Při přípravě jakéhokoli pokrmu hraje důležitou roli nejen chuť a její výhody, ale také vůně, která přitahuje pozornost a povzbuzuje chuť k jídlu. Aby pokrm získal příjemnou vůni a pikantní chuť, používají se různé bylinky, včetně kopru. Používá se při přípravě mnoha pokrmů, což je vážný důvod dělat zásoby kopru na zimu. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody této zeleně, a zjistit, jak nakládat kopr do sklenic na zimu.
Složení a příznivé vlastnosti kopru
Rozšířené používání kopru v kuchyních po celém světě se neděje bezdůvodně. Tato zelenina nejen stimuluje chuťové buňky člověka, ale obsahuje také řadu prospěšných vitamínů a chemických sloučenin, jejichž konzumace má pozitivní vliv na organismus. Jíst kopr:
- Zlepšuje trávicí procesy.
- Posiluje stěny krevních cév.
- Pomáhá čistit tělo tím, že z něj odstraňuje toxiny a další škodlivé látky.
- Jíst kopr normalizuje spánek člověka.
- Pomáhá při prevenci rakoviny.
- Používá se k odstranění nemocí, jako je cystitida, ateroskleróza a zánět ledvin.
- Diuretický systém těla se při konzumaci kopru také vrátí do normálu a začne normálně fungovat.
Všechny tyto tělesné reakce jsou způsobeny přítomností prospěšných sloučenin a vitamínů, které tvoří kopr:
- draslík;
- fosfor;
- žehlička;
- kyselina askorbová;
- riboflavin;
- karoten;
- kyselina petroselinová;
- éterické oleje.
Poznámka! Když sníte 100 gramů zeleného, získáte: 0,5 gramu tuku, 2,5 gramu bílkovin a 6,3 gramu sacharidů.
Neměli byste používat kopr:
- jestliže máte nízký krevní tlak;
- Těhotným ženám se nedoporučuje jíst velké množství tohoto produktu a je vhodné zcela vyloučit ze stravy koprový olej;
- občané trpící atonií hladkého svalstva trávicího traktu by kopr neměli konzumovat;
- Zneužívání kopru ve velkém množství může vést k dočasnému zhoršení zraku.
Jak správně připravit kopr
Chcete-li získat zdravý a výživný produkt v zimě, před zavařováním musí být čerstvý kopr řádně připraven a musí být zvolen optimální způsob skladování. Příprava zeleně na zimní období zahrnuje následující kroky:
- Greeny musí být důkladně očištěny od nečistot a nečistot. Za tímto účelem opláchněte produkt studenou vodou nebo vodou o pokojové teplotě. Použití horké nebo vroucí vody může zničit prospěšné mikroelementy.
- Důkladně omytý kopr položte na ručník a nechte oschnout.
- Ujistěte se, že greeny nejsou při sušení vystaveny přímému slunečnímu záření. To nezmění nutriční hodnotu produktu k lepšímu.
Rozhodněte se pro možnost skladování zeleniny:
- Solení a zmrazení jsou považovány za nejúčinnější metody, které umožňují zachovat 70 až 90 % všech živin obsažených v produktu. Zmrazení je v těchto ukazatelích lídrem - s jeho pomocí zůstanou greeny co nejzdravější.
- Sušený kopr je také dobrý způsob, jak uchovat produkt až do zimy. Sušené bylinky si zachovají alespoň 50 % svých výhod.
- Nakládaná zelenina se používá hlavně jako zvýrazňovač chuti, protože tato metoda neumožňuje zachovat velké množství vitamínů a minerálů.
Vypočítáme optimální poměry ingrediencí.
Existuje mnoho způsobů, jak nakládat kopr doma. Každá hospodyňka si může vybrat recept, který se jí líbí, a potěšit svou domácnost lahodnými pokrmy. Každý recept je však založen na optimálním poměru kopru a soli, který se používá téměř při každém způsobu nakládání zeleniny doma. Poměr je následující: přidejte jeden díl soli na 4 díly zeleně. Podle toho by měl být jeden kilogram zeleně ochucen sklenicí soli.
Mnoho žen v domácnosti, při zmínce o tak velkém množství soli, začíná pochybovat o výhodách konečného produktu a obává se, že nakládaný kopr může poškodit tělo. Spěcháme vás uklidnit - není tomu tak a takto připravená zelenina poškodí tělo pouze v případech, kdy ji zneužíváte. V malých množstvích není takový produkt nebezpečnější než jakýkoli jiný.
Metody moření kopru na zimu ve sklenicích
Hospodyňky, které se rozhodly poprvé nakládat bylinky na zimu, by rády doporučily následující základní recepty, po jejichž zvládnutí můžete přejít k exotičtějším variantám:
- klasická možnost moření;
- moření zeleniny pomocí octa;
- v rostlinném oleji;
- pomocí kyseliny citronové.
Každý z receptů se dá celkem snadno naučit a má celou škálu chutí a vůní, pro které je kopr milován po celém světě.
Klasický recept
Moření zeleniny podle tohoto receptu se snadno naučíte a zkušené ženy v domácnosti doporučují začít s touto metodou. V budoucnu, po zvládnutí tohoto receptu, můžete přejít k dalším možnostem. Pro klasický recept budete potřebovat následující ingredience:
- sůl - 250 gramů;
- zelenina - 1 kilogram.
