Popis ryby bersh - jak vypadá a kde žije, její odlišnosti od candáta

Candát volžský nebo bersh patří do rodiny Okunevových a žije ve sladkých vodních útvarech. Nejedná se o lovnou rybu jako běžný candát, ale jeho maso je šťavnatá a křehká pochoutka. Chytání bershe vyžaduje dovednost. Navíc jej lze zaměnit s candátem. Bersh ryby také plavou v hejnech a živí se jinými rybami. Mladá zvířata se často zdržují v blízkosti koncentrací candátů. Podle vnějších charakteristik je snadné rozlišit dva zástupce stejné rodiny.

Co je to za rybu

Bersh je typickým představitelem ruského vodního světa.Navenek je blíže okounu, ale ve stavbě ploutví a tvaru těla jsou podobnosti s candátem. Ryba nemá žádnou komerční hodnotu kvůli své malé velikosti, ale je považována za hodnou trofej ve sportovním rybolovu.

Nejčastěji se bersh vyskytuje v povodí Volhy, odtud jeho druhé jméno - candát volžský.

Jak vypadá

Kompaktní ryba se téměř vejde do dlaně, dolů visí pouze ocas. Bersh má dvě velké hřbetní ploutve a jednu širokou na břiše. Přední membránové ploutve jsou spojeny kostěnými trny.

Známky candáta volžského:

• hladké světelné šupiny;
• tmavé příčné pruhy;
• zaoblená tlama;
• velké oči;
• malé zuby.

Minicand bersh kombinuje vnější znaky běžného candáta a okouna. Od svých příbuzných má ale výrazné rozdíly.

Biotopy

Bersch je sladkovodní ryba a málokdy vyplave z říčních kanálů do moře. Od pozdního jara do začátku podzimu se ryby nejraději zdržují na písčitém dně. V zimě se schovává na místech, kde je spousta zádrhelů. V létě plůdky bersha plavou u břehu a dospělí jedinci jdou do hloubky až čtyřiceti metrů.

Ryba žije v nádržích Volha, kde je proud vody pomalý. Bersh se také nachází v korytech Don, Ural a dalších řek tekoucích do Kaspického a Černého moře. Populace candáta volžského byly zaznamenány v přítocích a korytě řeky Kuban.

Bersh miluje čistou vodu s mírným proudem, nasycenou kyslíkem. Proto se nevyskytuje v bahnitých, bažinatých vodách.

životní styl

Bersh fish má podobné zvyky jako candát. Jeho strava se skládá z malých ryb, spodních korýšů a potěru. Candát volžský nejčastěji loví bělohlavce a střevle. Má úzké hrdlo, takže už není možné spolknout větší ryby.

Bersh si kořist vybírá podle velikosti. Lovec o délce 30 centimetrů spolkne i 8centimetrovou kořist.Větší volžský candát bude tvrdý na rybu dlouhou deset centimetrů.

Bershi se aktivně krmí během dne. Lovu se účastní celé hejno. Velcí jedinci stoupají do středu koryta.

Reprodukce

Candát volžský dosahuje pohlavní dospělosti ve čtvrtém roce života. Doba tření nastává na jaře, kdy se voda ohřeje na +10 stupňů a více, přibližně od dubna do května. Samice klade vajíčka do mělké vody, když si předtím postavila hnízdo u kořenů pobřežních houštin nebo v úsecích. Samec hlídá snůšku až do vylíhnutí potěru.

Jak je bersha úrodná, lze posoudit podle velikosti hnízda. Jedna snůška může obsahovat až pět set tisíc drobných nažloutlých vajíček. Dozrávají do sedmi dnů.

V prvních dnech novorozený potěr neopouští hnízdo a živí se rozbitými vejci. Po pěti dnech začnou dospělí beršikové lovit plankton a poté potěr dalších druhů ryb.

Srovnání s candátem

Candát má čenich a tvar těla, který připomíná štiku. Bersh vypadá miniaturně a má hladší tvary a miniaturní velikost. Hlavní podobnosti a rozdíly mezi rybami:

Bersh má světlejší barvu a méně pruhů. Candát drží kořist svými tesáky, proto loví velké býky a střevle. Bersh má nejraději rybičky a v případě nebezpečí vyhledává úkryt nebo se drží tlamou ke dnu.

O lovu bersha

Candát volžský se loví po celý rok, ve dne i v noci. Nejčastěji plave v čistých tekoucích vodách. Dobrým tipem pro rybáře, kde ho hledat, by byla znalost míst, kde se shromažďují obyčejní candáti. Bersh bude umístěn po proudu a 8 metrů hlouběji. Jeho skus je ostřejší než u jeho komerčního příbuzného.

