16 nejlepších receptů na výrobu nakládaných pikantních rajčat na zimu

Nakládaná pikantní pálivá rajčata na zimu jsou vynikajícím pokrmem, který ozdobí nejen váš každodenní, ale i sváteční stůl. V chladném období pomůže posílit imunitní systém a vyrovnat se s nastupujícími nachlazeními. Při konzumaci nakládaných pikantních rajčat by si ale měli dávat pozor lidé, kteří trpí nemocemi žaludku, slinivky a dvanácterníku.

Tajemství vaření pikantních rajčat

Pikantní rajčata získáte pouze dodržováním několika tajemství. Nejprve byste měli pochopit, že příprava jakéhokoli receptu z nevzhledné zeleniny nebude fungovat. Hodně záleží na počáteční kvalitě produktů, a proto vybraná rajčata nejsou ani velká, ani malá, s minimální žilnatinou a jemnou slupkou.

Pokud se vám nelíbí jejich chuť syrová, pak je malé procento, že vaši domácnost potěší v již zazátkované podobě. Zvláštní pozornost by měla být věnována také:

• důkladná sterilizace nádob;
• výběr dalších přísad - bazalka, česnek, pepř, koření, bylinky, křen, tymián a další;
• nebojte se použít správný počet ingrediencí, i když se vám zdá, že je jich příliš – ucpání mírně oslabí aroma a chuť bude méně výrazná;
• vezměte kvalitní ocet na marinádu - použijte 9 procent od známých společností.

Rajčata jsou náročná zelenina na vaření. I u salátu může být docela obtížné jej nakrájet tak, aby uvnitř zůstala všechna tekutina a nedrolil se. K řezání se doporučuje používat ostrý nůž, který nepovede k praskání slupky a rozsypání měkké části ovoce.

Proveďte řezy, pokud to velikost dovolí, v místech, kde se nacházejí žilky - tak si kousky zeleniny udrží chutnější a aromatickou vlhkost.

Jak správně vybrat a připravit zeleninu?

Výběr a příprava zeleniny je nejdůležitější fází, na které závisí výsledná chuť přípravy na zimu.Rajčata, která budete potřebovat, jsou:

• bezsemenný (minimální);
• bez tvrdých slupek;
• bez žil;
• maximálně nasycené obsahem rajčat, šťavnaté.

Pokud jde o semena, velmi se nedoporučuje brát s nimi rajčata. Faktem je, že kvůli nim může nádoba nabobtnat. Pokud nechcete riskovat, zvolte osvědčené možnosti.

Zelenina, která se používá dodatečně, musí být také slušné kvality.

Papriky se berou bez kostí, se silnými okraji a stopky jsou odstraněny. Listy křenu, česnek a bylinky se odebírají, které nejsou poškozeny škůdci, před přípravou pokrmu se důkladně umyjí a osuší.

Příprava nádob na zahájení procesu

Správně připravené nádoby zaručují, že výrobek nebude bobtnat a zůstane ve sklepě minimálně 2 roky. Fáze:

• Důkladně omyjte mycím prostředkem na nádobí;
• pokud jsou na plechovkách stopy rzi, očistěte je hadrem a roztokem sody;
• opláchněte vodou;
• opláchněte horkou vodou a opláchněte vroucí vodou;
• opláchněte ledovou vodou z vodovodu;
• dát ke sterilizaci.

Posledně uvedené se provádí pomocí vhodného způsobu. Sklenice můžete dát do trouby na minimální výkon hořáku, a když je rajčatová směs hotová, stačí je po jedné vyndat a přendat do nádob. Některé hospodyňky používají ke sterilizaci i mikrovlnnou troubu, kdy sklenice pokládají zadní stranou na hrdlo varné konvice.

Jak udělat pikantní nakládaná rajčata?

Existuje více než 15 receptů na nakládaná rajčata. Jsou vyrobeny pomocí podobného algoritmu, seznam složek je identický, mění se pouze dodatečné produkty. Například, pokud jsou rajčata s křenem, budete ho potřebovat, a pokud s bylinkami, vezměte svazky čerstvého kopru a petrželky.

Jednoduchý recept s aspirinem a octem

Toto je základní recept, se kterým začínají všechny ženy v domácnosti. Vždy to vyjde a hotové jídlo je velmi chutné. Budete potřebovat:

• smetanová rajčata;
• česnek;
• koprové deštníky;
• Bobkový list;
• 3 tablety aspirinu na třílitrovou nádobu (aspirin se prodává v lékárně);
• voda, 100 mililitrů 9procentního octa, 200 gramů cukru a 100 gramů soli na marinádu.

Rajčata se připraví: omyjí, oříznou, česnek oloupeme a umyjeme. Koprové deštníky se perou a suší na vzduchu. Sklenice jsou sterilizovány, poté v každé:

• položte deštník kopru, 2 stroužky česneku a bobkový list;
• přidejte rajčata a umístěte je tak, aby nebylo volné místo;
• rozdrťte tabletu aspirinu na prášek a přidejte k rajčatům;
• v této době se marináda připravuje v hrnci - přivede se k varu;
• sklenice jsou naplněny marinádou.

