9 nejlepších receptů na džem z angreštu a pomeranče na zimu krok za krokem

Angrešt je jedním z bobulí, ze kterého se připravuje marmeláda nebo cukroví bez použití dalších želírujících látek. Stejně jako rybíz nebo jablka obsahuje pektin - přírodní zahušťovadlo, které umožňuje získat hustý dezert. Spolu s klasickým receptem na angreštový a pomerančový džem se na zimu připravují možnosti s přidáním jablek, zázvoru, banánů a dalších aromatických přísad.

Funkce výroby angreštového a pomerančového džemu na zimu

Technologie není jednoduché jídlo. Zavařit marmeládu nezvládne ani zkušená hospodyňka, pokud nezná některá pravidla vaření. Týkají se přípravy bobulí na vaření, výběru pokrmů a určování stupně připravenosti.

Obecné vlastnosti receptu:

1. Nezralé bobule (stejně jako zkažené exempláře) zkazí chuť sladké hmoty. Současně lze použít mírně pohmožděný angrešt (pokud se ještě neobjevily stopy hniloby).
2. Z každé bobule jsou odstraněny ocasy, stopky a zrna. Přestože je tento proces pečlivý, neměli byste jej zanedbávat, protože odstraněné úlomky zůstávají po uvaření tvrdé.
3. Nemůžete přidat vodu. To povede k tomu, že cukrovinka nezíská požadovanou tloušťku.
4. Je zakázáno vařit džem v nerezových pánvích. Při kontaktu kovu s kyselinami z bobulí se tvoří sloučeniny škodlivé pro tělo.

Je důležité nepromeškat okamžik připravenosti. Nedopečená i převařená sladká hmota bude mít za následek přesun produktů. Jediný způsob, jak rozpoznat požadovaný stupeň tloušťky, je kápnout na talířek trochu džemu a přejet po něm lžičkou. Okraje by se měly pomalu vrátit do původní polohy. Pokud se tak stane rychle, hmota se dále vaří.

Příprava surovin

Klasický recept obsahuje pouze 3 ingredience: angrešt, pomeranč a cukr. Citrus by měl být šťavnatý, bez suchých přepážek. Pokud se džem dělá s kůrou, je vhodné odříznout bílou část ze slupky (dodá silnou hořkost).

Nejnáročnější fází přípravy je čištění bobulí. Ocasy s odřezky se odstraňují pouze ručně. K tomuto účelu jsou vhodné nůžky na nehty.

Proces extrakce semen lze značně zjednodušit. Za tímto účelem se angrešt vaří odděleně do změknutí a poté se protře přes síto.

Jak připravit nádoby?

K výrobě vlastního džemu z angreštu a pomeranče na zimu budete potřebovat nádobí na přípravu a sklenice na uskladnění. Smaltované umyvadlo by bylo ideální volbou pro vaření. Jeho konstrukce poskytne největší možnou oblast odpařování, takže vaření bude probíhat rychleji a sníží se pravděpodobnost spálení cukrovinky.

Skladovací nádoby musí být skleněné a vzduchotěsné. Než do nich nalijete džem, sklenice a víčka se vhodným způsobem sterilizují (na páře, v troubě nebo v mikrovlnné troubě).

Jak si vyrobit angreštový a pomerančový džem doma?

Receptů na angreštový a pomerančový džem jsou desítky. Některé z nich vylučují vaření, aby se maximalizovaly zachování vitamínů, jiné pro urychlení procesu procházejí suroviny mlýnkem na maso a další přidávají přírodní příchutě (máta, zázvor, skořice, citron).

Recept bez vaření

Pokud potřebujete uchovat angrešt maximálně 2 týdny, nejlepším způsobem, jak to udělat, je udělat „syrový“ džem bez tepelné úpravy.

Sloučenina:

• angrešt - 2 kilogramy;
• oranžová - ½ dílu;
• cukr - 6 sklenic.

Omyté a osušené angrešty propasírujeme mlýnkem na maso. To samé udělejte s citrusovými plody. Přidejte cukr a promíchejte. Směs nalijte do sterilizovaných nádob, zakryjte plastovými víčky a dejte do chladničky.

S citronovou šťávou

Přidáním citronové šťávy se mírně prodlouží trvanlivost raw marmelády.

