Candát obecný je dravá ryba se šťavnatým masem, která je mezi spotřebiteli velmi žádaná. Tato ryba má velmi vysoké požadavky na kvalitu vody. Je také nenasytný, na druhém místě za štikou v apetitu. Filet z candáta je proslulý svou lahodnou chutí, jemnou texturou a bílou barvou s atraktivní vůní. Candát je považován za cennou komerční rybu, a proto se všude pěstuje na rybích farmách.
Popis ryby
Odborníci tvrdí, že candát vznikl na území moderní Sibiře v období pliocénu.Po analýze objevených artefaktů bylo zjištěno, že tato ryba neprodělala během svého dlouhého evolučního vývoje žádné výrazné změny. Tento druh se vyskytuje téměř ve všech vodních plochách po celém světě, bez ohledu na to, zda je voda v nich sladká řeka nebo slané moře.
Candát je snadno rozpoznatelný podle přítomnosti špičatých zubů na čelistech, podobných tesákům, které mu umožňují účinně držet a chytat kořist. Obvykle mají muži více těchto tesáků než ženy, což z nich činí klíčový ukazatel pohlaví. Kromě toho má tato ryba v tlamě mnoho drobných, ale ostrých zubů, což je běžný rys mezi dravými rybami.
Hlavní vlastnosti candáta:
- Hlava candáta je plochá a protáhlá.
- Jeho tělo je dlouhé a bočně zploštělé a jeho ústa se vyvinula tak, aby se mohla široce otevřít.
- Jeho kostra je pokryta malými, hustými šupinami, na první vnější ploutvi jsou také tvrdé ostny a po celé ploše žaberního krytu jsou ostré zoubky.
- Hřbetní ploutve jsou buď umístěny v určité vzdálenosti od sebe nebo zůstávají srostlé; první ploutev se vyznačuje ostnatými vyčnívajícími jehlicemi, zatímco u druhé ploutve je ostnatý pouze první paprsek a všechny ostatní zůstávají měkké.
- Hřbet ryby je zelenošedý a břicho bílé; Po každé straně je také osm až deset hnědočerných příčných pruhů.
- Hřbetní a ocasní ploutve jsou vybaveny membránami, všechny zcela pokryté tmavými skvrnami a postranní, spodní a anální ploutve mají světle žlutý odstín.
- Oči má velké a vypouklé - otáčejí se, takže při lovu vidí téměř o 180 stupňů - jak před sebe, tak zespodu nebo shora.
Candát váží až dvacet kilogramů s maximální délkou 110-135 cm.
Odrůdy
Candát není jeden druh, ale spíše skupina druhů, které tvoří celý rod. V Rusku existují tři druhy candátů: dva ve sladké vodě a jeden v mořské vodě.
Obyčejný
Tento druh candáta vypadá efektně – dorůstá délky více než jednoho metru a váží až deset kilogramů i více. Odborníci tvrdí, že to není horní hranice jejich růstu. Dospělí samci mají velké tesáky, mnohem větší než samice.
Lightfeather
Tento druh ryby dosahuje délky více než metru a hmotnosti až dvanácti kilogramů. Tvar těla je mírně protáhlý a štíhlý, povrch je pokryt těsně přiléhajícími šupinami. Jak candát dospívá, bočně se ztenčuje. Jeho čelisti jsou lemovány špičatými zuby. Existují dvě hřbetní ploutve a také zářez na ocasní ploutvi, který ji odlišuje od ostatních živočišných druhů.
V závislosti na vodní ploše, ve které žije, se její barva mění od zelenohnědé po hořčicově hnědou nebo blíže ke žluté. Spodní strana je obvykle bílá nebo žlutá, s bílým okrajem probíhajícím podél okraje ocasní ploutve.
Volžského
Candát volžský je poměrně malý, dosahuje maximální délky 40-48 cm a neváží více než tři kilogramy. Jeho vnější vlastnosti se podobají vlastnostem jiných druhů této čeledi, ale vyznačuje se absencí ostrých tesáků. Tento druh vede skupinový životní styl a žije ve vodách Kaspického a Černého moře.
kanadský
Tento druh candáta říčního není nijak zvlášť velký, měří až 90 cm na délku a váží asi 3,9-4,2 kg. Jeho tělo je válcovité a pokryté těsně přiléhajícími šupinami. Barva ryb je převážně tmavá, téměř černá; na první horní ploutvi jsou malé černé skvrny umístěné pod úhlem.Kromě toho je tmavá skvrna na hrudi u prsní ploutve, ale ne na ocasu.
Místo výskytu
Walleye mají široký geografický rozsah, který sahá od Quebecu v Kanadě až po severní oblasti Kanady. Kromě toho je přítomen ve většině přírodních vodních zdrojů na severoamerickém kontinentu.
Candát obecný se vyskytuje hlavně ve sladkovodních vodních plochách ve východní Eurasii, ve středním klimatickém pásmu. Vyskytuje se v Baltských, Azovských a Kaspických vodách. Kromě toho jsou pro něj vhodné i jiné vodní plochy a také odsolované zóny.
