Navaga je severní mořská ryba, která patří do rodiny tresky obecné. Jedinci dosahují průměrné délky 30-40 centimetrů a váží přibližně 500 gramů. Tato ryba je považována za chladnomilnou. Existují 2 typy navaga – severní a Dálný východ. První jedinec žije v Tichém oceánu a druhý - poblíž arktického pobřeží Sibiře. Maso této ryby obsahuje mnoho cenných látek, a proto přináší tělu velké výhody.
Popis ryby
Navaga může být severní a daleký východ.Každá odrůda se vyznačuje svými vlastnostmi.
Vzhled
Navaga se vyznačuje zaobleným tvarem těla s jasným zúžením směrem k ocasu. Charakteristickým rysem ryby je její vyčnívající čelist, na jejímž dně je pár knírů. V porovnání s celkovými rozměry vypadá hlava malá. Ryba má 3 hřbetní ploutve, které se vyznačují bažinovou barvou.
Tělo má stříbrnofialový odstín. V tomto případě je břicho bílé. Váhy jsou malé velikosti. Neškrábe a snadno se čistí. Maso obsahuje mnoho cenných složek. To je způsobeno mimořádnými výhodami tohoto produktu.
Místo výskytu
Navaga má 2 druhy, které žijí na různých místech:
- Severní - žije v pobřežních oblastech Dálného severu. Tato ryba se nachází v Kara a Bílém moři. Nachází se také v Laptevském moři.
- Dálný východ – nachází se v mořích Tichého oceánu. Vyskytuje se v Beringově a Čukotském moři. Ryba žije také v japonské a Okhotské oblasti.
Navaga je považován za bentického a chladnomilného jedince. Nachází se však především v mělkých hloubkách, které nepřesahují 30-60 metrů. Ve většině případů tito jedinci preferují přímořské oblasti.
Navaga není říční ryba. Někdy je však vidět v řekách a čerstvých jezerech, které mají přístup do moře. To je způsobeno silnými přílivy v oblastech stanovišť.
Vlastnosti masa
Jedná se o mořskou rybu, která má velmi chutné maso. Kromě toho lze navaga bezpečně zařadit do stravy. Aby ryby neztratily své prospěšné vlastnosti a chuť, měly by být vařené mírně zmrazené.
Čerstvé ryby lze nalézt pouze v pobřežních oblastech. Severní odrůda je považována za chutnější.Je třeba vzít v úvahu, že 2-3 měsíce po ulovení se kvalitativní vlastnosti masa výrazně zhorší. Zkušení kuchaři proto doporučují nakupovat produkt v sezóně. V tomto případě bude mít ryba jemnou a sladkou chuť. Nebude v něm cítit hořkost ani zápach rybího tuku. Far Eastern navaga lze koupit po celý rok. Tento druh se vyznačuje tužším masem.
Boniness
Spotřebitelé říkají, že severní a Dálný východ navaga prakticky postrádá malé kosti. Páteř a chrupavčité kosti lze po tepelné úpravě snadno oddělit od jatečně upraveného těla. Díky tomu mohou být ryby podávány dětem. Navíc je zdrojem bílkovin, které jsou lehce stravitelné. Vzhledem k tomu, že v mase nejsou malé kosti, lze jeho filet použít k přípravě mleté ryby.
Chemické složení
Maso navaga vypadá docela lehce. Nejedná se o tučnou odrůdu, je lehce stravitelná a obsahuje mnoho cenných složek. Patří mezi ně následující:
- Makroelementy - produkt obsahuje hořčík, sodík, draslík. Obsahuje také chlór, fosfor a vápník.
- Mikroprvky – maso obsahuje jód, selen, železo. Ryby obsahují také jód.
- Vitamíny – A, E, D. Maso dále obsahuje kyselinu listovou a vitamín PP.
- Esenciální aminokyseliny – patří sem arginin, methionin, valin. Kromě toho navaga obsahuje threonin a tryptofan.
- Neesenciální aminokyseliny – do této kategorie patří alanin. Výrobek obsahuje také kyseliny glutamové a asparagové.
Výhody navagy jsou také spojeny s jejím nízkým obsahem kalorií. Zároveň obsahuje velké množství bílkovin. Tyto vlastnosti umožňují zařadit produkt do nízkokalorických diet. Může být také součástí diety, která pomáhá budovat svalovou hmotu.
100 gramů navagy z Dálného východu obsahuje 68,5 kilokalorií. Vyšší energetickou hodnotu má severní odrůda. 100 gramů tohoto produktu obsahuje 91,2 kcal.