Plechovky rychle srolujte. Otočte a převalte přikrývkou. Nechte jeden den a přesuňte se na tmavé místo.

Bez sterilizace na 1 litr

Recept bez sterilizace zaručí chutný výsledek, ale budete se muset obrnit trpělivostí, protože budete muset dlouho pracovat s horkými sklenicemi. Ingredience:

• rajčata - půl kilogramu;
• voda - 0,7 litru;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• ocet 9 procent;
• koprový deštník, celer, bobkový list, hřebíček, česnek a kuličky pepře.

Toto je seznam ingrediencí pro jednu litrovou sklenici - měl by být navýšen o požadovaný počet v závislosti na litrech.

Voda se vaří. Sklenice se vysterilizuje, přidá se přísady do doplňku a pak Alenka rajčata nebo smetana. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Vodu slijte a vařte. Znovu naplňte sklenici, nechte ji uležet a srolujte.

S medem

Mimořádný recept bez použití octa. Budete potřebovat:

• malá smetanová rajčata 2 kila;
• dvě lžíce medu;
• sůl 3 polévkové lžíce;
• hřebíček, černý pepř, bobkový list, koření.

Nakrájejte rajče a doprostřed položte několik stroužků česneku. Dolů položte bobkový list, hřebíček, koření a pepř. Přidejte rajčata a zalijte horkou vodou. Po 20 minutách přelijte do nádoby a přiveďte k varu. Přidejte sůl a med do kompozice, nechte znovu stát 15 minut. Opakujte třikrát, srolujte.

S česnekem a mrkví

Tento recept je podobný prvnímu standardnímu. Suroviny jsou stejné, ale budete muset vzít mrkev - 0,5 kilogramu stačí na 2 kilogramy rajčat.

Mrkev se umyje a nastrouhá na středním struhadle. Bez smažení se umístí na dno nádoby.

S křenem, rybízem a třešňovými listy

Voňavá varianta, pro kterou budete kromě hlavního seznamu ingrediencí potřebovat:

• 2 listy křenu na sklenici;
• 100 gramů rybízu a třešní.

Křen se umístí na dno sklenic, nalije se vroucí voda a položí se rajčata. Rybíz a třešně se přidávají na závěr, vyhněte se praskání.

S horkou a paprikou

Pikantní předkrm podávaný podle klasického receptu (uveden jako první). Kromě toho se odebírají papriky (nezapomeňte odstranit stonky a semena, jinak sklenice nabobtnají). Feferonky jsou umístěny směrem dolů, papriky jsou umístěny uprostřed.

S cherry rajčaty

Třešně jsou odebírány elastické, bez prasklin. Voda se vaří. Sklenice je sterilizovaná, vložte do ní přísady. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Vodu slijte a vařte. Znovu naplňte sklenici, nechte ji uležet a srolujte.

S okurkami

Standardní receptura, vždy se sterilizací. Okurky se oloupou a odstraní se velká semena.

S kajenským pepřem

Česnek, bylinky a kajenský pepř jsou umístěny na dně nádoby. Umístěte rajčata nakrájená na polovinu, řeznou stranou dolů. Připravte si marinádu a vařte 3-5 minut. Dělají to podle standardního plánu.

Kořeněné

Vyrobeno bez octa. Dejte koření dolů. Přidejte rajčata a zalijte horkou vodou. Po 20 minutách přelijte do nádoby a přiveďte k varu. Opakujte třikrát, srolujte.

S bazalkou a celerem

Umístěte deštník kopru, 2 stroužky česneku, bazalku, celer a bobkový list dolů. Přidejte rajčata a umístěte je tak, aby nezůstal žádný volný prostor. Připravte si marinádu, nalijte a srolujte.

S feferonkou, česnekem a cibulí

Cibule, česnek a paprika se smaží na pánvi, takže je potřeba dalších 150 gramů neparfémovaného rostlinného oleje. Rajčata se nakrájí, sklenice se po první marinádě sroluje.

S křenem

Křen se umístí na dno sklenic. Recept je klasický, lze připravit i se sterilizací i bez ní, s aspirinem.

Se zelení

Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Do sklenic nedávejte mokrou zeleninu - víčka nabobtnají.

S koriandrem a tymiánem

Do marinády se přidá koriandr a tymián. Připravuje se ze 100 gramů cukru, soli a 9% octa. Na závěr přidáme tymián a koriandr a vaříme s nimi 4 minuty.

S česnekem a hořčičnými semínky

Česnek, bylinky, kuličky pepře a hořčičná semínka jsou umístěny na dně nádoby. Rajčata pokládejte napůl, vždy řezy dolů. Připravte si marinádu a vařte 3-5 minut. Vyrobeno podle standardní receptury.

Pravidla pro skladování pikantních rajčat

Pikantní rajčata bez sterilizace lze skladovat na spodní polici chladničky nejdéle 1 rok. Pokud není v chladicím zařízení tolik místa, jak bychom si přáli, pak zvolte metodu sterilizace – zelenina díky ní vydrží 2-3x déle.To znamená, že trvanlivost nakládaných rajčat bude 3 roky. Skladují se při pokojové teplotě ve sklepě, sklenice by se neměly nechat zmrznout.