Jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku doma

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mrkev na zimu. Ale abyste zachovali všechny cenné vlastnosti produktu, musíte vědět, jak to udělat správně. Připravit byste si měli samotnou zeleninu a potřebné vybavení.

Důležitá informace

Mnoho lidí si klade otázku, zda je možné mrkev zmrazit a zda se v ní zachovají prospěšné látky? Pokud dodržíte všechna pravidla, zachovají se všechny vitamíny a strouhaný produkt lze snadno přidat do jakéhokoli jídla, aniž byste ztráceli čas.

Důvody, proč mnohé ženy v domácnosti raději ukládají zeleninu do mrazáku.

1. Šetřit peníze. V zimě je zelenina mnohem dražší, je mnohem příjemnější vzít si již připravený produkt z lednice, aniž byste opustili domov.
2. Není známo, za jakých podmínek je produkt skladován v podmínkách skladu. Zimní zelenina v regálech navíc často prochází dodatečným zpracováním pro lepší skladování a chuť. Když tedy mrkev vytáhnete z mrazáku, můžete si být jisti, že je šetrná k životnímu prostředí.
3. Ušetřit čas. Když začínáte vařit, nemusíte ztrácet čas loupáním a sekáním zeleniny. Je vše připraveno!
4. Stává se, že zeleninu z vaší zahrádky není kam skladovat. V tomto případě přichází na pomoc mrazák. Ne každý má prostorné sklepy a sklepy (navíc v těchto místnostech je také nutné udržovat správné podmínky).

Drobná kořenová zelenina s hutnou strukturou a nasládlou chutí je vhodná ke zmrazení. Mrkev můžeme skladovat buď celou, nebo nakrájenou.

Na uskladnění není nutné kupovat mrazák, mnohé lednice mají mrazák, ve kterém by se měla dlouhodobě skladovat jakákoli zelenina včetně mrkve. Přeneste do běžného chladicího oddílu pouze v případě, že je požadováno postupné odmrazování produktu.

Pravidla přípravy

Zmrazení mrkve na zimu doma by mělo dodržovat všechna pravidla, pak všechny vitamíny zůstanou nedotčené.

Zelenina musí být pečlivě vybírána. Starou, nahnilou kořenovou zeleninu, kterou sežrali škůdci, byste neměli zmrazovat. Po výběru je třeba mrkev umýt, očistit od nečistot a prachu a odříznout konce.

Dalším krokem je blanšírování. Připravte si dvě nádoby s vodou. V jednom je potřeba vařit vodu, v druhém nalít ledovou vodu. Velká kořenová zelenina se ponoří na 4 minuty do vroucí vody, malá stačí vydržet dvě minuty. Poté se zelenina okamžitě umístí do ledové vody.Díky studené vodě nebude zelenina zcela uvařená, ale zůstane čerstvá a křupavá.

Kořenová zelenina se rozloží na ručník a nechá se úplně vyschnout. Čistá, suchá mrkev se nakrájí jakýmkoli způsobem: na kostky, kroužky a proužky. Lze rozdrtit pomocí struhadla. Vše záleží na tom, pro jaký pokrm je řízek určen.

Abyste zabránili přimrznutí kousků zeleniny k sobě, musíte je rozložit ve vrstvách na běžnou dřevěnou desku a dát je na 1,5 hodiny do mrazáku. Pak je posbírejte na jednu hromádku. Po tomto postupu budou plátky zeleniny uloženy bez přilepení.

Pro zmrazení je lepší nevybírat plastové sáčky a skleněné nádobí. První možnost se může roztrhnout a druhá může prasknout kvůli nízké teplotě.

Nejlepší volbou by byly plastové nádoby. Jsou naplněny výrobkem, nedosahujícím okraje 1 cm. Můžete použít vakuové sáčky, které jsou zajištěny kancelářskými sponkami, lepicí páskou nebo speciálními sponami.

