Jak listy, tak semena vonné rostliny mají blahodárné vlastnosti. Ve starověku kopr pěstovali Římané i Řekové a pěstovali ho jak v Indii, tak v Egyptě. Bez této zelené plodiny není možné nakládat a konzervovat zeleninu, maso a ryby ztrácí chuť. Zahrádkáři se zajímají o trvanlivost semen kopru, aby měli jistotu, že vyklíčí. Přípravky z těchto zploštělých zrn uklidňují nervy, rozšiřují stěny kapilár a cév, zlepšují trávení, bojují proti parazitům a odstraňují únavu.
Příprava na uskladnění
Aby semena kopru rychle neztratila své aroma a neztratila své léčivé vlastnosti, začíná se sklizeň koncem srpna, kdy získávají nahnědlý nádech a dozrávají květenství deštníků. Aby hmyz nekladl larvy, semena se nechají na slunci a poté se několik minut zahřívají v troubě při teplotě nepřesahující 120 stupňů.
Letní obyvatelé také využívají další možnost sklizně kopru. Za suchého počasí se stonky s deštníky nařežou a vloží do papírového sáčku nebo se vloží do plátěného sáčku, který se zavěsí u stropu nebo stěny. Po zaschnutí semínka opadávají. Používají se k přípravě léčiv a výsadbě, skladují se v plechových nádobách nebo skleněných nádobách po dobu 5 let.
Listy se odřezávají, když jejich výška je alespoň 10 cm, zeleň zabalená v igelitovém sáčku nevadne v lednici celý týden.
Skladování kopru
Pokrmy z ryb a masa jsou ochuceny voňavými bylinkami. Přidává se do polévek, borščů, vinaigret, nakládaných, solených a mražených. Aromatické listy jsou bohaté na:
- draslík a vápník;
- bílkoviny a sacharidy;
- flavonoidy a tuky;
- fytoncidy a éterické oleje.
Většina prospěšných složek je přítomna v listech. Mnoho hospodyněk používá různé způsoby skladování kopru, při kterém neztrácí svou prezentaci, nevysychá ani dlouho nehnije.
Pokojová teplota
Aby bylinka zůstala aromatická a chutná, měla by se před použitím pouze umýt. Na chvíli ho můžete nechat ne v lednici, ale jednoduše uvnitř.
Skladování čerstvé ve vodě při pokojové teplotě
Silně znečištěný kopr se nedává pod potok, ale opláchne se umístěním do misky, pak se položí na ručník a suší. Po dobu 5 dnů lze do sklenice vody umístit svazek zeleně, který se musí každý den měnit. Aby byl čerstvý kopr chráněn před slunečním zářením, je pokryt polyethylenovou fólií.
Při pokojové teplotě může být tráva ponechána několik dní ve speciální nádobě..
Skladování sušeného kopru
Čerstvé bylinky vadnou a ztrácejí chuť za méně než týden. Aby nešli na trh pro koření nebo je nekupovali v obchodě, jsou připraveni k dlouhodobému skladování:
- Nakrájené stonky a celé listy položte na ručník v tenké vrstvě.
- Hmota se přenese na odvětrávaný balkon nebo lodžii.
- Zelení se smíchají a hodí.
- Sušený kopr se vloží do skleněných nádob, které jsou pevně uzavřeny a umístěny na tmavém místě.
Bylina je skladována bez ztráty vůně a vlastností až 3 roky. Proces obrobku můžete urychlit, pokud jej položíte na plech a pošlete do trouby, kde se suší při 50 stupních s pootevřenými dvířky.
Některé hospodyňky věší kopr ve svazcích na slunci. Po týdnu jsou vyjmuty, zabaleny do plátna a ponechány ve tmě.
Studené úložiště
Při zásobování bylinkami na zimu, což by mělo být provedeno v srpnu nebo září, se odřežou zažloutlé a nemocné listy a zůstane jen zdravá zeleň.
V plastových nádobách
Aby kopr neztratil barvu a vůni, snítky nemyjte, ale dejte je spolu s výhonky do lednice. Bylina vydrží čerstvá a voňavá několik dní, pokud ji dáte do plastové nádoby. V takové nádobě se nehromadí kondenzace, díky čemuž produkt rychle hnije.
Ve sklenici vody
Zelení vykořeněné vydrží poměrně dlouho a neztratí chuť, pokud se skladují několika způsoby. Pomocí jednoho z nich:
- Svazky kopru jsou umístěny ve skleněné nádobě.
- Nádoba naplněná do čtvrtiny vodou je zabalena do igelitu.
- Hrdlo nádoby je svázáno stuhou nebo prýmkem.
Takové nádobí s trávou umístěte do spodní zásuvky. Po otevření nádoby je vhodné koření rychle spotřebovat.
Ve skleněných nádobách
Listy a deštníky kořenité rostliny neztrácejí svěžest a vůni po dobu jednoho měsíce při skladování v lednici následujícím způsobem. Neumytá a suchá tráva se vloží do skleněné nádoby a přišroubuje se víkem.
V plastovém sáčku
Koření zůstane voňavé a šťavnaté celý týden, pokud větve s listy vložíte do vlhké utěrky, zabalíte do pergamenového papíru a pokropíte vodou.
Pro krátkodobé skladování lze svazky kopru vložit do plastového sáčku, naplnit vzduchem a zavázat.
Pomocí cibule
Některé hospodyňky vědí, kam kopr dát, aby mohly čerstvé bylinky používat až tři týdny, aniž by je zmrazily. Za tímto účelem se svazky kopru spolu s nakrájenou cibulí umístí do polyethylenového sáčku, který je pevně svázán. Otvory jsou vyraženy, aby dovnitř mohl proudit vzduch.
Úložný prostor v mrazáku
Zmrazené bylinky neztrácejí své blahodárné vlastnosti mnohem déle a zůstávají chutné a voňavé. Promyté a sušené snítky kopru se rozdrtí, zabalí do fólie, polyethylenové fólie nebo se vloží do forem a naplní se vodou. V této formě mohou greeny zůstat až 12 měsíců.
Datum minimální trvanlivosti
Jak dlouho budou semena skladována, závisí na tom, kdy jsou sbírána a zda jsou dobře vysušená.Při správné sklizni se vonná zrna používají minimálně tři roky, vonnou trávu lze sázet maximálně 2 sezóny. Klíčivost se zhoršuje rychleji, než semena ztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Zmrazený kopr se skladuje 6 až 12 měsíců, sušený - 24; čerstvé při pokojové teplotě - 5 dní, v plastovém sáčku s cibulí v lednici - 3 týdny.
