Aromatická rostlina se pěstuje pro potravinářské, léčebné účely, pro parfémy a jako okrasná plodina. Ve fázi květu máta vydává uklidňující vůni, která podporuje relaxaci. Zasazení jednoho jediného kořene vám poskytne sklizeň pro příští sezónu dostatečnou pro čerstvou spotřebu a uskladnění pro budoucí použití. Když vymyslíte, jak mátu skladovat, poskytnete své rodině jedinečné koření a čajové lístky na celou zimu.
Vlastnosti skladování máty
Podmínky skladování máty určují přítomnost léčivých vlastností a aroma v ní.Aby se plevel sklízel po dlouhou dobu, lze jej sušit nebo zmrazit. Donedávna bylo sušení považováno za jediný způsob konzervace plodin. Po zmrazení si však rostlina zachovává maximální množství užitečných látek, původní chuť a jasnou vůni.
Příprava surovin
Řezání máty pro sklizeň začíná na konci června a pokračuje až do podzimu:
- Doba sklizně je dána začátkem kvetení;
- Nejlepší surovinou jsou rostliny z druhého nebo třetího roku;
- Rostliny se doporučuje sbírat v ranních a večerních hodinách, za nepřítomnosti rosy, za teplého a suchého počasí;
- Je nutné odříznout třetinu větve, protože silice a další účinné látky se koncentrují v listech, květech a vrcholcích stonků.
Na zbývajícím stonku se před koncem sezóny objeví čerstvý porost..
Jak uchovávat čerstvou mátu
Čerstvá máta vydrží v lednici dobře týden. K tomu jsou větve zabaleny do navlhčeného ručníku nebo umístěny do nádoby. Pokud chcete mátu umístit do plastového sáčku, musíte se ujistit, že se do nádoby nedostane vzduch.
Sušení máty
Sušení máty nebude vyžadovat mnoho úsilí a času:
- je snazší udržovat nařezané stonky svázané do trsů, které jsou zavěšeny ve stíněné, větrané místnosti;
- Doporučuje se experimentovat a přidat do sbírky snítky jiných bylin, které dávají mátovým nápojům různé odstíny;
- Pokud jsou řezané rostliny umístěny na paletách k sušení, vrstvy by neměly být silné. Suroviny se pravidelně promíchávají.
Připravenost je určena listy - pokud se snadno oddělují od stonku a rozpadají se, je čas nasekat mátu a uložit ji do papírových sáčků a skleněných nádob.
Zmrazení rostliny
Abyste měli voňavou zeleň na stole po celý rok, musíte si dát pozor na zimní mrazíky. Dnes existuje několik možností zmrazení. Zároveň je zachována barva listů, svěží chuť a blahodárné vlastnosti. Celé listy se používají k vaření čaje, zdobení pokrmů, výrobě dezertů a koktejlů. Drcený přípravek je vhodný do omáček a pečení.
Celé listy
Nakrájená zelenina se umístí na pět minut do studené vody bez ohledu na to, kde roste, umyje se pod tekoucí vodou a rozloží se v tenké vrstvě na ručníky. Zbavit se přebytečné vlhkosti bude trvat půl hodiny. Urychlení procesu je možné smícháním surovin.
Sušená máta se třídí: velké, zdravé listy a horní část výhonků se umístí do malých sklenic nebo plastových nádob. Je nesprávné používat plastové sáčky: obrobek je příliš křehký. Naplněná nádoba jde do mrazáku.
Celé větve
Zmrazování stonků s listy není zakázáno. Silný sáček se naplní naporcovanými svazky máty, opatrně stočí do tuby a vloží do mrazáku. Během postupu musíte sledovat bezpečnost listů.
Jemně nakrájené
Listy máty jsou užitečné v zimě v drcené nebo pyré. Tento typ zmrazování lze pohodlně provádět ve speciálních mini formách nebo různých vložkách na sladkosti. Z umytých větví se otrhají listy a nechají se 10 minut zaschnout. Připravené suroviny se jemně nasekají nožem nebo rozdrtí v mixéru. Výsledné pyré se vloží do forem a vloží do mrazáku. Zmrazený obrobek se nalije do sáčků z hustého polyethylenu a hermeticky se uzavře.
V kostkách ledu
Chcete-li zmrazit lístky máty v kostkách ledu, musíte si pořídit silikonové formy nebo speciální nádobu. Jemné listy a vrcholy stonků v množství 4-6 kusů jsou umístěny v buňkách a naplněny chlazenou vařenou vodou. Polotovary se umístí na několik hodin do mrazáku, vyjmou z forem a přemístí do plastových sáčků. Tento způsob zmrazení umožňuje zachovat listy neporušené, což vypadá výhodně a elegantně v různých nápojích.
Aplikace polotovarů:
- Listy v celku a vrcholy výhonků jsou vhodné jako čajové lístky, základ vonných, chladivých nápojů, kompotů, koktejlů. Tento přípravek je vhodný jako přísada do zeleninových gulášů, dušeného masa a drůbeže, salátů, prvních chodů, kastrolů z cereálií a tvarohu, tvarohových koláčů.
- Větvičky se používají jako přísada do masových a zeleninových závitků, dušených pokrmů nebo zapékané v alobalu.
- Kostky ledu jsou vynikající v osvěžujících nápojích, takové přípravky jsou zvláště důležité pro Mojito.
- Nasekaná máta slouží jako dochucovadlo do všech druhů omáček, pečiva, ovocných či zeleninových salátů.
Nezáleží na tom, v jaké formě mátu skladujete, tato rostlina přinese výhody a zanechá příjemný chuťový zážitek.