Candát volžský se dá chytat ze břehu nebo z lodi, ale je důležité si uvědomit, že potravu hledá u dna. Chytá se pomocí plovákových prutů a donků. Jako návnada se používají lžičky a na návnadu živá.

Vlastnosti chytání bersh různými způsoby:

• Přívlačový prut je nejúčinnější a nejuniverzálnější, vhodný na zimu i léto, na lodě i rybaření ze břehu. Optimální délka přívlačového prutu je 2,7 metru, lehká třída, s přívlačovým navijákem a pletenou šňůrou o průměru 0,12 milimetru. Pro přívlač je lepší použít umělou návnadu - spinner, silikonový vibrotail nebo červ, pěnovou rybu;
• prut na plavanou - pro lov ze břehu je vhodný prut o délce 5-6 metrů, vlasec o průměru 0,3 milimetru, háčky s krátkou nebo dlouhou stopkou číslo 6 a 8. Bersh se chytá na chrostíky, červy, bloodworms a bílé červy. Aby se nástraha ponořila do požadované hloubky, budete potřebovat potápěč ve tvaru hrušky nebo koule. Pro lov z lodi použijte kratší prut;
• hrnky - metoda je vhodná pro lov z lodi. Průměr kruhu je 150 milimetrů, vlasec 0,4 milimetru. Jako návnadu používají bělohlavce, plotice a jelce.Je vhodné chytit bersh pomocí hrnků, kde má dno složitou topografii;
• háček - háček a platina jsou připevněny ke konci vlasce, který je navinut na cívku nebo cívku. Vrhač se hází do vody ze břehu ručně. Pro tento způsob lovu se používá silný vlasec o průměru 0,4 milimetru. Na háček je umístěn červ nebo šprot.

Další způsob, jak chytit candáta volžského z lodi, se nazývá olovnice – pomocí krátké přívlačové udice nebo palubního rybářského prutu o délce 60–120 centimetrů. Pro přilákání ryb se lžíce spustí na dno a jako návnada se používají malé ryby a červi.

Jarní rybolov přináší nejvíce úlovků. Když teplota vody v květnu stoupne, bersh začne žrát před třením. Po červnovém tření se candát volžský také aktivně živí. V tomto období je dobrý záběr se všemi způsoby rybolovu. V polovině léta aktivita ryb klesá.

Prospěšné vlastnosti

Bersha maso je lehký dietní produkt. Je jemný a nemastný, bohatý na fosfor a draslík. 100 gramů produktu obsahuje 18 gramů bílkovin, 2 gramy tuku a 80 kilokalorií. Vitamíny a mikroelementy v mase candáta volžského:

• vápník;
• žehlička;
• hořčík;
• zinek;
• selen;
• vitamíny skupiny B;
• vitamíny A a E;
• Omega mastné kyseliny;
• aminokyseliny.

Bersh pokrmy jsou vhodné při rekonvalescenci po operaci nebo při hubnutí. Maso candáta volžského je dobré pro děti pro růst, imunitu, duševní vývoj a koncentraci, ale také jako prevence nachlazení a problémů se zrakem.

Pravidelná konzumace ryb má příznivý vliv na organismus:

• metabolismus je normalizován;
• toxiny jsou vyloučeny;
• pleť je vyčištěna;
• regenerace tkání se zrychluje;
• kosti, vlasy a nehty jsou posíleny.

Konzumace masa bersha zpomaluje stárnutí ženského těla, zabraňuje vypadávání vlasů a pomáhá obnovit hormonální rovnováhu. Díky omega mastným kyselinám muži snižují riziko rozvoje aterosklerózy, onemocnění kardiovaskulárního a reprodukčního systému.

Maso candáta volžského neobsahuje sacharidy, ale obsahuje bílkoviny a aminokyseliny, které jsou užitečné pro posílení svalů při intenzivním sportovním tréninku.

Masové pokrmy Bersha lze v těhotenství a při kojení jíst s mírou. Obsahuje kyselinu listovou, která je prospěšná pro vývoj plodu. Ryby stačí zařadit 2-3x do týdenního jídelníčku od druhého týdne po narození dítěte.

Jaké jsou recepty?

Bersh se připravuje stejně jako candát: uvařený, osmažený na pánvi a grilovaný, zapečený se zeleninou a sýrem, osolený a sušený. Mleté maso se používá k výrobě řízků a náplně do koláčů. Ryba se snadno čistí od šupin.