Sloučenina:

• angrešt a cukr - každý 2 kilogramy;
• pomeranč a citron - každý 2 kusy.

Omyté bobule spolu s pomerančem umelte na mlýnku na maso. Přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Z citronů vymačkejte šťávu a vlijte ji do připraveného pyré. Džem nalijte do sterilních sklenic a uložte do chladničky.

Přítomnost citronové šťávy může způsobit, že džem bude tekutý. V tomto případě bude vyžadovat další vaření a zavedení zahušťovadla (agar-agar, pektin).

S kiwi

Zavedení exotické složky – kiwi – dodá dezertu zelený akcent.

Sloučenina:

• angrešt a kiwi - každý 1 kilogram;
• cukr - 2 kilogramy;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
• oranžová - 2 kusy.

Jahody a oloupané kiwi rozmixujte na pyré. Pomeranč umelte na mlýnku na maso a přidejte do základní směsi spolu s citronovou šťávou. Přidejte cukr a položte na mírný oheň. Jakmile se začne vařit, vařte džem po dobu 30 minut. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

S jablkem a skořicí

Pokud do receptu bez vaření přidáte 2 jablka a 1 lžičku skořice, získáte džem s výrazným marmeládovým nádechem. Za tímto účelem rozemlejte bobule s pomerančem a cukrem a vařte je. Jablka se blanšírují v malém množství vody. Poté se vše přes síto rozemele, dochutí skořicí a povaří do zhoustnutí.

S medem

V případě potřeby lze cukr nahradit medem, ale tento produkt lze skladovat nejvýše 14 dní.

Sloučenina:

• bobule - 2 kilogramy;
• pomeranče - 1 kilogram;
• med - podle chuti.

Rozmixované bobule lehce povařte s citrusy. Pokud je kompozice příliš hustá, přidejte trochu vody. Džem stáhneme ze sporáku a přidáme med. Nalijte do sterilních nádob.

S banánem

Klasické složení: 1 kilogram angreštu a cukr + 2 pomeranče, doplněné o 2 banány, 1 polévkovou lžíci skořice a 8 hřebíčků.Bobule a ovoce rozmixujte jakoukoli dostupnou metodou. Přidejte cukr a nechte 2 hodiny. Vařte asi 7 minut, přidejte koření a nalijte do sklenic.

Se zázvorem

Kořen zázvoru pomáhá zvýraznit chuť džemu novým způsobem.

Sloučenina:

• pyré ze 2 pomerančů;
• angrešt - 2 kilogramy;
• cukr - 1,4 kilogramu;
• strouhaný zázvor - 2 lžičky;
• skořice - 1 špetka.

Nakrájené angrešty zakryjte pomerančovým pyré s cukrem a nechte 6 hodin odležet. Přidejte koření a vařte 40 minut. Hotový džem rozdělte do sterilních nádob.

S citronem přes mlýnek na maso

Jeden z rychlých receptů na výrobu marmelády. Produkty se odebírají ve stejných poměrech jako ve verzi s citronovou šťávou. Rozdíl je v tom, že oba druhy citrusových plodů se spolu s bobulemi otáčejí přes mlýnek na maso. Výsledné pyré se zasype cukrem a nechá se hodinu. Nakonec se džem za stálého míchání 16 minut vaří.

Transparentní cukrovinka s mátou

Džem získá zvláštní osvěžující aroma, pokud do něj přidáte pár lístků meduňky nebo máty.

Sloučenina:

• angrešt a cukr - každý 2 kilogramy;
• máta - 10 listů;
• oranžová - 3 kusy.

Dužinu bobulí a ovoce rozmixujte mixérem. Se zbytkem ingrediencí přiveďte k varu a vařte 10 minut. Procedíme přes sítko a zahříváme dalších 15 minut. Džem nalijte do čistých sklenic a pevně uzavřete.

Pravidla pro skladování hotového výrobku

Aby džem měl dlouhou životnost (až 2 roky), musíte věnovat zvláštní pozornost sterilizaci nádob. Sklenice musí být před naléváním cukroví zcela suché. Maximální doba skladování je možná pouze u vařených produktů s velkým množstvím cukru.

Okolní teplota by měla být chladná. Je také lepší vyhýbat se slunečním paprskům.