K domestikaci dobytka došlo v dávných dobách a zjevně téměř současně. To vysvětluje skutečnost, že v různých částech světa existují různé variace masných plemen býků, protože předkové desítek, ne-li stovek zástupců moderního skotu začali být domestikováni. Řada z nich již neexistuje a zbytek se stal základem pro chov nejznámějších plemen.
Obecná charakteristika
Historicky v Novém světě patří hlavní kmen býků chovaných na maso k masným plemenům a v Evropě se pro tyto účely používá jak dojný, tak masný skot.
Specializovaní býci domácí byli během posledních tří set let cíleně chováni. Účelem této aktivity bylo získat skot schopný maximálně efektivně a rychle zvyšovat tělesnou hmotnost konzumací krmiva typického pro oblast, kde zvířata žijí.
Navzdory existujícím rozdílům spojeným s původem býků z různých progenitorů mají společné rysy:
- Masivní, silné kosti, obdélníkové kontury těla, široký hrudník, kulatý zadek a boky.
- Významné rozměry.
- Vysoká produktivita a produktivita, raná zralost.
- Rychlé přibírání na váze.
- Skromnost.
- Odolná kůže.
- Malé vemeno.
Takové vlastnosti jsou charakteristické pro většinu plemen masného skotu bez ohledu na původ a lokalitu.
Hovězí plemena býků britského původu
Jedná se o nejběžnější zástupce skotu, jehož první jedinci byli chováni ve Velké Británii v 18. století. Protože tato říše měla mnoho kolonií v různých částech světa, osadníci s sebou přivezli hospodářská zvířata, která se stala základem pro chov a výběr místních hospodářských zvířat přizpůsobených klimatu a krmivu. Nejoblíbenější plemena skotu britského původu, chovaná na výkrm:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devonský.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Vysočina.
- Shorthorn.
Známý více než ostatní Plemeno Aberdeen Angus. Podle barvy srsti se dělí na dva poddruhy: černý a červený Aberdeen Angus. Jedná se o mohutná zvířata s vynikajícími chuťovými vlastnostmi masa, vhodná pro získání žádaného a drahého mramorovaného produktu.
Francouzská plemena hovězích býků
Francie také dala světu spoustu dobytka, který se používá v „čisté formě“ a jako základ pro další výběr:
- Limousinskaya.
- Muži-anjou.
- Salerská.
- Charolais.
- Světlá akvitánština.
Někteří čistokrevní zástupci francouzského původu mají schopnost dobře přibírat na váze, když jsou chováni na pastvinách. Například krávy Maine-Anjou se také nazývají krávy červené louky kvůli jejich barvě a schopnosti efektivně využívat krmivo z pastvin.
Býci středoasijského původu
V tomto směru jsou populární následující masná plemena býků:
- Kazach, nebo Kyrgyz.
- Kazašský bělohlavý.
- Kalmycká.
- Šedá ukrajinština.
Taková zvířata jsou dokonale přizpůsobena životním podmínkám ve střední Asii a stepi, pouštních oblastech Ruska a středoasijských republik. Mohou být velmi velké, dosahující 900-1000 kilogramů. Krávy pravidelně rodí telata a plemenní býci jsou kříženi s jinými plemeny, čímž se zlepšuje jejich genofond.
Ruská plemena
V Ruské federaci se na maso chová mnoho různých býků a většina z nich jsou přizpůsobené variace nejoblíbenějších zástupců skotu chovaného v zahraničí. V tomto případě se používají krávy západních i asijských plemen, které jsou lépe přizpůsobeny podmínkám země než ostatní.
V Rusku se častěji chovají mléčné a masné a dojné krávy, z nichž mnohé byly vyšlechtěny ruskými chovateli a některé z nich jsou původně místní, s dlouholetými kořeny. Oblíbené jsou také kombinované krávy, získané hybridizací zvířat různých importovaných plemen.
Například slavná zvířata plemene Kostroma získali sovětští chovatelé křížením místního skotu se švýcarskými a algauzskými býky.
V čele hodnocení masných plemen býků domácího výběru je ruský dotazovaný. Jedná se o velká černá zvířata, bez rohů, se silnými nohami a tenkou kůží. Dokonale se hodí do drsného klimatu, mají vynikající zdravotní stav, rychle přibývají na váze a zároveň produkují drahé mramorované maso. Krávy váží více než 500 kilogramů, býci mohou vážit až tunu.
Jak vybrat ten správný
Pokud je do chovu vybíráno nové masné plemeno býků, je nutné vzít v úvahu především jeho adaptabilitu na klimatické podmínky, ve kterých budou zvířata žít. Mnohé odrůdy, které se dobře osvědčily v teplých klimatických podmínkách, začínají v drsných podmínkách onemocnět, nepřibírají na váze podle očekávání a špatně se rozmnožují.
Totéž platí o nárocích na krmivo a pastviny, například krávy, zvyklé na mírné podmínky a vydatné krmivo z rovin, nejsou vhodné pro pěstování v horských oblastech s řídkou vegetací.
Při nákupu hospodářských zvířat na maso je nutné vybírat mladá, silná a zdravá zvířata. Mají křehkou, měkkou dužinu, bez hrubých vláken a minimální množství tuku, díky čemuž je takové maso zdravé. Na porážku je lepší vybírat býky, protože krávy mají menší tělesnou hmotnost. Nákup býka na maso bude výhodnější.
Jemnosti obsahu
Aby byla farma s hovězím býkem zisková, musí být splněny dva faktory:
- Příjem minimálně 85-90 telat na 100 dospělých krav připravených k chovu. Pokud bude užitkovost telat pod 85 na sto matek, bude farma ztrátová.
- Intenzivní výkrm telat a utracených zvířat nevhodných pro reprodukci hospodářských zvířat. Za účelem snížení nákladů a výrobních nákladů se používá nízkonákladová technologie intenzivního krmení pastvin. Díky tomu jsou v létě zvířata držena na pastvinách a v zimě jsou převedena na krmení objemným krmivem.
Pro podnik se nevyplácí chovat zvíře příliš dlouho před porážkou a posílat býky pro maso, dokud nedosáhnou 450–500 kilogramů (váha závisí na plemeni). Proto, když pěstování masných plemen býků Používá se kombinovaná metoda, která kombinuje extenzivní a intenzivní metody.
Po odstavení od krávy, dokud tele nedosáhne 300-350 kilogramů, se používají levná objemová krmiva, která způsobují zrychlené sycení. V tomto případě nebude přírůstek hmotnosti větší než 750 gramů za den. V konečné fázi výkrmu, která trvá od 120 do 1810 dnů, se provádí intenzivní krmení, při kterém by měl přírůstek hmotnosti dosáhnout 1000 gramů za 24 hodin. Pokud je zvoleno správné hovězí plemeno býků a kompetentní způsob výkrmu, získá zemědělský výrobce zisk a spotřebitelé zdravé hovězí maso.