Tato ryba obsahuje relativně málo omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Ale v kombinaci s dalšími užitečnými prvky produkt pomáhá předcházet výskytu aterosklerózy a patologií srdce a krevních cév.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Navaga se nachází ve studených vodách a obsahuje velké množství cenných složek. S tím jsou spojeny jeho prospěšné vlastnosti. Pravidelné používání produktu pomáhá dosáhnout následujících účinků:
- Zlepšit paměť a psychomotorické reakce.
- Aktivujte metabolismus.
- Normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.
- Stimulujte imunitní systém.
- Podporujte činnost srdce a cév.
- Normalizovat stav endokrinního systému a zlepšit fungování štítné žlázy.
- Posílit nervový systém a zvýšit odolnost organismu vůči stresu.
- Zpomalte proces stárnutí.
Při pravidelném používání navaga je možné udržet normální fungování těla a zabránit výskytu abnormálních procesů. Proto se jeho maso často používá v lékařské výživě.
Poškození z konzumace produktu je možné pouze v určitých situacích:
- při dlouhodobém a nesprávném skladování;
- s opakovaným rozmrazováním a zmrazováním;
- při rybolovu v ekologicky nepříznivých podmínkách.
Stojí za zvážení, že mořský život je schopen hromadit těžké kovy a další škodlivé složky, které jsou přítomny ve vodním prostředí. Čím jsou ryby starší, tím vyšší je riziko kontaminace toxiny.
Škodit mohou i ryby, které se připravují ve velkém množství tuku. Díky tomu je produkt kaloričtější.Kromě toho je smažená nebo uzená navaga škodlivá. Přitom výhody čerstvé ryby, která je správně upravená, jsou zřejmé. Tento produkt nemá prakticky žádná omezení. Výjimkou je přítomnost nesnášenlivosti mořských plodů a živočišných bílkovin.
Pro maminky
Vlákna dužiny tresky obsahují kyselinu dokosahexaenovou, která užitečný těhotné a kojící ženy. Tato látka ovlivňuje vývoj mozku a nervového systému plodu. Podporuje tvorbu zrakového orgánu a zajišťuje správnou tvorbu kardiovaskulárního systému.
Navaga prospívá i ženě samotné. Pomáhá předcházet anémii a slouží jako výborná prevence poporodních depresí. Pokud těhotná žena jí ryby, je vysoká pravděpodobnost, že dítě bude tento produkt normálně tolerovat.
Pro děti
Tuto rybu z čeledi tresek lze podávat dětem od 2 let. Je důležité zajistit, aby byl produkt čerstvý a správně připravený. Rybí dřeň obsahuje následující složky:
- vápník a fosfor - tyto látky jsou potřebné pro plný vývoj kostní tkáně a mozku;
- Vitamin D – podporuje úplné vstřebávání vápníku;
- mikroelementy - produkt obsahuje selen, železo, jód a velké množství dalších cenných složek.
Tyto látky pomáhají předcházet mnoha nebezpečným nemocem – křivici, hypovitaminóze, anémii z nedostatku železa. Navíc posilují imunitní systém a zvyšují odolnost proti virovým infekcím.Dítě, které jí ryby alespoň 2x týdně, se lépe, méně často a snadno přizpůsobuje dětskému kolektivu.
Pro muže
Navaga má antioxidační vlastnosti, které mohou zabránit nebo alespoň zpomalit abnormální změny v prostatě u mužů. Zástupci silnějšího pohlaví proto musí tento produkt systematicky zařazovat do své stravy.
Stojí za zvážení, že nedostatečně aktivní životní styl negativně ovlivňuje strukturu svalové tkáně a vede k předčasnému stárnutí. Jíst White Sea navaga pomáhá udržovat svalový tonus. Protein obsažený v kompozici zlepšuje jejich strukturu a zabraňuje ochabování tkání. Při vysoké intelektuální zátěži pomáhá pravidelné užívání navagy zlepšit paměť, aktivovat mozkové funkce a posílit nervový systém.
Pro starší
Tento produkt pomáhá předcházet rozvoji stařecké demence a dalších abnormalit mozkové aktivity. Chrání také před poklesem svalové tkáně a zvýšenou lámavostí kostí. Abyste dosáhli takových výsledků, měli byste zařadit navagu do svého jídelníčku alespoň 2-3krát týdně. Navaga má také příznivý vliv na činnost srdce a cév. Antioxidační vlastnosti ryb jsou prospěšné i pro starší lidi.
