Hospodyňky, chyťte se za ruce, podělím se o to, jak vařit loupaná rajčata na zimu. Pro ty, kteří jsou příliš líní odstranit kůži z rajčat, důrazně doporučuji přečíst si recepty. Vaši blízcí určitě ocení rozdíl v chuti těch rajčat nakládaných se slupkou a marinovaných rajčat podle mých receptů bez slupky.
Rychlé a snadné odstranění slupky z rajčat
Poradím, jak vybrat správná rajčata. První, na čem záleží, je rozmanitost. Odrůdy salátů nejsou vhodné. Vezměte pouze konzervační známky. Snadno je poznáte podle husté dužiny a tvrdé kůže.Pokud rajče překrojíte napůl, uvidíte, že je v něm málo semínek.
Konzervovaná rajčata bez slupky jsou vždy malé velikosti. Velké ovoce může v marinádě ztratit svůj tvar a zničit vzhled pokrmu. Bereme plody přibližně stejné velikosti, všechny malé nebo všechny střední velikosti.
Poté, co jsme se rozhodli pro vlastnosti ovoce pro solení, přistoupíme k primárnímu zpracování. Pro začátek si vezmeme dvě velká umyvadla. Do jedné nalijeme studenou vodu, do druhé vložíme omyté ovoce. Na každém umytém rajčeti udělám příčný řez v oblasti hubice. Řez usnadňuje odstranění kůže.
Zatímco dělám řezy, vařím vodu. Rajčata zaliji vroucí vodou. Spařím je ve vroucí vodě velmi krátce, od 30 do 40 sekund. Pak je rychle hodím naběračkou do nedaleké kotliny se studenou vodou. Pak je to otázka techniky, triku – a všechna rajčata jsou nahá. Slupka praská a snadno se odděluje od plodu.
Nejjednodušší recept na marinovaná rajčata bez slupky
Začněte tím nejjednodušším receptem na rajčata bez slupky na zimu. Vyžaduje pouze 800 g loupaných rajčat a obvyklou sadu přísad do solného roztoku:
- Sůl.
- Cukr.
- Ocet.
- Bobkový list.
- Sladký hrášek.
Ze seznamu přidávejte pouze ocet, sůl a cukr podle normy, polévkovou lžíci. Všechna ostatní koření jsou podle vaší chuti. Pro chuť přidejte do tohoto receptu na nakládaná rajčata půlku papriky, zralou papriku, malý svazek kopru a pár stroužků česneku.
Bereme rajčata předem připravená bez slupky. Ovoce vložíme do sklenice, kterou jsme předtím sterilizovali v páře. Na dně dózy už je bobkový list, kopr, stroužky česneku a další pikantní koření. Na rajčata položte polovinu papriky nakrájené na dva kousky.
Dóza je krásně vyložená, můžete ji naplnit vroucí vodou. V konvici uvařím vodu, nasypu ovoce a nechám 8-10 minut odležet. Na přípravu marinády si vezmu pánev a naliju do ní vodu ze zavařovací sklenice. Postavím pánev na sporák, do vody nasypu sůl a cukr a přivedu k varu.
Zeleninu zalijeme vařící marinádou, nalijeme do ní 1-2 lžíce octa. Nakládaná rajčata lze bezpečně srolovat s pokličkou povařenou 5 minut. Ujistěte se, že sklenici otočte a položte ji na podlahu v této poloze a přikryjte ji něčím teplým. Až vychladne, můžete ho dát do spíže.
Denně rajčata bez slupky ve studené marinádě
Všichni moji přátelé, kteří zkoušeli moje nakládaná rajčata, mě žádají o tento instantní recept, i když, abych byl upřímný, chutnají spíše jako solená rajčata. Ve studeném láku totiž dochází k solení.
Nejprve si připravím marinádu, musí vychladnout. Vezmu 1 litr filtrované vody. V hrnci uvařím vodu, přidám 50 g soli, 120 g cukru. Pánev s převařenou vodou odstavím ze sporáku, přidám 100 ml stolního octa a nechám vychladnout.
Beru přesně 1 kg rajčat. Čistím to po svém. Beru také 1 cibuli, 1 papriku, 1 malý svazek kopru. Cibuli a papriku nakrájím na tenké proužky. Kopr namočím do dvou vod a náhodně nasekám. Smíchám kopr, půlkolečka cibule a nakrájenou papriku. Tento recept raději vařím s česnekem, nasekám pár stroužků a přidám do koprové směsi.
Sklenici sterilizuji. Plním po vrstvách: vrstva rajčat, vrstva koprové směsi. Vychladlou marinádu nalijte do naplněné sklenice. U tohoto receptu zeleninu nikdy nesrolujeme. Solená rajčata dejte do lednice. Doslova o den později už celá rodina jí lehce osolená rajčata.
Rajčata v rajčatech
Mám moc ráda rajčata ve vlastní šťávě.Jednoho dne jsem je pro nedostatek času připravila po svém. Teď vám řeknu které. Vybrala jsem asi 2 kg přezrálých rajčat, nakrájela je na kousky, dala do kastrůlku a dala na sporák na mírný oheň.
Vybral jsem třílitrovou sklenici středně velkých rajčat nakládaného typu, oloupal jsem je a vložil do připravené, opařené, sterilizované sklenice. Převařila vodu v konvici a nalila ji do zavařovací sklenice.
Nakrájená rajčata vařte 30-40 minut, přidejte 1 polévkovou lžíci. l sůl, cukr, odstraněné ze sporáku. Vodu ze zavařovací sklenice jsem vypustila do dřezu, naplnila marinádou z nakrájených rajčat a přišroubovala víko. Těm, kteří umí zeleninu konzervovat, radím, aby vyzkoušeli můj recept. Vařte rychle, jezte chutně.
