Co znamená název rýže Baldo, její popis a vlastnosti, výhody a škody

Baldo je velká, leštěná rýže, která se široce používá k výrobě rizota. Zároveň ne každý ví, co znamená název rýže Baldo, její popis a vlastnosti. Tato cereálie má bohatou chuť. Vyznačuje se krystalicky průhlednými zrny, která si i po tepelné úpravě zachovávají svou strukturu a jedinečnou chuť.

co to je

Baldo je střednězrnná rýže, která má protáhlá zrna. Mohou se lišit v barvě - vše závisí na typu.Baldo se dodává v bílé, čiré a hnědé barvě. Posledně jmenovaná odrůda se také často nazývá Piemontese. Tento typ je považován za drahý produkt.

Je důležité vzít v úvahu, že svědomití výrobci dbají na to, aby v balení nebyly žádné poškozené fazole. Pokud se přesto najdou, není třeba obilovinu znovu třídit. Po tepelné úpravě vypadá Baldo jednotně. Zároveň neutrpí textura a chuť pokrmu.

Vlastnosti odrůdy

Tato odrůda se získává z rýže Arborio. Baldo se vyznačuje velkými a hustými zrny, které při tepelné úpravě nezměknou. Tento produkt dokonale pohlcuje pachy, chutě a tekutiny.

Classic Baldo se vyznačuje průhlednými zrny, která mají lehce nažloutlou barvu. Bílá odrůda se vyznačuje protáhlými, ale ne příliš tenkými zrny. Po uvaření jsou měkké a dost masité. Tato rýže se snadno žvýká.

Rozdíly od jiných odrůd

Baldo je považováno za čistou odrůdu. To znamená, že během vaření není nutné vodu několikrát vypouštět. Rýži můžete 1-2x propláchnout nebo tento postup úplně vynechat. Další vlastností produktu je nižší obsah škrobu.

Z jakých chemických prvků se skládá?

Tato obilovina má bohaté a pestré složení. Výrobek obsahuje řadu vitamínů B:

1. B1 – také nazývaný thiamin. Tato látka příznivě působí na všechny systémy.
2. B2 – tato látka se nazývá riboflavin. S jeho pomocí je možné aktivovat všechny metabolické procesy.
3. B6 – nazývá se také pyridoxin. Tato složka podporuje vstřebávání bílkovin a aktivuje aminokyseliny.
4. Kyselina listová je vitamínem mládí. Kromě toho tato látka stimuluje reprodukční funkce v těle.

Baldo také obsahuje kyselinu pantotenovou a nikotinovou. Výrobek navíc obsahuje řadu minerálních látek. Tento typ rýže obsahuje hořčík, sodík, draslík, vápník a železo. Zahrnuje také zinek, fosfor, měď. Kromě toho produkt obsahuje 18 aminokyselin. Obsahuje mastné kyseliny. Energetická hodnota 100 gramů tohoto druhu rýže je 330 kilokalorií.

Dietní výhody

Všechny odrůdy Baldo, kromě bílé, jsou považovány za ideální volbu pro hubnutí. Odborníci však nedoporučují takovou rýži používat k přísným dietám. Chcete-li se zbavit nadváhy, musíte zvážit následující:

• jíst správně - jíst rýži se zeleninou, masem, rybami;
• trávit více času na čerstvém vzduchu;
• cvičení;
• mít správný postoj.

Klasické a hnědé odrůdy Baldo jsou ideální pro hubnutí. Tyto potraviny obsahují hodně vlákniny. Obsahují také antioxidanty. Navíc mají tyto produkty ve srovnání s bílými odrůdami nižší glykemický index.

Dlouhozrnná rýže obsahuje také odolný škrob. Jde o rostlinnou vlákninu, která podporuje hubnutí a blahodárně působí na celé tělo.

Prospěšné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že tento druh rýže obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, příznivě působí na funkce nervové soustavy a aktivuje látkovou výměnu v těle. Tato odrůda je považována za vynikající sorbent.Čistí tělo přebytečné tekutiny a odstraňuje odpad a toxiny.

Rýže má jemnou texturu. Díky tomu jemně obaluje stěny žaludku. To umožňuje použití produktu pro patologické stavy trávicího systému. Při systematickém používání Balda lze dosáhnout následujících výsledků:

• zlepšit spánek a zbavit se nespavosti;
• normalizovat funkci ledvin;
• snížit obsah špatného cholesterolu;
• zajistit zásoby energie na celý den.

Tento produkt je bez lepku. Díky tomu nezpůsobuje alergické reakce, je lehce stravitelný a vede k pocitu tíže v žaludku.

Kontraindikace

Tento druh rýže se nedoporučuje lidem, kteří mají sklony k zácpě. Cereálie mohou vyvolat koliku a plynatost. Pokud se takové problémy objeví, musíte snížit spotřebu rýže na jednou týdně.

