Málokdo ví, co je to za rybu - parmice, ale v Rusku a dalších evropských zemích je to jeden z nejběžnějších druhů. Parmice je pro svou vynikající chuť a masitost cenná ryba pro průmyslový rybolov a pro ty, kteří rádi relaxují s udicí. Parmice také obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, díky čemuž je prospěšná pro lidské zdraví.
obecný popis
Ve Středomoří už parmice není tak populární jako dorado a maso z tuňáka, ale stále si drží svou pozici v chuti a nutriční hodnotě. Ve skutečnosti je jeho maso křehčí než jiné druhy a prodává se za přijatelnou cenu.Kvůli obtížnosti odstraňování masa z kostí se však upravená jatečně upravená těla parmice prodávají jen zřídka, protože jejich čištění vyžaduje příliš mnoho úsilí. Existuje až 100 druhů parmiček, nejoblíbenější jsou parmice a parmice bílé.
Parmice se loví jak v Černém moři, tak v Kaspických vodách. Tento úlovek je poté zmrazen a doručen do obchodů. Když se ryba dostane na trh, rozmrazí se na standardní teplotu a nabídne ke koupi. Navzdory teplotním změnám nebude ovlivněna kvalita a chuť masa; Pokud zvolíte spolehlivého dodavatele, nebude hrozit nakažení parazity nebo nemocemi.
Parmice je neuvěřitelně živá ryba, která obvykle plave se skupinou. V průměru se jeho velikost může pohybovat od 38 do 89 cm a jeho hmotnost může dosáhnout 6,9 kg. Její tělo je protáhlé a ve tvaru šípu, v blízkosti hlavy mírně zploštělé, což vypadá jako ostrý šíp. Šupiny jsou velké, modrošedé barvy s měkčími stříbrnými šupinami na břiše a vínovými svislými pruhy bez postranní linie po stranách. Parmice má široká, tuková oční víčka, která zakrývají oči až k zornicím a chrání je před poškozením.
Ústa parmice je malá, s tenkými pysky a špičatým okrajem pro chytání kořisti. Vyniká jeho výrazná ploutev s jasným vroubkováním. Tato ryba se živí půdou, červy, drobnými měkkýši, korýši a mořskými rostlinami. Je velmi plodná a dokáže naklást více než 7000 vajíček. Tření probíhá od května do září, bez ohledu na vodní prostředí (pobřežní nebo otevřené vody).
Životní cyklus parmice zahrnuje několik fází, od jiker po dospělé.
- Vejce: Vejce parmiček lze snášet do otevřených vod nebo do ústí řek.Z vajíček se během několika dnů nebo týdnů vyvinou larvy.
- Larva: Larva parmice plave v horních vrstvách vody a živí se zooplanktonem a jinou drobnou potravou. Larva prochází několika fázemi vývoje, než se stane mladou rybou.
- Mládě: Po několika fázích vývoje se z larvy stává mládě, které žije v hlubokých vodách a živí se většími rybami a jinými bezobratlými.
- Dospělý: Když mládě dosáhne pohlavní dospělosti, stane se z něj dospělá ryba a začne migrovat do ústí řek nebo do moře, kde se páří a klade vajíčka.
- Smrt: Na konci životního cyklu může dospělý jedinec zemřít stářím nebo v důsledku lovu predátory.
Životní cyklus parmice se může lišit v závislosti na podmínkách stanoviště a dalších faktorech, jako je strava a přítomnost predátorů. Obecně se parmice mohou dožít až 15 let, ale většina jedinců se obvykle dožívá kolem 7-8 let.
Historie parmice
Parmice lze chytit téměř kdekoli na světě. Ze všeho nejraději se nachází v tropických a subtropických oblastech, kde je písečné dno a bohatá vegetace.
Od pradávna byla parmice jedním z klíčových potravinových produktů. Nejen Římané, ale i Egypťané rádi jedli tuto rybu z vydatné řeky Nilu. Rybáři tento zdroj pravidelně využívali a vraceli se domů s bohatým úlovkem. Na Havaji a na Filipínách si místní vůdci cenili parmice natolik, že nařídili svým lidem vybudovat speciální rybníky, aby měli pro sebe neustálý přísun této ryby.
