Loach ryby jsou chutný a zdravý vodní život, široce rozšířený ve sladkých vodách po celém světě. Tato ryba má protáhlé tělo pokryté malými šupinami. Loach byl pro mnoho národů důležitým zdrojem potravy a dnes je neméně žádaný jako gurmánská ryba pro gurmány, kteří vědí, jak ji správně připravit.
Popis druhu
Loach, druh sladkovodní ryby patřící do třídy paprskoploutvých, řádu Cyprinidae.Své jméno získal díky své schopnosti svíjet se jako had. Přes svůj nevábný vzhled není maso sekavce říčního o nic méně chutné než maso jiných druhů, ale rybáři mu nedávají přednost.
Loach je schopen dosáhnout délky třiceti centimetrů, i když průměrná velikost se pohybuje mezi 10-20 cm.Jeho šupiny jsou malé, ale přesto patrné. Má malou protáhlou hlavu a nažloutlé oči umístěné na temeni hlavy. Tělo připomíná hada a při ulovení rybou vydává skřípavý zvuk, proto se mu také říká pištění. Ocasní ploutev je malá a oválného tvaru.
Počet antén umístěných v blízkosti úst se pohybuje od 5 do 10 kusů. Nozdry jsou protáhlé a kulatého tvaru. Samci se vyznačují dlouhým a tlustým druhým paprskem prsní ploutve, zatímco na jejich břiše vytváří tuková tkáň ztluštění na obou stranách. Průměrná délka života je asi deset let.
Místo výskytu
Loach je ryba, kterou lze snadno nalézt v celé řadě oblastí, zejména v celé Eurasii. Má schopnost přizpůsobit se jakémukoli typu vodního prostředí. Tento hadovitý vodní tvor nejraději žije v kalných sladkovodních vodách – řekách a jezerech, kde se přes den často zavrtává do bahna a v noci se vynořuje za potravou.
Výživa a životní styl
Loaches jsou odolné ryby, které přežívají v prostředí, kde nejsou žádné jiné vodní tvory. Když je hladina kyslíku příliš nízká, vystupují na povrch a vydávají skřípavý zvuk, což jim dává přezdívku pískači. V létě je zvuk skřípání sekavců celkem běžným jevem.
Sekavci preferují mokřady, stojaté rybníky a stagnující vody.Preferují také oblasti s hustou vegetací, příkopy a zálivy. Jedinečné vlastnosti tohoto druhu jsou schopnost kroutit celým tělem a úžasná výdrž. Během suchých období se zavrtávají do bahna, takže jsou pouhým okem prakticky neviditelné.
Loaches jsou zkušení příjemci potravy, kteří jsou schopni překonat ostatní ryby. Jejich potrava se skládá z bezobratlých, různých larev, malých krabů a vajíček jiných ryb.
Jsou tam nějací nepřátelé?
Rybáři používají sekavce jako návnadu z nějakého důvodu: jsou považováni za oblíbenou pochoutku velkých predátorů, jako jsou burbot, sumec, štika a okoun. Volavky a čápi také nemají problém najít je v bahně nebo trávě k jídlu. Vzhledem k tomu, že skřípot se vyskytuje všude, zůstává důležitým prvkem v potravním řetězci vodního života.
Sekavci zůstávají v mnoha oblastech hojní díky své vysoké plodnosti, schopnosti snášet obtížné podmínky a migraci mezi vodními plochami pomocí vlhké vegetace.
Na tyto tvory nemá vliv znečištěná voda, sucho ani nedostatek kyslíku či výživy. Jejich populace však postupně klesá. Výsledkem je, že sekavci jsou nyní klasifikováni jako druh nejméně znepokojující.