Candát kanadský je běžným obyvatelem severoamerických vodních ploch, jako je jezerní a říční systém svatého Vavřince a přírodní nádrže Apalačského pohoří.
Není divu, že candát mořský preferuje život v mořích, jako je Černé a Kaspické moře; ti, kteří žijí v posledně jmenovaných, mají tendenci vyhýbat se oblastem s nízkou úrovní slanosti.
Jak žije candát?
Candát je predátorem vodních ploch a jeho chování je do značné míry dáno právě touto skutečností. Dospělí tohoto druhu primárně konzumují jiné menší ryby, zatímco mláďata se živí řadou bezobratlých. Candát má tak silný lovecký instinkt, že někdy v nadšení vyskočí i na zem, kde zahyne.
Je třeba poznamenat, že zástupci čeledi okounů jsou velmi závislí na kvalitě vody a hladině kyslíku. Nebudou proto obývat vodní plochy, jejichž vody jsou kontaminovány částicemi sedimentů, které se obvykle nacházejí v bažinatých oblastech.
Od jara do léta lze candáta snadno najít v hloubce dvou až pěti metrů. Nejaktivnější jsou zpravidla v noci, i když je lze chytit i ve dne.Díky struktuře jejich očí, která jim umožňuje dobře vidět i v naprosté tmě, je pro ně snadné lovit bez ohledu na to, jaká je denní či noční doba.
Po západu slunce plavou tyto ryby blízko břehu a dokonce i blízko hladiny vody. Toto období je poznamenáno jejich „candovými souboji“, které doprovází aktivní šplouchání, jehož hluk se ozývá nad vodní hladinou.
Během denního světla se candát raději zdržuje v hloubce, usazuje se na místech s tvrdým písčitým nebo štěrkovým dnem. Mají zálibu pro velké podvodní objekty, jako jsou ponořené stromy, klády nebo velké kameny. Tyto prvky využívají ryby k hledání potravy. Tento druh je také velmi odolný vůči různým chorobám.
Chování candáta se poněkud liší v závislosti na jeho stanovišti. Například kanadský druh této sladkovodní ryby se obvykle vyskytuje v řekách, ale vyskytuje se také v jezerech a nádržích. Je známo, že je sedavý, s výjimkou případů, kdy se stěhuje do určených hnízdišť, která se nacházejí daleko od jeho normálního prostředí. Po tření se candát vždy vrací do své obvyklé vodní plochy.
Má nějaké nepřátele?
V jeho přirozeném prostředí je pro candáta jen málo nebezpečí a na rozdíl od jiných druhů ryb není předmětem bedlivé pozornosti pytláků. Ve volné přírodě se často zdržují v malých skupinách, což je pomáhá chránit před útoky jiných dravých ryb.
Tření a rozmnožování
Načasování puberty bude záviset na prostředí, ve kterém ryba žije.Například tloušťům nacházejícím se ve studených vodách trvá 7–111 let, než dosáhnou reprodukční zralosti, zatímco tloušťům vyskytujícím se v teplejších podnebích jsou připraveny k rozmnožování ve věku 2,5–5 let.
Tyto ryby kladou vajíčka ihned po tání ledu, v severních oblastech obvykle v červenci. Kaviár se vyvíjí pouze za určitých podmínek s teplotou nepřesahující +10 stupňů Celsia. Jižní populace se netřou ročně, ale spíše jednou za dva roky. Ke snášení vajíček dochází v noci a je rozložena do několika intervalů trvajících až pět minut, přičemž vejce jsou postupně ukládána na několik míst. Candát je úrodnější než jiné druhy sladkovodních ryb.
Vajíčka candáta jsou docela miniaturní, jejich průměr bývá do dvou milimetrů. Po tření vajíčka pevně přilnou k substrátu, což umožňuje samcům účinně je oplodnit. Asi po pěti hodinách ztrácejí svou lepivost. Candát svá mláďata bohužel neochrání, a tak je šance na přežití jeho potomků extrémně nízká – do dospělosti se dožije pouze jedno procento.
Zajímavé vědět! Tření candáta obecného, stejně jako mnoha jiných druhů ryb, začíná s příchodem jara, kdy teplota vody dosahuje 8-13 stupňů Celsia. V oblasti Azovského moře se toto období vyskytuje v dubnu nebo začátkem května. Kladou vajíčka do mělkých vod, které obsahují mnoho podvodních rostlin a další vegetace. Tyto oblasti se obvykle nacházejí v hloubce 1 až 4 metry. Vajíčka produkovaná candátem jsou extrémně malá a mají nažloutlý odstín. Jakmile se vylíhnou, plůdek se živí drobnými bezobratlými v raných fázích vývoje.
Po dosažení velikosti asi deseti centimetrů se mláďata zcela přeorientují na krmení potěrem jiných druhů ryb, protože v tuto chvíli je jich v nádržích hodně. Při tomto energetickém způsobu krmení candáti rychle rostou a již ve druhém roce přibývají na váze až jeden kilogram. Ve třetím nebo čtvrtém roce jsou připraveni k rozmnožování. V zimě, když se ochladí, candát migruje do zimovišť spolu s dalšími druhy ryb až do jara.
