace ovoce naplněného solankou po určitou dobu - od 2-3 do 30 dnů;
• Povinně se používají listy rybízu a větvičky třešně, kterými se zakrývají plody zalité nálevem, aby při kvašení nevyplavaly.

Příprava ovoce

Proces přípravy ovoce zahrnuje následující manipulace:

1. Třídění - plody sbírané pro konzervaci jsou pečlivě kontrolovány na hnilobu, poškození škůdci a chorobami. Pro moření vybírejte tvrdé, nezralé plody s rovnoměrnou tmavě modrou barvou.
2. Mytí – vybrané švestky důkladně promyjeme pod tekoucí vodou ve velké nádobě.
3. Sušení - omyté plody se rozkládají v rovnoměrné vrstvě k sušení na bavlněný ručník nebo jinou čistou látku.

Takto připravené švestky lze bez obav sypat do předem sterilizovaných nádob.

Příprava nádob

Nejčastěji se namočené švestky připravují na zimu do třílitrových sklenic.

Každou sklenici připravte následovně:

1. Do sklenice přidejte špetku jedlé sody.
2. Pomocí pěnové houby důkladně omyjte stěny a dno nádoby sodou.
3. Použijte ocelovou vlnu na pánve, abyste odstranili stopy rzi z hrdla sklenice.
4. Umytá sklenice se opláchne pod studenou tekoucí vodou, obrátí dnem vzhůru a položí na suchý ručník, aby kapky vody zbývající na stěnách nádoby zcela stékaly.
5. Sklenice se sterilizuje tak, že se několik minut nechá v troubě předehřáté na teplotu 120-150 °C nebo se ošetří párou nad varnou otevřenou konvicí.

Při uzavírání konzerv s konzervovanými potravinami pro dlouhodobé skladování se k tomu používaná uzavírací víčka také důkladně sterilizují vložením do hrnce s vroucí vodou.

Jak namočit švestky do sklenic na zimu?

Mezi širokou škálou receptů na tuto konzervaci jsou nejoblíbenější jak jednoduché verze s minimálním počtem komponent, tak složitější, vícesložkové, ale zároveň se lišící od tradičních originální chutí a vůní.

Tradiční receptura

Podle tradiční receptury se nakládané švestky připravují takto:

1. 10 kilogramů ovoce se nalije do smaltovaného kbelíku nebo pánve.
2. Připravte si lák – 200 gramů krupicového cukru a kuchyňské soli rozpusťte v 5 litrech studené vařené vody.
3. Ovoce umístěné v nádobě se naplní až po vrch lákem.
4. Na nádobu je umístěn tlak - dřevěný kruh, na který je umístěna zátěž.
5. Pro fermentaci plodů se nádoba umístí na 3 dny na teplé místo.

Připravené konzervy skladujte ve sklepě nebo suterénu po dobu 2-5 měsíců.

Rychlá cesta

Nakládané švestky můžete rychle připravit pomocí následujícího receptu:

1. 10 kilogramů ovoce se nalije do 3litrových sterilizovaných skleněných nádob.
2. 8 lžic cukru a 1 lžíce soli se rozpustí v 5 litrech vody.
3. Výsledný solný roztok se vaří, poté se odstraní z ohně a nechá se vychladnout.
4. Do vychlazeného nálevu se nalije 250 mililitrů 9% octa.
5. Sklenice se švestkami se naplní vychladlým lákem a uzavřou nylonovými víčky.

Hotová konzervace je umístěna na chladném místě - sklep, suterén.

Jednoduchý recept

Podle tohoto receptu se nakládané švestky připravují takto:

1. 10 kilogramů švestek se nalije do připravených 3litrových skleněných nádob.
2. 200 gramů cukru a soli se rozpustí v 5 litrech studené vody.
3. Solanka se vaří na mírném ohni a poté se na nějakou dobu ochladí na pokojovou teplotu.
4. Sklenice s ovocem se naplní až po vrch vychlazeným lákem, navrchu se zalijí lístky rybízu.
5. Pro fermentaci je nádoba s ovocem naplněná solným roztokem pokryta čistou gázou a umístěna na teplé místo po dobu 6-7 dnů.
6. O týden později se ze sklenic odstraní gáza, vyjmou se listy rybízu a v případě potřeby se přidá převařená studená voda.

