Každý farmář se snaží získat vysoké výnosy výživného, chutného mléka od krav. Chovatelé hospodářských zvířat se proto vždy zajímají o to, jak zvýšit obsah tuku v kravském mléce. Samozřejmě v první řadě je potřeba vybrat správné plemeno krav. Ke zvýšení obsahu tuku se zpravidla používají komplexní opatření (dobrá péče, správná strava). Je třeba vzít v úvahu, že se zvýšením obsahu tuku klesá objem dojivosti.
Vědecký přístup
Obsah tuku závisí na několika faktorech.Hlavní určující faktory lze identifikovat: věk krávy, plemeno, sezónnost, péče a strava. Vědeckou metodou ovlivňování kvality mléčné užitkovosti je selekce.
Mléko krav, jejichž plemena jsou chována v Rusku, nemá vysoký obsah tuku (v průměru 4 %). Vyšší míry vykazují krávy evropských plemen chované v jiných klimatických podmínkách. Ruští chovatelé proto používají k chovu dojnic býky evropských plemen. Slibná oblast práce je křížení červené stepní plemeno a dánská červená.
Catering
Selekce je spolehlivý způsob chovu krav, které produkují tučné mléko, ale nefunguje rychle. Farmáři se proto snaží získat kvalitnější mléčný výrobek přípravou vhodné stravy pro své mazlíčky. Na co se zaměřit:
- pivovarské kvasnice s drceným ječmenem, ovesné vločky;
- Krmení čerstvým senem může zvýšit procento tuku. Preferovány jsou forby, jetel s vojtěškou nebo timotejka;
- slunečnicový nebo lněný šrot, koláče.
Dojnice je vhodné krmit krmivem s minerálními doplňky (vápník, fosfor) a kuchyňskou solí.
Podmínky zadržení a obsah mléčného tuku
Kromě chovatelské práce a správné stravy je důležitou složkou zvyšování obsahu tuku v mléčných výrobcích správná péče o zvířata. Dobré výsledky z hlediska kvality produktu se dostavují při použití masáže před dojením.
Zdraví zvířat přímo ovlivňuje kvalitu mléka. Skot je chován v suchých kotcích, které se pravidelně čistí.Je důležité zajistit větrání prostor, ale vyhnout se průvanu. Jako podestýlka se používají piliny a sláma. Pro zvýšení laktace jsou zvířatům podávány pravidelné procházky, a to i v chladném období. Výjimkou je led, silný vítr s deštěm, sněžení a hluboká sněhová pokrývka.
Proč se může snížit obsah tuku v mléce?
Někdy nastávají případy, kdy při pečlivé péči a správně zvoleném krmivu obsah tuku klesá a nezvyšuje se. Kráva může mít tekuté mléko z několika důvodů:
- nedostatek síry je pozorován u stravy obsahující shnilou senáž a velké množství siláže;
- nedostatek bílkovin vyvolává pomalé trávení vlákniny (pozorováno při krmení siláže ve velkých objemech);
- nedostatek vlákniny ve stravě;
- letní sezóna;
- snížené procento vlákniny ve stravě (doporučený parametr není nižší než 1,1-1,3 % vzhledem k hmotnosti zvířete).
Důležitou roli hraje technologie dojení. Obsah tuku v mléce se sníží, pokud dojde k silnému kolísání tekutiny v potrubí.
Vyvážená strava, správná péče, dodržování harmonogramu dojení – všechny tyto faktory zvyšují dojivost a kvalitu mléka. Rozhodující roli hraje plemeno. I když krávy chované ve stejném stádě mohou produkovat mléko s různým obsahem tuku.