Rybáři, kuchaři, obchodníci, odborníci na mořské plody i obyčejní lidé dnes stále hladoví po parmicím mase. Tyto ryby jsou chovány v zajetí, chyceny ve volné přírodě, konzervovány, mraženy a distribuovány k prodeji. Odborníci na výživu jsou jednomyslní: Každý, kdo rád jí ryby, by měl zvážit přidání parmice do svého jídelníčku jako součást své běžné stravy.
Složení ryb
Maso z černomořské parmice je dobrým zdrojem bílkovin a mnoha dalších živin. Zde jsou některé, založené na údajích USDA, na 100 gramů čerstvé parmice bez kůže:
- Kalorie: 125 kcal.
- Bílkoviny: 20,08 g.
- Tuk: 4,76 g (včetně nasycených mastných kyselin - 1,126 g, mononenasycených mastných kyselin - 1,411 g, polynenasycených mastných kyselin - 1,414 g).
- Cholesterol: 65 mg.
- Sodík: 71 mg.
- Draslík: 335 mg.
- Vápník: 23 mg.
- Železo: 0,9 mg.
- Hořčík: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zinek: 0,7 mg.
- Vitamín A: 60 IU.
- Vitamín E: 0,4 mg.
- Vitamín K: 0,2 mcg.
- Vitamín B1 (thiamin): 0,047 mg.
- Vitamín B2 (riboflavin): 0,158 mg.
- Vitamín B3 (niacin): 3,852 mg.
- Vitamín B6: 0,26 mg.
- Vitamín B12: 3,12 mcg.
Vezměte prosím na vědomí, že obsah živin se může lišit v závislosti na způsobu přípravy ryby a její čerstvosti.
Prospěšné vlastnosti
Jemná parmice nejen zavede vaše myšlenky do kaspických vod, ale také dodá tělu značné množství vitamínů a minerálů. Tyto mořské plody obsahují všechny základní prvky nezbytné pro lidský růst a vývoj: tuky, bílkoviny a také mikro- a makroprvky. V této rybě jsou také přítomny vitamíny.
Konzumace parmice může mít pozitivní vliv na pevnost krevních cév.Jeho přítomnost je činí pružnějšími a pomáhá předcházet mnoha zdravotním problémům. Srdeční infarkt nebo mrtvice je způsobena ucpáním tepny, která omezuje pravidelný průtok krve, což vede k dysfunkci v jiných oblastech. Častá konzumace parmice může čistit tepny a zabránit tvorbě nebo zadržování krevních sraženin a také snížit hladinu krevního tlaku. Legendy o těch, kteří toho jedí hodně a jen zřídka trpí zdravotními problémy, jsou pravdivé, proto se vyplatí tento produkt zařadit do jídelníčku při plánování jídel. Lékaři doporučují jíst ryby jednou nebo dokonce dvakrát týdně.
Parmice je zdravá v jakékoli podobě, ale většinu živin si zachová, pokud je vařená, pečená bez oleje (nebo s jeho minimálním množstvím) nebo dušená. Je zvláště prospěšný pro starší dospělé a malé děti, protože jejich tělo vyžaduje mnoho živin, aby zůstalo zdravé a napravilo jakékoli poškození.
Parmice lze díky nízkému obsahu kalorií konzumovat jako součást zdravé snídaně, oběda nebo večeře. Pravidelná konzumace ryb může pomoci udržet svalovou hmotu spíše než přeměňovat bílkoviny na tuk a zároveň zlepšit celkové zdraví a napomáhat trávení a různým systémům, jako je kardiovaskulární, gastrointestinální a nervový systém.
Kontraindikace
Neměli byste hodovat na parmici Azov, pokud osoba nesnáší její maso nebo některou z jeho složek, protože se vyskytly případy závažných alergických reakcí.