Algoritmus vaření:
- zelení se důkladně umyje a poté se nechá uschnout;
- hotový výrobek je jemně nakrájen a smíchán se solí;
- výsledná hmota musí být odložena na několik hodin, aby se nechala vařit. Během této doby může snížit objem a ztmavnout. Nebojte se – to je normální;
- Zatímco se směs louhuje, připravte si sterilní sklenice, do kterých budete nakládaný kopr distribuovat.
Sklenice můžete skladovat v lednici. Metoda je pohodlná, protože se hospodyňka nemusí obtěžovat s přípravou láku, což zabere více času.
Důležité! Pokud chcete zvětšit objem kopru, nezapomeňte, že optimální poměr bylinek a soli by měl být 1 ku 4.
Kopr v rostlinném oleji
Další jednoduchý recept, který vám umožní zvýšit bezpečnost produktu. Faktem je, že rostlinný olej obaluje nasekaný kopr a chrání jej před kontaktem s kyslíkem. Tím se zabrání rozvoji různých škodlivých mikroorganismů, které se mohly do sklenice dostat během přípravy.
Recept je stejně jednoduchý jako ten klasický. Chcete-li jej připravit, musíte provést následující kroky:
- umýt zeleninu;
- brousit;
- rozdělte do sterilních skleněných nádob, nezapomeňte lehce osolit;
- nalijte rostlinný olej, dokud tekutina nepokryje všechen kopr;
- Sklenice srolujeme a odložíme na chladné a tmavé místo.
Před utěsněním sklenic se ujistěte, že všechna zelenina je pod vrstvou oleje a nejsou v nich vzduchové bubliny.
S octem
Příprava kopru s octem je mezikrok mezi solením a marinováním. Volbou této metody získáme chutnou zeleninu a příjemný lák, který lze použít při přípravě prvních chodů i jako marinádu na maso. Pokud chcete použít tento recept, připravte si následující ingredience:
- zelenina - 3 kilogramy;
- voda - 2 litry;
- stolní ocet - 200 mililitrů;
- cukr - 200 gramů;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- bobkový list - 1 list;
- česnek - 7 stroužků;
- nové koření.
Algoritmus vaření je následující:
- Vezmeme sterilní skleněnou nádobu a na její dno dáme pár hrášek nového koření a bobkový list;
- nasekejte stroužek česneku a vložte jej do sklenice;
- Zeleninu omyjte, nasekejte nadrobno a naložte do připravené nádoby a důkladně zhutněte.
Připravte lák. K tomu potřebujete:
- vařit kapalinu;
- přidejte do něj sůl a cukr a počkejte, dokud se úplně nerozpustí;
- Jakmile se ingredience ve vodě rozpustí, stáhněte ji ze sporáku a přidejte ocet.
Výsledný lák nalijte do sklenic a zakryjte je víčkem. Hotový výrobek odesíláme ke skladování na chladném místě. Skvěle se pro tyto účely hodí sklep nebo lednice.
S kyselinou citronovou
Kyselina citronová je vynikající konzervační prostředek, který umožňuje zachovat původní produkt po dlouhou dobu. Je to vynikající alternativa k octu a abyste mohli připravit pokrm podle tohoto receptu, budete muset připravit:
- kopr - 500 gramů;
- rostlinný olej - 250 gramů;
- kyselina citronová - 25 gramů;
- cukr - půl lžičky;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - jedna čajová lžička;
- bobkový list - 2 kusy.
Vezměte sterilní sklenici a na dno položte bobkový list a nasekaný česnek. Zeleninu omyjeme a osušíme, poté nasekáme nadrobno. Hotovou směs pevně zabalte do sklenice.
Marináda se připravuje samostatně. K tomu si vezmeme kastrol nebo kastrol a nalijeme olej. Přidejte cukr, sůl, pepř a kyselinu citronovou.
Výsledná směs se musí vařit a udržovat na ohni po dobu 5 minut, poté, co se nechá mírně vychladnout, rozdělte mezi sklenice. Přířezy jsou uzavřeny víčky a odeslány ke skladování ve sklepě nebo v chladničce. Nezapomeňte, že přípravky mají již poměrně slanou chuť a při přípravě pokrmu pomocí nich přidejte méně soli.
Jak správně uchovávat bylinky
Při skladování zeleně v jakékoli formě si hospodyňka musí pamatovat následující pravidla:
- Nenechávejte výrobek na teplém místě vystaveném slunečnímu záření. Sluneční paprsky totiž ničí vitamín C, který je v našich přípravcích, a tím snižují jejich prospěšné vlastnosti. Stačí jen pár hodin;
- nezapomeňte sterilizovat nejen sklenice, ale i víčka. Tím se sníží počet škodlivých bakterií, které se mohou dostat do obrobku;
- snažte se používat pouze čerstvé bylinky;
- Výrobek musí být suchý, takže po umytí nechte zelení uschnout.
Při dodržování těchto pravidel si můžete celou zimu užívat zdravé a chutné zeleniny, která dodá tělu potřebné vitamíny. A rozmanitost receptů a způsobů přípravy zeleniny na zimu vám otevře neomezené pole pro experimentování a kdo ví, možná si v budoucnu vymyslíte svůj vlastní recept, který se bude dědit v rodině. z generace na generaci.
