Jak správně skladovat čerstvý černý a červený rybíz

V zimě, kdy jsou viry aktivovány a vitamínů je stále méně a méně, tělo vyžaduje další výživu. Za tímto účelem ženy v domácnosti začínají v létě připravovat ovoce, bylinky a bobule. Aby si však kolekce uchovaly své blahodárné vlastnosti a aroma déle, doporučuje se předem se seznámit s podmínkami skladování. Mnoho hospodyněk se například zajímá o to, jak nejlépe uchovat černý rybíz čerstvý.

Rybíz je černý, bílý a červený. Jak uchovat vitamíny v bobulích?

Rybíz jakéhokoli druhu je zdravý a má jasnou chuť. Každá hospodyňka se proto snaží udělat si zásoby na zimu. Tepelná úprava však zabíjí velké množství vitamínů a nemůže plně zachovat léčivé vlastnosti produktu.

Pro zachování všech prospěšných vlastností se doporučuje nechat bobule čerstvé. To lze provést několika způsoby, ale hlavní podmínkou je vzít celé bobule, které nejsou poškozeny houbou. Za tímto účelem prochází rybíz pečlivým výběrem.

Příprava bobulí ke skladování

Příprava začíná sběrem nebo nákupem rybízu. Musíte se ujistit, že bobule jsou plně zralé. Nedoporučuje se však sbírat přezrálé prvky, protože se zvyšuje riziko fermentace obrobku.

Doma je potřeba rybíz dobře omýt pod tekoucí vodou a zbavit ho nevhodných bobulí a stopek. Poté je třeba je důkladně vysušit, doporučuje se dodatečně hodit kolekci na suchý ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost. A teprve po všech postupech je dovoleno začít zpracovávat obrobek.

Způsoby přípravy sklizeného rybízu

Existují tři hlavní způsoby, jak udržet rybíz čerstvý až do zimy:

• sušení;
• zmrazení;
• mletí s cukrem.

Důležité! Každá metoda vyžaduje určité podmínky skladování. Proto se doporučuje připravit místo a nádobu předem. Při skladování přípravků pro malou rodinu nebudou žádné potíže, ale skladování větších objemů se doporučuje předem naplánovat.

Čerstvé skladování

Pokud rybízový džem nevyžaduje určité podmínky skladování, pak se doporučuje uchovávat čerstvý sběr při stejné teplotě a vlhkosti vzduchu:

1. Zmrazené bobule vyžadují nízkou teplotu a doporučuje se uchovávat je v mrazáku. Nejlepší variantou jsou velké prostorné chladničky, které pojmou až tři kilogramy.
2. Sběr půdy také vyžaduje chladnou místnost. Nejlépe funguje obecný oddíl chladničky.
3. Sušené bobule se doporučuje skladovat na teplém, ale hlavně suchém místě.

Důležité! Pokud v regionu dochází k častým výpadkům proudu a chladnička plně neplní své funkce, doporučuje se upustit od mrazení a uchýlit se k jinému způsobu skladování.

Lze rybíz skladovat v lednici?

Odpověď na tuto otázku je zřejmá: ano, je to možné. Chladnička je nejvhodnějším místem pro skladování, zejména v bytových podmínkách. Moderní spotřebiče disponují funkcí regulace teploty, která má příznivý vliv na to, jak dlouho je černý rybíz v lednici skladován.

Vybíráme nejlepší nádobu

Optimální nádoba pro čerstvou sklizeň na zimu se také liší podle způsobu sklizně. Například pro sušené bobule se doporučuje používat proutěné koše nebo látkové pytlíky. Sbírku je nutné skladovat mimo jiné, voňavější, sbírky, jinak je možná výměna pachů.

Nastrouhaný rybíz se doporučuje uzavřít do malých skleněných dóz. Není třeba je srolovat víčky, stačí je svrchu omotat látkou a zajistit po obvodu. Při zmrazování se používají plastové nádoby, koše nebo obyčejné plastové sáčky. Sáčky umožňují uchovávat sbírku po částech, v malých dávkách.

Trvání a podmínky skladování bobulí

V závislosti na podmínkách skladování a metodách „balení“ se trvanlivost rybízu mění:

• v čerstvé, nezpracované formě mohou být bobule skladovány v obecném prostoru chladničky po dobu až jednoho měsíce;
• dokončenou sbírku lze skladovat v mrazáku až 8 měsíců;
• sušené bobule se skladují 10 měsíců až rok;
• Nastrouhaný rybíz s cukrem za optimálních podmínek vydrží až do příštího roku.

Zmrazení ovoce

Bez ohledu na odrůdu (červená, bílá, černá) jsou bobule zmrazeny stejně. Nejprve se doporučuje sběr protřídit a zbavit se přebytečných nečistot, protože po rozmrazení to již nebude možné. Sběr je také nutné dobře vysušit, aby se při nízkých teplotách bobule neslepovaly (vhodné pouze pro zmrazení celé).

Dále přípravná fáze závisí na přání hostesky. Koneckonců, můžete zmrazit bobule:

• ve formě celého rybízu;
• mleté ​​přes mlýnek na maso s cukrem;
• jednoduše mleté, bez přísad;
• a jako pyré.

Sušení bobulí na zimu

Doma se doporučuje sušit rybíz na zimu v troubě. To vyžaduje zpracování sbírky, jak je popsáno výše. Suché celé bobule rozložte v tenké vrstvě na plech a osušte, dodržujte teplotní režim. V optimálním případě trouba nevyžaduje více než 60 stupňů. Doporučuje se ponechat dvířka skříně mírně otevřená, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost. Kolik? Proces bude trvat dvě až čtyři hodiny.

Postup se považuje za dokončený, když se bobule při vymačkávání již nelepí. Je důležité kolekci nepřesušit, jinak se ztratí blahodárné vlastnosti i samotné aroma.

Metoda mletí s cukrem

Mletí s cukrem vyžaduje přísné dodržování proporcí. Optimální poměr podle tradiční receptury jsou dva díly cukru na jeden díl rybízu. Doporučuje se brousit způsobem vhodným pro hospodyňku.

Skladovací sklenice je však nutné sterilizovat. Některé mikroby zůstávají v těch nezpracovaných, obecně nejsou škodlivé, ale často způsobují fermentaci sbírky.

Jaký je nejlepší způsob uložení?

Jak rybíz skladovat, je na rozhodnutí každé hospodyňky. Hodně záleží na účelu použití v zimě. Pro přidání při přípravě pokrmů se doporučuje zmrazit celé nebo mleté, ale bez přísad. Jako přídavek do nápojů jsou vhodné jak sušené bobule, tak mletá směs s cukrem.

Také výběr způsobu skladování závisí na stávajících podmínkách zadržení a době sklizně.

Trvanlivost rybízu

Trvanlivost rybízu zcela závisí na způsobu skladování a pohybuje se od měsíce do roku.