Doporučuje se uvést na každém balení nebo nádobě datum a čas, kdy byl produkt zabalen. Plastové kelímky a nádoby na uchování ledu mohou sloužit i jako nádoby na zmrazení produktu.

Skladovací teplotu v mrazáku pro zeleninové přípravky je nejlepší udržovat pod -18 stupňů. Čím vyšší teplota, tím kratší je trvanlivost zmrazeného produktu. Například při teplotě -8 stupňů lze mrkev skladovat ne déle než tři měsíce.

Způsoby zmrazování

Existuje několik základních a oblíbených způsobů, jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.

Nejběžnější možností je zmrazit čerstvou nakrájenou mrkev:

• Veškerou nadrcenou hmotu můžete dát do jednoho sáčku a srolovat do tyčinky, podle potřeby odříznout potřebné množství mrkve;
• uvařenou mrkev můžete jednoduše přemístit do velkého sáčku, ale po dvou hodinách v mrazáku je třeba sáček protřepat, aby nakrájené nudličky k sobě nepřimrzly;
• Zeleninovou hmotu můžete rozdělit na porce.

Možnost s přípravnou fází zahrnující blanšírování:

• mrkev se nakrájí na samostatné kusy v libovolném tvaru, ale stejné velikosti;
• Všechny nakrájené plátky se ponoří do vroucí vody na dvě minuty;
• poté je třeba zeleninu ochladit umístěním do ledové vody na tři minuty;
• rozdělte kusy na ručník a nechte je uschnout;
• zelenina je připravena ke zmrazení.

Mrkvové pyré (tato možnost je ideální pro ty s malými dětmi):

• mrkev se oloupe a nakrájí na plátky;
• nakrájená zelenina se nalije vodou a po varu se vaří asi 40 minut;
• vařená kořenová zelenina se rozdrtí vidličkou nebo naseká pomocí mixéru;
• výsledná hmota podobná pyré se po konečném vychladnutí vloží do forem na led nebo jakékoli jiné malé plastové nádoby (aby pyré rychleji vychladlo a neztmavlo, musíte nádobu s obsahem ponořit do studené vody);
• při teplotě -18 stupňů se obsah forem zmrazí po dobu tří hodin;
• poté se kostky zeleniny vyjmou z forem a vloží do sáčků.

V zimě lze toto pyré podávat malým dětem nebo přidávat do různých kaší a polévek při vaření. Snadno se rozpouštějí a dodávají pokrmu příjemnou chuť.

Smažení s cibulí (můžete přidat jinou zeleninu):

• mrkev se oloupe a nastrouhá;
• nakrájejte cibuli na malé plátky;
• nakrájenou zeleninu vložíme do pánve s olejem a dusíme asi 35 minut;
• Jakmile zelenina vychladne, můžete začít mrazit.

Poté, co jsou řízky rozděleny mezi nádoby, musí být těsně uzavřeny, aby mrkev neabsorbovala okolní pachy.

Mražená mrkvová miska, pokud je dodržena technologie přípravy, může být skladována asi rok. Po této době je lepší připravit opět čerstvou zeleninu.

Pravidla rozmrazování

Mraženou čerstvou nebo vařenou mrkev není nutné rozmrazovat. Z mrazničky odeberte pouze požadované množství zeleniny a přidejte ji do pokrmu v poslední fázi vaření.

Pokud mrkev není určena k přidání do horkého jídla, musíte dodržovat některá pravidla, abyste zachovali cenné složky:

• zelenina se přesune z mrazničky do běžného chladicího oddílu, aby se produkt trochu rozmrazil;
• poté můžete začít odmrazovat při pokojové teplotě;
• K tomuto účelu nemůžete použít mikrovlnnou troubu, protože všechny živiny zmizí.

Mrkvové pyré lze před použitím ohřát nebo přidat zmrazené například do bramborové kaše nebo polévky.