Je důležité vzít v úvahu, že při systematické konzumaci rýže existuje riziko rychlého odstranění draslíku z těla. To má špatný vliv na činnost srdce a cév.

aplikace

Rýže Baldo se aktivně používá při vaření. Výrobek je zvláště užitečné používat pro přípravu klasických italských pokrmů. Toto zrno se obvykle používá na rizoto. Tato odrůda je také skvělá do kaší, suflé a pudinků.

Tato rýže skvěle doplní dietní pokrmy. Může být použit ke snížení nadváhy a k boji proti patologiím trávicího systému.

Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, je důležité vařit Baldo správně. Toto zrno se před tepelnou úpravou nepere. Je důležité vzít v úvahu, že taková rýže absorbuje velké množství tekutiny. Proto se míchá s vodou v poměru 1:2.

Bílé a klasické Baldo je třeba vařit 20 minut. Odrůda Piemontese vyžaduje mnohem více tepelné úpravy. Doba vaření dosahuje 1 hodiny.

Doporučuje se vařit rýži v hrnci se silným dnem. V tomto případě se doporučuje cereálie rovnoměrně distribuovat ve vroucí vodě. Nejprve přiveďte rýži k varu na prudkém ohni, poté ji snižte a počkejte 10 minut. K oddělení zrn je třeba hotovou rýži promíchat dřevěnou špachtlí. To musí být provedeno za tepla.

Populární recepty

Tato odrůda je ideální pro přípravu lahodného rizota. Toto jídlo má jemnou texturu. Můžete dokonce vařit pilaf z Piemontese Baldo. Tato cereálie je poměrně tvrdá. Po dokončení si zachovává drobivou konzistenci.

Na přípravu klasického rizota potřebujete následující suroviny:

• 1,5 šálku Baldo;
• 2 středně velké cibule;
• 3 střední řapíkatý celer;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 100 gramů másla;
• svazek petrželky;
• 1,5 litru vývaru nebo suchého bílého vína;
• 50 gramů různých druhů sýrů - parmezán, Talleggio, Gruyère jsou perfektní;
• sůl a pepř.

Chcete-li připravit lahodné rizoto, doporučujeme provést následující:

1. Vezměte 2 hrnce. V jednom z nich je potřeba ohřát vývar – perfektní je zeleninový, masový nebo kuřecí vývar. V druhé nádobě zahřejte olivový olej.
2. Na rozehřátý olej vložíme cibuli, česnek a celer. Smažte všechny ingredience, dokud nebudou průhledné.
3. Přidejte rýži k zelenině. Vařte, dokud zrna neabsorbují olej a zeleninové šťávy. V tomto případě je potřeba rýži neustále míchat.
4. Přilijte horký vývar a znovu neustále míchejte.Při kontrole vstřebávání kapaliny přidávejte vývar. To by se mělo dělat, dokud rýže nezíská měkkou, průhlednou a krémovou konzistenci.
5. Přidáme máslo, strouhané sýry a petrželku. Vypněte sporák a přikryjte misku poklicí.

Dalším lahodným pokrmem, který lze z tohoto druhu rýže připravit, je nákyp z rýžového mléka. Doporučuje se k němu použít bílé Baldo. Chcete-li připravit pudink, musíte vzít následující přísady:

• půl sklenice rýže;
• 1 litr mléka;
• 1 lžíce másla;
• 2 lžíce cukru;
• skořice;
• vanilka;
• surový žloutek;
• rozinka.

Chcete-li připravit pudink, musíte udělat následující:

1. Na pánev se silným dnem dejte rýži, přidejte máslo, mléko, cukr. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
2. Přiveďte k varu na středním plameni. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat.
3. Jakmile se vaří, snižte teplotu a za stálého míchání vařte 20 minut. To způsobí, že se rýže zvětší a získá krémovou texturu.
4. Hotovou rýži stáhněte ze sporáku a přidejte vanilku.
5. Když hmota mírně vychladne, můžete k ní přidat žloutek a přenést do formy.
6. Před podáváním pudink posypeme skořicí.

Výbornou možností by bylo telecí kari s Baldem. Chcete-li to provést, musíte vzít následující produkty:

• 500 gramů telecího masa;
• 200 gramů Baldo;
• 100 gramů pórku;
• 130 mililitrů suchého bílého vína;
• 500 mililitrů hovězího vývaru;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 2 jablka;
• 1-2 lžíce kari;
• 3 lžíce lehkých rozinek;
• 3 lžíce piniových oříšků.

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte udělat následující:

1. Smažte telecí maso na vysokém ohni.
2. Do stejné pánve přidejte nakrájený pórek a jablka a opékejte 2 minuty.
3. Přidáme rýži a vše společně lehce prohřejeme.
4. Zalijte vývarem a vínem, přiveďte k varu a snižte plamen.
5. Přikryjeme pokličkou a vaříme 10 minut.
6. Přidejte maso, kari, ořechy a rozinky.
7. Zakryjte pokličkou a nechte 5-10 minut.

Rýže Baldo je zdravý produkt, který má příznivý vliv na fungování těla. Můžete s ním připravit celou řadu lahodných pokrmů - rizota, nákypy, přílohy, suflé. Je důležité vzít v úvahu kontraindikace použití tohoto produktu.