Pro lidi bez zkušeností může být docela obtížné rozlišit zrna ječmene a pšenice. Jediný rozdíl mezi nimi je, že klásky ječmene mají delší tykadla. Některé odrůdy pšenice však mají také poměrně dlouhé ostrohy, připomínající ječmen. Obě zrna se pěstují na polích a používají se k výrobě obilovin a mouky. Mezi těmito produkty však stále existuje rozdíl.
Co je ječmen
Tento druh obilovin je samostatným rodem plodin. Rostlina byla pěstována lidmi od pradávna.Ječmen je základem kroupic a ječných krup. Často se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Hodnota obilovin je způsobena přítomností proteinových složek a vysokým obsahem škrobu ve složení.
Během růstu mají klasy ječmene v pupenu svinuté listy. Zároveň mají krátké jazyky. Ječné klásky patří mezi jednokvěté druhy. Tvoří 2-3 svazky. Vršek klásků je pokryt tenkými šupinami.
Zrna plodiny obsahují hodně sacharidů a vlákniny. Obsahují také vitamíny a minerály. Protein, který je přítomen v cereáliích, obsahuje mnoho aminokyselin a je dobře absorbován lidským tělem.
Fakta o pšenici
Pšenice je samostatný rod obilovin. Přichází na jaře a v zimě a používá se k výrobě mouky, pečiva a těstovin. Některé odrůdy pšenice se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Pšenice obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení. Obsahuje také mnoho vitamínů a mikroelementů. Kromě toho produkt obsahuje velké množství pektinu, fruktózy a kyseliny askorbové.
Jaký je rozdíl mezi ječmenem a pšenicí
Ječmen a pšenice mají mnoho společného. Tyto obilné plodiny se však také vyznačují značnými rozdíly.
Vzhled
Pokud pečlivě prozkoumáte vzhled rostlin, můžete najít významné rozdíly. Rozdíl spočívá v barvě a dalších vlastnostech. Jsou uvedeny v tabulce:
| Známky | Ječmen | Pšenice |
| Výška stonku, centimetry | 60-80 | 50-150 |
| Zastavit | Má rovný tvar a dutou strukturu. | Je nahá, rovná a uvnitř dutá. |
| Počet vegetačních období | Rostlina může být jednoletá nebo víceletá. | Je to jednoletá rostlina. |
| Listy | Jsou ploché a rovné, s malými ušima na konci. Délka je 30 centimetrů a šířka 1,5-3. | Na špičkách jsou kopinaté uši a jazyk. Délka je 20-40 centimetrů, šířka - 1-2. |
| Hrot a květenství | Ucho se tvoří stupňovitě. Na společné ose jsou 2-3 kroky. | Ucho má 2 nebo 4 řady. Má volnou strukturu. Nahoře je krátký zub. |
| Plod | Má širokou brázdu. Vyznačuje se žlutou barvou. | Je vejčitého tvaru, má brázdu a hřeben na hřbetě a je světle hnědé barvy. |
| Druhy | Může být rozvětvený, dvouřadý, šestiřadý. | Může být měkký nebo tvrdý. |
Rostoucí pravidla
Vlastnosti pěstování plodin jsou uvedeny v tabulce:
| Vlastnosti pěstování | Ječmen | Pšenice |
| Podnebí | Vhodné je kontinentální a subkontinentální klima. Plodinu lze pěstovat v horách a chladných oblastech. | Lze pěstovat v teplém kontinentálním podnebí. Pro klíčení vyžaduje pšenice teplotu +1-2 stupňů, pro vzhled klíčků - +3-4. |
| Produktivita | Rychle zraje bez ohledu na denní světlo. | Záleží na délce denního světla. |
| Základní nátěr | Není náročný na složení. | Rostlina vyžaduje humus 1,7 %, pH 5,8 a více. Lze pěstovat v hlinitopísčité, sodno-podzolové a ve vzácných případech i v nízkorašelinné půdě. |
Rozsah použití
Potravinářské výrobky mají také určité rozdíly. Z pšenice po prvotním zpracování je přípustné vyrábět:
- chléb;
- cukrovinky;
- zvýrazňovače chuti;
- těstoviny;
- krmivo pro hospodářská zvířata;
- cereálie;
- alkoholické nápoje.
Z ječných zrn se vyrábí ječné krupice a kroupy. Mohou být také použity k získání následujících produktů:
- kofeinová náhražka;
- potravinářský alkohol;
- mouka;
- krmivo pro hospodářská zvířata;
- slad.
Do krmiva pro zvířata se nedává samotná pšenice, ale pouze její odpad. Ječmen má speciální krmnou odrůdu, která je určena pro hospodářská zvířata.
Složení a obsah kalorií obilí
Kalorické parametry 100 gramů ječmene jsou 315 kcal, pšenice - 309. Obsah různých složek ve 100 gramech obilovin je uveden v tabulce:
| Látka | Obsah v ječmeni | Obsah v pšenici |
| Voda, gramy | 14,5 | 9,47 |
| Bílkoviny, gramy | 9,5 | 11,31 |
| Tuky, gramy | 2,5 | 1,71 |
| Sacharidy, gramy | 59 | 63,7 |
| Popel, gramy | 2,5 | 1,52 |
| Lepek, % | 22,5 | 80 |
| Selen, mikrogramy | 222,1 | 29 |
Rozdíl hmotnosti zrna
Dnes existuje mnoho možností pro výpočet hmotnosti zrn a jejich charakteristik. Mezi hlavní parametry patří následující:
- Příroda je známá již od starověku. K tomuto účelu se používá zařízení o objemu 1 litr. Kromě hmotnosti se posuzuje tvar a objem zrn.
- Pórovitost je určena celistvostí slupky zrna.
- Hygroskopičnost – ovlivňuje hmotnost při sušení a skladování.
Parametry typické pro obiloviny jsou uvedeny v tabulce:
| Charakteristický | Ječmen | Pšenice |
| Příroda | 605 | 785 |
| Faktor cla | 45-55 % | 35-45 % |
| Hygroskopičnost | 40,2 % | 40,8 % |
| Hmotnost v nádobě 10 litrů | 6 kilogramů | 7,7 kilogramů |
Která je zdravější?
Je těžké určit, která obilovina je zdravější. Lidé používají pšenici mnohem častěji než ječmen. Konzumace obou produktů zároveň pomůže dosáhnout maximálních výhod. Ječná mouka se přitom bez přídavku pšenice používá jen zřídka. Ale bez sacharidů z ječmene nebudete schopni dosáhnout dlouhodobého pocitu plnosti.
Co je nejlepší na hubnutí
Ječmen je považován za více dietní produkt.Má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah lepku. Proto je tento produkt vhodný pro lidi s nadváhou. Z této obiloviny se vyrábí ječmen a kroupy. Tyto potraviny zlepšují funkci střev a poskytují dlouhodobý pocit plnosti, aniž by způsobovaly přibírání na váze.
Pšenice je považována za kaloricky vyšší. Je to dáno tím, že se z něj vyrábí většina cukrářských a pekařských výrobků. Obiloviny se také používají k výrobě alkoholu. Celozrnné cereálie zároveň normalizují tělesnou hmotnost a pomáhají vyrovnat se s nadváhou.
Ječmen a pšenice mají určité podobnosti. Zároveň je zde mnoho rozdílů. Spočívají ve složení, vzhledu, nutriční hodnotě.
