Jak správně sbírat med a v jakém období s tímto postupem začít, je zkušeným včelařům dobře známo. Jedno ze základních pravidel, které odborníci striktně dodržují, je, že med musí zůstat v plástech alespoň týden. Během této doby získává léčivé vlastnosti, je nasycený aminokyselinami a enzymy. Nedostatečně zralý výrobek obsahuje hodně vody, takže jeho trvanlivost je omezená.
Jak poznat, kdy je čas sbírat med
Hlavním znakem, podle kterého včelaři chápou, že nadešel čas sběru, jsou voskové uzávěry na plástech.Hmyz jimi výsledný produkt ucpe. Postarají se tedy o to, aby si med uchoval svou chuť a blahodárné vlastnosti co nejdéle.
Můžete se spolehnout na další známky připravenosti:
- Při odčerpávání se potok formuje do malého valu;
- v kontrolním úlu je pozorován pokles hmotnosti nektaru během několika dnů;
- žádný nový nektar nedorazí déle než 4 dny.
Včelaři se zaměřují také na toky medu, aktivitu včel a berou v úvahu roční období a region.
Vlastnosti první kolekce
Pouze bezohlední včelaři jsou schopni sbírat med, zatímco včely ještě sbírají med. V tomto případě je ve výrobku stanovena přebytečná voda, která ovlivňuje kvalitu.
Čas zahájení první kolekce závisí na několika faktorech: klimatické pásmo, počasí, roční období. Včelaři neustále sledují vzhled zapečetěných plástů, aby mohli co nejdříve zahájit sběr z úlu.
Před prvním sběrem se musíte ujistit, že hmyz má vydatný zdroj potravy. První med je zpravidla v květnu. Ale jeho sběr lze provést za teplého počasí. Pokud v tomto období bude vydatný déšť, včely nebudou moci sbírat pyl.
Z mláďat se vynoří mladý hmyz. Včelař potřebuje vytvořit potřebné podmínky pro maximální výsev rámků - včas poskytnout včelám potravu, zateplit úl, umístit rámky s plásty.
Hlavní medobraní bude záviset na tom, jak moc včelstvo poroste. Hmyz zpravidla během prvního toku medu aktivně sbírá nektar, aby udržoval vitalitu své rodiny.Z tohoto důvodu není třeba hovořit o produktivitě prvního sběru medu.
Hlavní tok medu nastává s kvetením lípy. Na jihu tato doba připadá na začátek srpna a ve středním Rusku - mnohem dříve. Pro včelaře je důležité dokončit čerpání do konce srpna, protože pak se včely začínají připravovat na zimní období.
Za příznivých povětrnostních podmínek a bohatě kvetoucích rostlin tak lze med odčerpat až čtyřikrát za sezónu.
Je důležité vědět, že odstranění přípravku z úlu v září je nepřijatelné.
Požadované nástroje
Každý včelař by měl mít ve svém arzenálu následující typy nástrojů:
- různé typy medometů (stroje na vytáčení produktu);
- kuchyňský nůž nebo speciální elektrický (nemusí se neustále ohřívat);
- sprej;
- udírna pro rozptyl včel z rámků.
Budete také potřebovat čistý hadřík a sítko na odfiltrování případných kousků vosku.
Příprava kontejnerů
Pro odčerpání a následné uskladnění medu potřebujete nádobu bez cizích pachů. Uchování kvality medu po dlouhou dobu, stejně jako trvanlivost, do značné míry závisí na nádobách. Nádobí musí být vyrobeno z materiálů určených ke skladování potravin. Pro sběr medu je povoleno používat nádoby vyrobené z následujících materiálů:
- kov s lakovaným povlakem uvnitř;
- sklenka;
- strom;
- keramika s glazurou;
- hliníkové baňky.
Další důležitý detail, který včelaři znají: med by se neměl skladovat v nádobách větších než tři litry.
Pravidla sběru
Pokud se včelín skládá pouze z několika úlů, pak není nic složitého na ručním odčerpávání medu. Ve velkém včelíně je však nutné použít medomety.
Selekce začíná na straně nejmenšího hmyzu, aby nezasahoval do jejich práce. Před čerpáním si předem připravte nářadí. Medomet je nutné důkladně umýt, stejně jako nože nebo speciální vidličky používané k otevírání plástů.
S medometem
Nejčastěji existují dva typy medometů – radiální a chordiové. Mají určité rozdíly. Radiální umístění rámků umožňuje naložit do jedné nádoby cca 50 plástů najednou. Do chordiového medometu nelze umístit více než čtyři kazety s plásty, ale med z něj lze sbírat mnohem rychleji.
Při odsávání produktu pomocí medometu je třeba počítat s tím, že plásty musí zůstat teplé, jinak je budete muset zahřívat. Výtisk se provádí elektrickým nožem. Mnoho lidí používá včelí nástroj nebo parní.
Zkušeným včelařům není žádným tajemstvím, že při odčerpávání medu se do něj dostanou vosk, larvy i samotné včely a někdy i cizí látky. K tomu potřebujete mít síto nebo jiný předmět pro filtrování produktu. Když začne období sběru medu, musí být medomet a další nástroje připraveny.
Bez medometu
Pokud není k dispozici medomet nebo včelař nemá na včelnici mnoho úlů, používá se ruční metoda sběru. Jakýkoli nástroj (často se používá nůž) je třeba zahřát, použít k otevření plástů a poté nechat produkt odkapat do připravené nádoby. Obvykle to trvá jeden den.
Po odběru je voskový materiál ponechán v chladné místnosti. Dále jsou plásty umístěny zpět do úlu.
Další skladování
Produkt lze za určitých podmínek skladovat po dlouhou dobu. Nádoba musí být vzduchotěsná, protože med je hygroskopický. Vlhkost v místnosti vybavené pro skladování medu by měla být minimálně 65 %. Optimální teplota je 10-15 °C.
S rostoucí teplotou se mění kvalita produktu. Především se snižuje aktivita enzymů. Dlouhodobým skladováním medu při teplotách nad 45 °C dochází ke snížení obsahu aromatických složek a na vzhled výrazně ztmavne. Výrobek je vhodné skladovat na tmavém místě. Ideální variantou je malá chladná spíž.