Jak se nezaměnit s úhořem
Běžný říční úhoř je mnohem větší než malý loach, jeho maximální délka těla je 1,5 m, hmotnost - šest a půl kilogramu. Má širokou hlavu a bez ploutví na břiše. A jeho hřbetní ploutev a ocas jsou srostlé dohromady.Kromě toho provádí rozsáhlé migrace tření v oceánu - až šest tisíc kilometrů. Úhoři jsou také schopni produkovat elektrické výboje, které nejsou pro člověka smrtelné, ale mohou být nebezpečné pro plavce.
Doporučení pro rybáře
Loach se chytá jak na plavanou, tak na spodní rybářské pruty, přičemž jako návnada se používají červi. Průměr vlasce je od 0,1 do 0,2 mm a háčky jsou číslo pět. Nejlepší je položit návnadu ke dnu, spíše než ji držet úplně nahoře, protože pro sekavce je snazší a rychlejší najít potravu na dně nádrže než na jejím povrchu. Loachy nejsou náročné na návnadu, někdy se zakousnou i na holý háček.
Rybáři obecně nevyužívají sekavce k potravě, ale berou je hlavně proto, aby přilákali jiné druhy ryb. V některých oblastech Ruska je to však nezákonné, takže rybáři by si měli před rybolovem ověřit místní předpisy.
Po vytažení sekavce je důležité rybu pevně uchopit oběma rukama, protože začne klást odpor. Navíc je tato ryba velmi kluzká.
V zimě se k odchytu sekavců používá past. Základem této pasti je košík, krabice nebo síto bez dna. Případně místo toho použijte plachtu s otvorem. Do tohoto otvoru se zasune trubka širší než je průměr loacha a umístí se nad dno a pod past, aby se zabránilo úniku ryb. Past se pak umístí do otvoru otvoru, takže když parna plave dovnitř pro vzduch, nebudou se moci znovu dostat ven.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Loach maso je zdrojem bílkovin, mastných kyselin, minerálů a vitamínů. Chemické složení masa se mírně liší v závislosti na jeho životních podmínkách nebo způsobu skladování.
Obvykle 100 gramů čerstvého masa obsahuje asi 18 gramů bílkovin, méně než 1 gram tuku a méně než 1 gram sacharidů. Loach je navíc bohatý na vitamíny skupiny B (včetně vitamínů B1, B2, B3, B6, B12), vitamíny A a D a minerály, jako je železo, vápník, fosfor, hořčík, draslík a zinek.
Výhodou produktu je, že:
- zvyšuje imunitu;
- posiluje a činí krevní cévy elastickými;
- zabraňuje hromadění cholesterolu;
- snižuje riziko srdečních onemocnění, astmatu a alergií;
- reguluje hormonální rovnováhu;
- usnadňuje buněčné dýchání;
- potlačuje zánět;
- zabraňuje srážení krve;
- dodává proteiny nezbytné pro regeneraci buněk;
- podílí se na tvorbě kostí a zubů a také syntetizuje potřebné hormony;
- zabraňuje rozvoji křivice a osteoporózy řízením mechanismů stimulace/zpomalení nervového systému.
Filet z sekavce navíc zlepšuje plodnost, stejně jako adaptaci zraku na tmu a zároveň zpomaluje makulární degeneraci.
Je známo, že konzumace pískání stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci, chrání pokožku před vysušením a akné a také zlepšuje zdraví sliznic, vlasů a nehtových plotének.
Kontraindikace
Konzumace parmy se nedoporučuje lidem, kteří jsou alergičtí nebo netolerují takové potraviny. Soleným, sušeným rybám by se měli vyhýbat lidé se selhávajícími ledvinami, vysokým krevním tlakem a sklonem k otokům. Nebezpečné jsou také ryby ze špinavých vod, které nebyly řádně tepelně upraveny. I pro zcela zdravé tělo.
Recepty
Loach se připravuje na mnoho způsobů, jako je smažený, dušený, pečený nebo dokonce domácí šprot.
Dušená ryba v troubě
Ingredience:
- 1 kg loach ryby.
- 1 velká mrkev.