Nádoby s hotovou konzervací se uzavřou šroubovacím nebo nylonovým víčkem a skladují se 5-6 měsíců na chladném místě.

Možnost se sladem

Nakládané švestky, které mají originální chuť a vůni, se připravují podle tohoto receptu takto:

1. 10 kilogramů švestek se umístí do sterilizovaných skleněných nádob.
2. 3 lžíce soli a 10 lžic krystalového cukru se rozpustí v 5 litrech vody.
3. Solanka se vaří.
4. 200-250 gramů suché žitné nebo pšeničné slámy se nalije na dno smaltované pánve nebo kbelíku.
5. Sláma se nalije horkou solankou a nějakou dobu se louhuje (3-5 minut).
6. Solanka se filtruje přes cedník.
7. Sklenice s ovocem jsou naplněny horkým lákem a uzavřeny nylonovými víčky.
8. Pro fermentaci ovoce naplněného solným roztokem se sklenice umístí na teplé místo po dobu 3 dnů, poté musí být na měsíc odstraněny do chladného sklepa nebo suterénu.

Po měsíci se již mohou švestky jíst, používat k výrobě salátů a jako příloha k různým pokrmům.

S hořčicí a kořením

Nakládané švestky, které mají velmi příjemnou chuť a jedinečnou vůni, se připravují podle tohoto receptu takto:

1. 10 kilogramů švestek se nalije do smaltovaného kbelíku nebo pánve.
2. Pro přípravu láku se v 5 litrech vody rozpustí 10 lžic cukru, 1,5 lžíce soli, přidá se 50 gramů celého bobkového listu, 25 gramů hořčičného prášku.
3. Solanka se vaří na mírném ohni a poté se nechá chvíli vychladnout.
4. Vychlazený lák se nalije do nádoby s ovocem.
5. Nádoba je pokryta útlakem a umístěna na chladném místě po dobu jednoho měsíce.

Hotové zavařeniny lze skladovat v suterénu nebo chladném sklepě po dobu 4-5 měsíců.

S medem

K přípravě nakládaných švestek s medem potřebujete:

1. Do třílitrové zavařovací sklenice nasypte 2 kilogramy švestek.
2. Rozpusťte 150 gramů tekutého medu a 0,5 lžíce soli ve 2 litrech teplé vařené vody.
3. Nádobu s ovocem naplňte solným roztokem a uzavřete nylonovým víkem a umístěte na chladné místo na 10 dní.
4. Po 10 dnech dejte sklenici na měsíc na chladné místo.

Konzervy budou připraveny ke spotřebě do 30 dnů.

S hořčicí a aromatickými bylinkami

Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují stejným způsobem jako s hořčicí a kořením, které nahrazují vonnými bylinkami - 3 zelené výhonky máty, lžička sušeného a drceného oregana.

S žitným chlebem

Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují na zimu takto:

1. 10 kilogramů švestek se umístí do smaltované pánve nebo kbelíku.
2. 250-300 gramů žitných sušenek se umístí na dno další nádoby a naplní se solným roztokem z 5 litrů vody, ve kterém se rozpustí 200 gramů cukru a soli.
3. Solanka se vaří na mírném ohni, poté se nechá vychladnout na pokojovou teplotu a přefiltruje se přes gázu.
4. Ochlazený lák se nalije do nádoby se švestkami, nahoře se umístí tlak a umístí se na 2 dny do teplé místnosti.

Když se fermentace zastaví, konzervace se umístí na měsíc do suterénu nebo sklepa, poté se švestky již mohou jíst.

Skladování obrobků

Hotové zavařeniny skladujte v suterénu, sklepě nebo lednici při teplotě nepřesahující +5 0C.