Hodnota rybolovu
Walleye jsou velmi vyhledávané pro své chutné maso, díky čemuž jsou oblíbenou loveckou rybou. Kromě toho je candát také objektem pozornosti rybářů, a to jak pro rekreační, tak pro sportovní rybolov. Maso candáta je totiž nutričně velmi prospěšné, protože má neuvěřitelně nízký obsah tuku. V důsledku toho některé země zavedly omezení na lov různých druhů paprskoploutvých ryb, včetně candátů.
100 gramů filetu z candáta obsahuje přibližně 88 kcal, 18 g bílkovin, 1 g tuku a 0 g sacharidů. Kromě toho 100 gramů jeho masa obsahuje různé užitečné prvky v následujících množstvích:
- Železo: 0,3 mg.
- Draslík: 333 mg.
- Hořčík: 25 mg.
- Fosfor: 206 mg.
- Zinek: 0,5 mg.
- Vitamín B12: 1,3 mcg.
- Vitamín B6: 0,1 mg.
Jeho maso doporučují odborníci na výživu, candát totiž obsahuje spoustu užitečných látek prospěšných pro lidský organismus. Za prvé je to bílkovina, která je základem pro stavbu buněk, svalů a tkání. Za druhé jsou to Omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, posilují imunitní systém, podporují kardiovaskulární zdraví a mají také pozitivní vliv na zrak a mozkovou činnost.Maso této ryby je navíc dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro metabolismus, zdraví nervového systému a zlepšení trávení. Vitamíny A a D, obsažené také v mase, přispívají k pevným kostem a zdravé pokožce.
Candát má velkou výhodu, že je prakticky bez drobných kostí, což se o jiných sladkovodních rybách říci nedá. Existuje však jedna nevýhoda - je obtížné ji vyčistit, protože váhy těsně přiléhají k sobě.
Jak chovat candáta
Candát je dravec, lze jej tedy chovat pouze v otevřených rybnících jako doplňkový druh. Jeho hlavní kořistí jsou „býložravé“ ryby jako kapr nebo tolstolobik a candát funguje jako mrchožrout – likviduje nemocné a slabé ryby, aby byla populace zdravá.
Chovat lze pouze sladkovodní candáty, protože mořské druhy vyžadují slanou vodu. Navíc je tento druh ryby ideální volbou pro umělý chov díky rychlému tempu růstu, výraznému přírůstku hmotnosti a silné odolnosti vůči chorobám.
Candáti jsou kupodivu mírní tvorové, takže byste s nimi měli při rybolovu zacházet opatrně. Pokud je ryba vyjmuta z vody s teplotou nad deset stupňů Celsia, do tří až čtyř dnů uhyne. Ryby ulovené na jaře se v zajetí obecně špatně třou a vyžadují speciální injekce, které je povzbudí k dosažení dospělosti. Pro zemědělce je lepší zásobit se třecími candáty v období podzim-zima.
Pro chov v zajetí se vybírají producenti o hmotnosti jeden a půl kilogramu, protože se jedná o nejoptimálnější možnost, protože větší jedinci se zpravidla hůře přizpůsobují umělému stanovišti.
Navrhuje se, aby si rybí farmy udržovaly vlastní chovné zásoby. V létě jsou chovatelé chováni v krmných rybnících a zásobováni čerstvými rybami, které denně krmí 2 % své tělesné hmotnosti. V zimě se chovatelé přesouvají do průtočných přezimovacích rybníků, kde je výskyt krmných ryb na úrovni dvaceti procent hmotnosti dravce.
Kořistí candáta jsou okouni, nedospělí kapři a plotice o hmotnosti 8-25 g. Pro úspěšný výtěr je velmi důležité správné krmení v zimě; pokud není dostatek potravy, plodnost samic a míra oplození se sníží.
Tření by mělo být prováděno tak, aby se vajíčka mohla inkubovat v co nejpříznivějších podmínkách – při teplotě vody 13°C. Pokud je voda příliš horká, vajíčka rychle dozrají, ale většina těchto larev brzy po vylíhnutí zahyne.
Při teplotě 13°C trvá vajíčku asi šest dní, než dokončí inkubační proces. Pro výpočet, kdy dojde k hromadnému vylíhnutí larev, stojí za to odebrat vzorek z umělého hnízda, umístit vajíčka do široké nádoby a sledovat jejich vývoj. Pokud se všechny larvy objeví během několika okamžiků od sebe, stojí za to dojít k závěru, že za 3-4 hodiny ve stejném hnízdě dojde k hromadnému vylíhnutí.
Čtvrtý den po oplodnění se hnízda vyjmou z klecí a umístí do plůdkových jezírek – na tyče instalované v hloubce půl metru pod hladinou. Jedno hnízdo obvykle obsahuje asi dvě stě tisíc vajec a vzdálenost mezi sousedními hnízdy je dva metry.
