Mnoho milovníků kulinářských experimentů připravuje korejská rajčata na zimu. Někdy se používají k přípravě korejského jídla heh. Konzervovaná rajčata jsou lahodnou svačinkou, která se olízne. Mají výbornou kořeněnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným.
Přípravky z rajčat v korejském stylu budou vždy jedinečným vrcholem každého stolu. Srolovat je není tak snadné. Doporučuje se, abyste se předem seznámili s tím, jak připravit rajčata v korejském stylu na zimu a navinout je do 3litrových sklenic.
Sterilizace sklenic a víček
Některé hospodyňky raději zavařují přípravky na zimu do sklenic bez sterilizace. Mnoho odborníků však doporučuje používat k tomu sterilizované nádoby. Existují různé způsoby sterilizace sklenic:
- Parní. Někdy při přípravě korejských rajčat na zimu používají sterilizované sklenice v páře. Chcete-li to provést, položte pánev s vodou na plynový sporák a položte na něj železné síto. Když se voda vaří, umístěte nahoru nádoby na korejská nakládaná rajčata. Sterilizace každé 3litrové sklenice trvá asi 20 minut. Poté je vyjměte, otočte a položte na čistý ručník.
- Trouba. Rajčata můžete také na zimu rolovat v nádobách, které byly předtím zpracovány v troubě. Za tímto účelem vložte několik sklenic do předehřáté trouby, zavřete ji a zahřívejte 5–10 minut.
- Mikrovlnná trouba. Ve vzácných případech, na zimu, jsou rajčata umístěna v nádobách, které byly sterilizovány v mikrovlnné troubě. Do trouby se vloží několik plechovek s malým množstvím tekutiny na dně. Poté se několik minut zpracovávají při výkonu asi 800 W. S velkým počtem nádob lze dobu zpracování prodloužit.
Pro konzervaci rajčat v korejském stylu ve sklenici se používají speciální těsnící víčka, která také vyžadují sterilizaci. Chcete-li to provést, musíte je vařit 20 minut předem. To musí být provedeno velmi opatrně. Abyste se nepopálili, doporučuje se při odstraňování víček z pánví používat vyvařenou pinzetu.
Klasický recept
Existují různé recepty na konzervování rajčat, ale klasický, nejchutnější recept, kterým můžete nakládat cherry rajčata. K přípravě konzervy budete potřebovat následující ingredience:
- 100 g octa;
- 50 g másla;
- dvě papriky;
- 50 g zeleně;
- kilogram rajčat;
- hlava česneku;
- tři mrkve;
- 100 g cukru.
K přípravě nakládaných rajčat je třeba začít připravovat zeleninu. Červená rajčata důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Ostatní zeleninu nakrájíme na menší kousky nebo nastrouháme pomocí struhadla. Poté se připraví marináda složená z cukru, octa, oleje a pepře. Aby byla korejská rajčata na zimu pikantní, měli byste přidat více pepře. Pokud chcete, přidejte do marinády bazalkové koření.
Před konzervováním rajčat je třeba na to připravit sklenice. Nejprve se naplní olejem a vloží se do nich několik plátků rajčat. Zbytek nakrájené zeleniny se položí nahoře, dokud není nádoba zcela naplněna. Někteří lidé přidávají více petrželky a kopru, aby nakládání vypadalo lépe. Poté se konzerva vloží do hrnce s vodou a vaří se asi 10-15 minut. Poté můžete sklenice uzavřít a obrátit dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
Když každá nádoba vychladne, bude třeba je přesunout do tmavé a chladné místnosti.
Sklizeň zelených rajčat
Některé ženy v domácnosti připravují na zimu zelená rajčata v korejském stylu. Rajče je totiž zelenina, která je dobrá nejen zralá. Existují různé recepty na konzervování zelených rajčat, z nichž jeden je popsán níže.
Pro konzervaci budete potřebovat následující ingredience:
- kilogram zelených rajčat;
- 100 g másla;
- tři papriky;
- 50 g soli;
- 40 g cukru;
- tři hlavy česneku.
Některé hospodyňky tento recept vylepší o korejskou mrkev. Není však nutné jej přidávat.
Nejprve se musíte postarat o zeleninu a bylinky. Všechny ingredience důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky. Papriky by měly být nakrájeny podélně a zelená rajčata by měla být nakrájena na kroužky. Po přípravě všech ingrediencí můžete začít vytvářet marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do pánve olej, ocet a cukr. Vše je důkladně promícháno a vyluhováno po dobu 5-10 minut. Poté rajčata a zeleninu vložte do čisté nádoby a naplňte je připravenou směsí.
Chcete-li vytvořit lehce solená rajčata na korejský způsob, přidejte do směsi trochu soli.
Poté se okurková svačina rozdělí do sklenic, které je třeba uzavřít víčky. Při skladování je není potřeba obracet. Srolované nádoby by měly být uchovávány na chladném místě až do začátku jara.
Instantní rajčata
Než srolujete korejská instantní rajčata, musíte se seznámit s tím, jak to udělat správně. Tento recept na korejská rajčata na zimu vám pomůže udělat lahodné konzervy.
Ingredience, které budete potřebovat:
- 2 kg čerstvé zeleniny;
- čtyři papriky;
- dvě hlavy česneku;
- greeny volitelné.
K vytvoření marinády použijeme:
- 60 g soli;
- 80 g cukru;
- 100 ml oleje;
- 100 ml octa.
Nejprve se všechna rajčata umyjí a nakrájí na několik velkých kusů. Všechny ostatní přísady procházejí mlýnkem na maso. Poté se do třílitrové nádoby nalijí dva litry vody, oleje, soli, octa a cukru. To vše se důkladně promíchá, poté se zelenina a bylinky rozloží v několika vrstvách. Směs se několik minut vyluhuje, promíchá a uzavře kovovým víčkem. Pro lepší namáčení rajčat je lepší skladovat srolované sklenice dnem vzhůru.
Takto připravená svačina se po zavařování dá sníst doslova druhý den.
S cibulí
Některé ženy v domácnosti používají speciální recepty na přípravu rajčat v korejském stylu s cibulí na zimu. K tomu budete potřebovat:
- 700 g rajčat;
- 300 g pepře;
- 500 g mrkve;
- 400 g cibule;
- 50 g soli;
- 70 g cukru;
- 200 ml octa;
- 100 ml oleje.
Proces vaření začíná mytím a loupáním zeleniny. Rajčata a cibule se nakrájí na poloviční kroužky a mrkev a paprika na malé proužky. Veškerá připravená zelenina je umístěna v malé misce. Poté se do ní přidá cukr, sůl, olej a ocet. Vzniklou směs opatrně promícháme, aby nedošlo k náhodnému poškození celistvosti zeleniny. Poté se rajčatový předkrm sroluje s víčky.
Závěr
Zimní konzervovaná rajčata zvládne každý. Aby bylo vše velmi chutné, stačí si prostudovat recepty na vaření rajčat a zcela postupovat podle pokynů.