Maso Bersh je méně bohaté na chuť než candát, ale obsahuje méně malých kostí. Ryby se podávají se zeleninou, obilovinami a omáčkami. Candát volžský se výborně hodí k přípravě tradiční rybářské polévky.

Bersh polévka

Kromě filetů se k vaření používají hlavy, aby byl vývar bohatý.

Ingredience:

• jedna ryba s hlavou o hmotnosti 500 gramů;
• 2 samostatné hlavy;
• 1 cibule;
• 3 hlízy brambor;
• jedna mrkev;
• půl citronu;
• svazek petrželky;
• 3 litry vody;
• 2 bobkové listy;
• černý pepř, sůl podle chuti.

Před vařením musíte celé rybě odříznout hlavu, ocas, ploutve, odstranit šupiny a vnitřnosti a poté oddělit filé. Hlavy, včetně těch oddělených od ryb, se musí umýt. Oči a žábry dodávají vývaru hořkost, proto je lepší je vyříznout.

Postup přípravy rybí polévky:

• Umístěte hlavy, ploutve, hřeben a ocas do hrnce, přidejte vodu a vařte 40 minut na středním ohni;
• filet nakrájíme na kousky, posypeme pepřem a solí, přelijeme citronovou šťávou;
• nasekejte půl svazku petrželky, posypte filet bylinkami;
• oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme také k rybě a necháme 40 minut marinovat;
• oloupeme brambory a mrkev, nakrájíme na kostky;
• Hotový vývar přecedíme do čistého rendlíku, přidáme zeleninu a vaříme 15 minut na mírném ohni;
• nalijte filet z bersha do ucha spolu s marinádou, přidejte bobkový list, více soli a koření podle potřeby;
• Po 10 minutách je ucho připraveno.

Rostovská verze pokrmu obsahuje rajčata, kořenovou petržel a máslo. Oloupanou celou cibuli a kořeny vložíme do vroucího vývaru a na mírném ohni dusíme 35 minut. Ukazuje se to průhledné.

Poté nakrájenou cibuli a kořen přidáme do přecezeného vývaru s bramborami a mrkví. Pět minut před tím, než bude pokrm hotový, přidejte do pánve dvě nakrájená rajčata bez slupky. Oba recepty na polévku z candáta volžského jsou vhodné pro vaření na ohni.

Smažená berche se sezamovými semínky

Sezamová semínka jsou originální náhradou nudného obalování strouhanky a mouky. Smažené ryby připravené podle tohoto receptu získávají příjemnou vůni a neobvyklou chuť.

Ingredience:

• 500 gramů bersha filé;
• 30 gramů sezamových semínek;
• lžíce citronové šťávy;
• hrubá mořská sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Chcete-li smažit ryby na pánvi, budete potřebovat rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Způsob vaření:

• filé nakrájíme na proužky;
• sůl, pepř, posypeme citronovou šťávou;
• nechte louhovat 15 minut;
• zahřejte olej na pánvi;
• nalijte sezamová semínka do samostatné misky;
• kousky ryby obalíme v semenech a vložíme na rozehřátou pánev;
• smažte filet na vysoké teplotě po dobu 5 minut z každé strany.

Do marinády s kořením a citronovou šťávou můžete přidat 2-3 kapky rostlinného oleje, aby byl bersh šťavnatější. Hotovou rybu podávejte s přílohou z bramborové kaše nebo zeleninového salátu.

Bersh středomořský styl

Takto uvařená ryba bude šťavnatá a křehká. Ve středomořské kuchyni se podle tohoto receptu peče pražma.

Ingredience:

• jeden kilogram candáta volžského;
• kůra z jednoho citronu;
• malý svazek kopru a petrželky;
• 50 gramů másla;
• 1 syrový vaječný bílek;
• 2 kilogramy běžné kamenné soli.

K pečení ryb v troubě budete potřebovat alobal. Bersh se musí nejprve vyčistit a vykuchat. Způsob vaření:

• dáme máslo rozpustit na teplé místo;
• zapněte troubu tak, aby se zahřála na 200 stupňů;
• smíchejte sůl a protein v misce;
• Jemně nakrájejte čerstvé umyté zelené;
• smícháme máslo, citronovou kůru, nasekaný kopr a petržel;
• věci s pikantní směsí bersha;
• zakryjte plech dvěma vrstvami alobalu, navrch rovnoměrně rozdělte polovinu soli smíchané s bílkem;
• Položte rybu na vrstvu soli a zakryjte ji zbývající solí;
• pečeme 45 minut.

Aby byla směs bílkovin a soli hustá, můžete přidat trochu vody. Hotová ryba se podává na alobalu. Ztvrdlá sůl se rozbíjí pomocí nože a kladiva na maso.