- 1 velká cibule.
- 2 střední rajčata.
- 1 sladká paprika.
- 1/2 lžičky mletého černého pepře.
- 2 bobkové listy.
- 1 šálek rajčatové omáčky.
- 1/2 lžičky soli.
- 20 ml rostlinného oleje.
Instrukce:
- Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Mrkev, cibuli, rajčata a papriku nakrájíme na střední kostky.
- Rybu nakrájejte na kousky a potřete rostlinným olejem.
- V hluboké pánvi na středním plameni orestujte cibuli a mrkev do měkka.
- Přidejte rajčata a papriky a vařte za stálého míchání 5 minut.
- Přidáme rajčatovou omáčku, sůl, mletý černý pepř.
- Když je zelenina osmažená a měkká, přidejte rajčatovou omáčku a promíchejte. Vypněte oheň a vložte zeleninu do hlubokého pekáčku.
- Na zeleninu ve formě položte kousky sekané. Nahoře dochuťte solí, pepřem a přidejte bobkový list.
- Pánev zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30–40 minut, dokud nebude ryba hotová.
- Poté můžete odstranit fólii a vrátit pánev na několik minut do trouby, dokud se na horní vrstvě nevytvoří zlatá kůra.
Hotovou rybu se zeleninou můžeme podávat horkou, posypanou čerstvými zelenými bylinkami.
Smažené loaches
Ingredience:
- 4 filety z lokše.
- 1 vejce.
- 1 hrnek mouky nebo strouhanky na strouhanku.
- 1/4 lžičky sůl.
- 1/4 lžičky Jemně mletý pepř (bílý, ale postačí i černý).
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Klasický recept:
- Vejce rozklepneme do misky. Osolíme, opepříme a promícháme.
- Vložte nálev do jiné misky.
- Každý filet sekana ponořte do vaječné směsi, poté obalte ve strouhance a posypte strouhankou ze všech stran.
- Rozpalte pánev na střední teplotu. Přidejte rostlinný olej a zahřejte.
- Filet z loachu dejte na pánev a opečte z každé strany do zlatova, ale s rybou příliš často nehýbejte, abyste nenarušili obalování.
- Hotovou rybu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Hotovou rybu podávejte s citronem a bylinkami na ozdobu.
Chutné kebaby
Ingredience:
- 0,5 kg loach ryby.
- 25 g soli.
- Žárovka.
- Rajče.
- Paprika.
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
- 1,5 lžíce. l. stolní ocet.
kroky:
- Rybu očistíme, zbavíme kostí a nakrájíme na kousky o velikosti přibližně 3x3 cm.
- Připravte si marinádu: v misce smíchejte sůl, rostlinný olej a ocet.
- Rybu vložíme na 30 minut do marinády.
- Rybu napíchněte na špejle, střídavě s nakrájenou cibulí, kolečky rajčat a sladké papriky.
- Předehřejte gril nebo pánev na střední teplotu a položte špízy na špízy.
- Kebab grilujte na špejlích 4–5 minut z každé strany, dokud nezezlátne a nepropeče se uvnitř.
Kebab podávejte na jehlech horký, podle potřeby ozdobený čerstvou zeleninou nebo bylinkami.
Zajímavosti
Tato neobvyklá ryba vás má čím překvapit:
- Sekavci mohou žít bez potravy až pět měsíců a vydrží dlouho bez vody.
- Na rozdíl od většiny ryb má sekavce schopnost absorbovat kyslík žábrami, kůží a střevy. Jeho střeva mají krevní cévy, které fungují, když je hladina kyslíku nízká.
- Velká sekavci jsou schopni se ráno pohybovat mezi vodními plochami kvůli rose na souši.
Squeakers předpovídají nadcházející změny počasí; 24 hodin před bouřkou rychle plavou a nasávají více vzduchu než obvykle. Rybáři toto chování vnímají jako náznak možného deště během dne.
