Víno z čerstvého rybízu a malin, připravené podle všech pravidel receptury, nebude chuťově horší než drahé zahraniční nápoje. Nejenže vám zatočí hlavou, ale také vás potěší svou zajímavou vůní bobulí a bezvadnou chutí.
Alkoholické, ale zároveň zdravé díky velkému množství vitamínů a mikroprvků z čerstvých produktů se stává oblíbencem na stole každé rodiny.
Jemnosti výroby vína z malin a rybízu
Aby bylo víno ještě chutnější a déle vydrželo, musíte vzít v úvahu tajemství sdílená zkušenými vinaři:
- přidejte nejen černý a červený rybíz, ale také bílý - chuť a vůně budou mít prospěch;
- měnit poměr cukru a vody podle situace – to přichází se zkušenostmi, proto je lepší první víno vyrábět pod dohledem zkušenějšího vinaře;
- maliny v receptech lze nahradit jiným bobulem nebo ovocem - algoritmus zůstane stejný;
- často zastavuje fermentaci - je třeba přidat startér (vinné kvasnice, rozinky, malinový startér).
Proces vaření jako celek není obtížný. Musíte však vzít v úvahu, že víno se při dodržení proporcí liší podle typu. Takže na stůl si vezmete 3,4 litru malinového džusu, 1,4 litru rybízu, 4,4 litru vody a 1,6 kilogramu cukru. Na výrobu dezertu budete potřebovat 4,8 litru, 2 litry, 1,4 litru a 3 kg.
Požadavky na přísady
Je důležité vybrat správné ingredience pro nápoj. Rozmanitost malin a rybízu může být libovolná, hlavní je, že je bohatá, svěží, nepřezrálá a zralá.
Jasně červené maliny nejen učiní víno aromatičtějším a bohatým, ale také dodají požadovanou barvu.
Pokud chcete udělat extrémní barvu, můžete se poohlédnout po speciální černé bobule, ale ta je extrémně vzácná i ve velkých městech. Toto víno bude rubínové a ohromí doslova každého. Můžete si také vzít žluté bobule, v takovém případě bude kompozice zlato-růžová.
Vybírá se rybíz zralý, ale v žádném případě takový, který doslova praskne. Víno se vyrábí z černých i červených bobulí, v případě potřeby je dokonce můžete smíchat. Chuť se liší, ale ne každý dokáže vybrat jemné tóny.
Jak vyrobit víno z malin a rybízu doma
Vezměte si jeden z předložených receptů jako základ.
Recept s červeným rybízem
Toto víno je bohaté granátové, světle rubínové barvy. Zásobník vitamínu C a přírodních antioxidantů lze připravit z:
- 3 kilogramy malin;
- 200 ml rybízové šťávy;
- 400 ml vody na litr šťávy;
- Nejprve 500 gramů cukru a nakonec 75 gramů na litr.
Maliny jsou pečlivě připraveny, aby nezůstaly žádné pakomáry nebo brouci. Ty se ale nemyjí, prostě projdou odšťavňovačem nebo zpracují mačkadlem. Dužnina se zalije vodou a nechá se 24 hodin kvasit na teplém místě v kuchyni. Poté vytlačte pomocí vhodné metody (gáza, lis). K malinám přidejte 400 ml vody na 1 litr. Nechte čtyři dny ve stejné místnosti.
Poté nalijte 100 mililitrů rybízové šťávy, přidejte půl kilogramu cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Toto složení lze již nechat kvasit. Nalijte do velké láhve, zakryjte těsněním nebo použijte běžnou gumovou rukavici zakoupenou v lékárně. Vodní uzávěr je buď zakoupen v obchodě s alkoholem nebo vyroben z obyčejného brčka. Umístěte hadici do sklenice s vodou.
Fermentace trvá až dva měsíce – tato šťáva je individuální. Konec bude jasný podle stavu závěrky nebo rukavice. Následně je třeba víno přefiltrovat, abychom se zbavili zakalených a chuťově nevýrazných usazenin.
Cukr se přidává v množství 75 gramů na litr (ale více je možné, pokud se víno ukáže jako velmi kyselé kvůli vlastnostem přísad). Nalijte do sklenic a nechte v chladné místnosti konečně dozrát. Víno bude hotové za 2 měsíce.
Možnost s černým rybízem
Verze s tmavým rybízem se ukáže jako sytá červená. Toto není stolní víno, se kterým si můžete „hrát“ před obědem nebo večeří. Rybízový nápoj je samostatný, jeho chuť není třeba kombinovat s jinými. Budete muset vzít:
- 2 kilogramy malin;
- 2 kilogramy černého rybízu;
- 4 kilogramy cukru;
- 2-3 litry vody.
Nejprve je třeba připravit maliny. K tomu se nemyté bobule nalijí do sterilizované nádoby, přidá se kilo cukru a nechá se pět dní na teplém místě. Poté přidejte pečlivě připravený a omytý rybíz, přidejte zbývající kilogram krystalového cukru, přidejte vodu.
Nalijte obsah do velké láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Nechte 2 týdny v teplé místnosti. Poté přidejte 2 kila cukru a nechte dále kvasit.
Když rukavice spadne, přefiltrujte ji a nechte v lednici další 2 měsíce.
Pravidla skladování
Víno lze skladovat na chladném a suchém místě až rok. Při umístění na slunci může ztratit svou jasnou barvu.