Další prospěšné vlastnosti
Pravidelná konzumace navaga pomáhá s následujícími patologiemi:
- Problémy se štítnou žlázou. Tento přípravek obsahuje hodně jódu a vitamínu D. Díky tomu podporuje fungování nejdůležitějšího endokrinního orgánu.
- Ateroskleróza, srdeční problémy, arteriální hypertenze.Konzumace ryb pomáhá stabilizovat činnost kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu mastných kyselin.
- Depresivní poruchy a duševní poruchy. Takové patologie jsou úspěšněji léčeny, pokud do stravy přidáte potraviny, které obsahují hodně omega-3 kyselin.
Přípravek také pomáhá předcházet vzniku nádorů tlustého střeva, prsu, prostaty, ledvin, jater a dalších vnitřních orgánů.
Tipy pro výběr ryb
Chcete-li vybrat kvalitní produkt, musíte věnovat pozornost následujícím funkcím:
- Zmrazené tělo by nemělo být pokryto výraznou vrstvou ledu. To znamená, že ryba byla několikrát zmražena.
- Je důležité, aby dužina byla bílá a neměla šedavý odstín. Pozornost se vyplatí věnovat i břichu. Měl by být také bílý, bez rezavého odstínu. Znamená to, že tuky zoxidovaly a produkt se začal kazit.
- Zmrazené ryby by neměly mít ostrý, specifický zápach. Také by neměl mít výrazné aroma koření. To vše naznačuje, že se prodejci snaží skrýt známky poškození produktu.
- Může být obtížné vidět oči zmrazených ryb. Je však docela možné určit jejich průhlednost. Pokud má navaga zakalené oči, znamená to, že doba použitelnosti vypršela.
Pokud je kostra po zakoupení rozmrazena, musí být uvařena ve stejný den. Zmrazený produkt musí být okamžitě umístěn do mrazáku.
Recepty na vaření
Aby si navaga zachovala maximální výhody, musí být správně připravena. Tento produkt lze péct, dusit nebo smažit. Stojí za to vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Před zahájením vaření je důležité správně nakrájet korpus.V tomto případě se musíte zbavit vnitřností. Vyplatí se také odstranit šupiny a ploutve. Neméně důležité je odstranění černého filmu z povrchu vnitřních orgánů. Mnohé hospodyňky si také čistí hlavu. Dá se z něj však připravit rybí polévka.
- Po rozkrojení korpusu jej můžete posypat kořením. Tato ryba se skvěle hodí k rozmarýnu a tymiánu. Výbornou variantou je také směs paprik. Poté lze korpus osolit a smažit.
- Pokud chcete získat dietnější pokrm, položte rybu na alobal, polijte citronovou šťávou a vložte do trouby zapéct.
- Navaga je docela možné nakrájet na kousky, zalít omáčkou ze zakysané smetany a dusit. Za tímto účelem se doporučuje lehce osmažit cibuli a mrkev, poté na pánev položit rybu bagrovanou v mouce a nalít zakysanou smetanu. Doba vaření tohoto pokrmu je 20-25 minut.
- Rybí řízky jsou ideální pro děti. K tomu musí být navaga očištěna od vnitřností a kostí a nasekána pomocí malého mlýnku na maso. K mleté rybě byste měli přidat bílý chléb, nakrájenou cibuli a koření. Tyto kotlety lze smažit nebo péct. Rybí řízky nebo karbanátky se hodí k přílohám z rýže, brambor nebo těstovin. Můžeme je podávat se zeleninovými saláty a různými omáčkami.
Tato ryba je ideální pro vaření na dřevěném uhlí. Dělá to úžasný kebab. Toto jídlo má šťavnatou a jemnou chuť. Navaga lze také použít k přípravě rybích salátů a kastrolů.
Ryby lze navíc marinovat. Chcete-li to provést, musíte smažit navagu, nalít marinádu a nechat 2 dny. Toto občerstvení bývalo velmi oblíbené. Často se podávalo v moskevských restauracích.
Játra Navaga jsou nezávislá pochoutka, která se prodává v samostatném balení. Kaviár této ryby se také často používá při vaření. Připravují se z něj zejména velmi chutné palačinky.
Navaga je chutná a zdravá ryba, která obsahuje mnoho cenných složek. Zároveň jej lze zařadit do jídelníčku těhotných a kojících žen, dětí a mužů. Navaga prospívá i starším lidem. Aby si ryba zachovala co nejvíce cenných složek, musí být správně tepelně upravena.