Nezapomeňte zkontrolovat čerstvost ryby a správně ji uvařit. Je nesmírně důležité se chránit tím, že zajistíte důkladný proces vaření.Konzumace zastaralých ryb může vést k otravě jídlem, stejně jako k dalším dlouhodobým vážným zdravotním účinkům způsobeným parazity vyskytujícími se v některých druzích mořských plodů.
aplikace
Mullet je ryba s jemným masem, která je považována za prémiovou odrůdu pro jídlo. Jeho kosti jsou působivé velikosti, nejsou příliš malé pro snadné čištění. Dá se připravit na různé způsoby – polévky, pečení s kořením, řízky a mnoho dalšího. V obchodech většinou seženete parmice uzené nebo konzervované (v oleji nebo rajčatové omáčce), ale dají se sehnat i sušené a solené.
Parmice můžeme smažit na rozpáleném oleji, dokud se nevytvoří křupavý obal ze strouhanky. Je to ideální přísada do kastrolů s hříbky. Může se také udit nebo vařit na otevřeném ohni. S tolika dostupnými způsoby vaření je těžké tuto všestrannou rybu zkazit a dobře se spáruje s řadou dalších přísad.
Doporučení pro výběr parmice
Kupujte ryby, které byly zmrazené ihned po ulovení. Proces rychlého zmrazení zachová nejvyšší kvalitu produktu. Zkontrolujte obal, zda neobsahuje označení, kdy a jak byl zmrazen. Pokud jednáte přímo s dodavatelem, vyžádejte si doklady potvrzující datum úlovku a čerstvost.
Největší výhody přináší konzumace ryb ulovených v Kaspickém/Černém moři na jaře nebo koncem podzimu.Maso má nejvyšší nutriční hodnotu pouze dva dny, poté se nutriční hodnota snižuje. Pokud se obchodníkovi během této doby podaří prodat veškerý svůj produkt a spotřebitel jej okamžitě sní, získá pouze výhody a zlepšení zdraví.
Nikdo nechce konzumovat produkt, který svým vzhledem vyvolává znechucení. Vybírejte ryby, jejichž kostra není poškozená, s hladkými a lesklými šupinami, pravidelného tvaru a velikosti. Šupiny by měly těsně přiléhat k tělu ryby, třpytit se ve slunečním světle a mít atraktivní stříbřitý lesk. Změna barvy, nerovnosti a rány nejsou přijatelné. Vyhněte se nákupu vadné kostry ryby a vyhledejte spolehlivějšího prodejce.
Při nákupu parmice věnujte pozornost jejím očním bulvám – měly by být vypouklé a čiré s viditelnou černou zornicí. Pokud ryba není čerstvá, její oči budou vypadat zakalené, oteklé a skleněné. Chcete-li otestovat svěžest, použijte lehký tlak na tělo a sledujte, jak rychle získává svůj tvar. Pokud promáčklina zůstane a nevyrovná se, je to známka toho, že produkt uplynul.
Parmice jsou komerčně významným druhem ryb, který se loví v různých oblastech světa, včetně Středozemního moře, Černého moře, Atlantiku a dalších. Rybáři používají několik metod lovu parmiček:
- Rybolov do sítě: Jedná se o nejběžnější způsob lovu parmice. Sítě pro parmice mohou mít mnoho velikostí a tvarů, ale nejběžnější jsou kruhové sítě (nazývané „kruhové sítě“) a hákové sítě. Rybáři položí do vody síť a čekají, až do ní ryba spadne.
- Lov na vlasec: Jedná se o způsob lovu parmice pomocí rybářského prutu.Rybáři používají rybářské pruty různé délky a síly a také různé návnady (živé nebo umělé), aby přilákali ryby na rybářský prut.
- Lov pomocí vlečných sítí: Jedná se o způsob lovu parmice pomocí speciálního plavidla, které táhne síť na velkou vzdálenost od břehu. Ryby jsou chyceny do sítě a poté přeneseny na loď.
- Lov na jesetery: Jedná se o metodu lovu, při které se odříznutý kus jesetera navlékne na háček, aby přilákal parmice.
V závislosti na regionu a podmínkách mohou rybáři používat různé způsoby rybolovu. V každém případě je důležité dodržovat pravidla a zákony upravující rybolov, abychom zachovali rybí populace a udrželi stabilní ekosystém vodních ploch.
