Starší generace si dobře pamatuje černý rybíz pyré s cukrem. Tato úžasná chuť je spojena s dětstvím. Černý rybíz je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Vaření bez vaření zachovává všechny tyto různé užitečné látky. Tuto vitamínovou bombu můžete jíst v zimě s chlebem, pít s ní čaj a připravovat úžasně chutné nápoje: kompoty, ovocné nápoje a želé.
Vlastnosti přípravy rybízu s cukrem na zimu
Rybíz je cenným produktem. Obsahuje více kyseliny askorbové než citrony. Problém je ale v tom, že při tepelné úpravě se prospěšné látky ztrácejí. Zdravé bobule je lepší sklízet čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak jej uchovat na zimu, je potřít cukrem. Bobule jsou velmi kyselé, takže cukr se bere v poměru 2: 1, to znamená, že na kilogram bobulí musíte vzít 2 kg cukru.
Specifika výběru hlavních ingrediencí
Pro vaření vybírejte zralé, nepoškozené bobule. Jsou pečlivě tříděny a zbavují je hniloby a nečistot. Čerstvé bobule se promyjí převařenou vodou a umístí do cedníku, aby voda vytekla. Poté se zbaví řízků.
To by mělo být provedeno přesně v tomto pořadí. Jinak šťáva opustí bobule s vodou.
Bobule můžete otřít:
- mačkadlo;
- přes síto;
- mixér;
- pomocí mlýnku na maso.
Ideální možností je udělat pyré bez použití kovových předmětů. Kov snižuje množství vitamínů a zhoršuje chuť.
Příprava nádobí
Pyréný dezert se skladuje ve skleněných nádobách o objemu 0,5-1 litru. Sklenice jsou sterilizovány párou. Kovová víčka nejsou nutná pro rybízový pyré. Je perfektně zachovalý pod plastovými. Před použitím zakryjte víčka vroucí vodou.
Jak cukroví rybízu doma?
Je mnoho způsobů, jak připravit pyré pochoutky na zimu. Liší se přísadami. Aditiva zlepšují chuť bobulí a zvyšují množství vitamínů. Černý rybíz se na zimu často tře s cukrem. Toto jídlo se stalo klasikou. Ale můžete udělat čerstvý dezert z jakékoli odrůdy. Existují recepty, které doporučují smíchat černý, červený a bílý rybíz.Výsledkem je originální chuť.
Voňavé rozmačkané bobule na zimní stůl bez vaření
Připravené bobule se smíchají s cukrem a rozdrtí dřevěným mačkadlem v keramické misce. Rybíz v pyré nemůžete vyrábět v hliníkových nádobách. Obrobek získá kovovou chuť. Rybíz kroucený cukrem ihned balíme do sklenic a přikryjeme víčky. Jednodušší způsob je nechat bobule projít mlýnkem na maso.
Pětiminutový recept
Tento způsob přípravy mletého rybízu je tak jednoduchý, že opravdu nezabere více než pět minut. Bobule smíchané s cukrem procházejí mlýnkem na maso. Položte pyré na mírný oheň a vařte při nízkém varu přesně 5 minut. Poté se balí do sklenic. Dezert se ukáže napůl syrový, napůl uvařený. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti.
S trochou cukru
1 kg nakrouhaného černého rybízu smícháme s 1 kg krupicového cukru. Vše důkladně promícháme a dáme do sklenic. S tímto množstvím cukru můžete připravit tmavé odrůdy bobulí. Červený rybíz bude hodně kyselý. Rybíz, pyré s malým množstvím cukru, lze vařit. Tím se zvýší trvanlivost.
V sirupu
1 kg rybízu se oddělí od větví a umyje se. Bobule je třeba rozmixovat a přeměnit na pyré. 1,5 kg cukru rozpustíme ve 300 g vody a připravíme sirup. Berry pyré se nalije s cukrovým sirupem. Vše promícháme a nalijeme do sklenic. Tento recept je optimální pro dětskou výživu.
S malinami
Maliny, rybíz a cukr se berou ve stejném množství. Bobule se oloupou a umyjí. Poté se posadí zpět do cedníku, aby voda vytekla. Dále jsou smíchány s cukrem. Aby byla směs bobulí promíchána rovnoměrně, protřepejte ji v míse.Směs kandovaných bobulí by měla být rolována v mlýnku na maso a ponechána 3-4 hodiny, aby se cukr rozpustil. Poté čerstvou kroucenou hmotu dejte do sklenic a uzavřete víčky.
S oranžovou
1 velký pomeranč spaříme vroucí vodou, nakrájíme na plátky a odstraníme semínka. Poté se citrusy rozdrtí v mixéru. Kilogram černého rybízu se vytřídí, promyje a rozemele v mixéru na kaši. Ve velké misce smíchejte mletý pomeranč a rozmačkané bobule. Vše se zasype jedním a půl kilogramem krystalového cukru a nechá se 5-6 hodin louhovat. Během této doby se směs míchá, aby se cukr lépe rozpustil. Jakmile se cukr rozpustí, kandovaná hmota se umístí do sklenic a přikryje se víčky.
Aby džem déle vydržel, posypte horní část džemu cukrem, než zavřete víčka.
S přidanými borůvkami
Z rybízu a borůvek si můžete udělat velmi zdravou pochoutku. V chladném období posílí imunitní systém. Vezměte kilogram černého rybízu a borůvek. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Směs bobulí rozemlejte v mixéru, dokud nevznikne homogenní pyré. Pyré posypeme dvěma kilogramy krupicového cukru. Vše promícháme a necháme odstát. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a nalijte do směsi bobulí. Citron přidá kyselinu a poslouží jako další konzervant. Vše znovu promícháme, dáme do sklenic a skladujeme.
Pyré s mixérem
Rybíz nastrouhaný v mixéru má konzistenci podobnou jako strouhaný v mlýnku na maso. Vytřiďte kilogram bobulí, opláchněte, odstraňte větve. Vložte do hluboké mísy a přidejte 1,2 kg krystalového cukru. Směs nechte 5 hodin. Po uplynutí stanovené doby rozdrťte bobule spolu s cukrem v mixéru.Protlak dejte na sporák a zahřejte k varu. Vařte při nízkém varu 10 minut. Horký džem se nalije do připravených sklenic. Sklenice se zabalí do deky a nechají se pomalu vychladnout. Poté umístěte na chladné a tmavé místo pro skladování.
Další skladování obrobků
Další skladování závisí na způsobu zpracování. Čerstvé přípravky lze zakrýt plastovými a šroubovacími víčky, měly by se však uchovávat pouze v chladničce. Uvařený nastrouhaný rybíz se přikrývá pouze kovovými poklicemi. Skladuje se na chladném a tmavém místě. Trvanlivost tepelně upraveného dezertu je 1 rok.
Čerstvě mleté bobule lze skladovat až šest měsíců. Je vhodné je rychle spotřebovat.
