Med je přírodní složka a pro jeho skladování platí určitá pravidla. Chladné a tmavé místo zajistí, že si včelařské produkty po dlouhou dobu uchovají své blahodárné a chutné vlastnosti. Poradíme vám: při jaké teplotě, kde ho uchovávat a zda lze med skladovat v kuchyňské skříni nebo lednici. Dodržování doporučení pomůže zachovat výhody a výjimečnou chuť produktu po dlouhou dobu.
Vystavení nízkým teplotám
Med má velmi dlouhou trvanlivost, ale je důležité jej udržovat ve správných podmínkách, protože na tom závisí jeho příznivé vlastnosti. Sklenici umístěte na stinné místo, například do uzavřené skříně. Pokuste se skrýt hmotu před slunečním zářením.
Teplota je zde velmi důležitým faktorem. Je dobré, když je místo skladování od 8 do 10 stupňů Celsia. Když teplota dosáhne 17-18 stupňů, med se začne měnit na granule, čím je nižší, tím déle může být skladován. Nejlepším místem je chladná spíž nebo sklep. Samozřejmě, že trochu produktu ke spotřebě v blízké budoucnosti lze skladovat ve skříni při vyšší teplotě, nebude krystalizovat příliš rychle. V obou případech ho ale chráníme před slunečním zářením.
Co se stane, když zmrznete
Pokud chceme med skladovat déle než pár měsíců, lze jej zmrazit. To ale ovlivní jeho prospěšné vlastnosti. Zmrazený produkt vydrží déle než ten, který je uložen ve sklenici na tmavém místě. V mrazáku zůstane použitelný několik let, protože se proces krystalizace zastaví.
Poznámka! Krystalizace medu je přirozený a nevyhnutelný proces. Glukóza se přeměňuje rychleji, zatímco fruktóza zůstává v okolním sirupu. Hmota krystalizuje v závislosti na typu. U některých druhů se to děje najednou, u jiných pomaleji, počínaje například od spodních vrstev.
Pokud je pod 0, proces se zastaví, ale pokud hmotu necháte při teplotě 25-35 stupňů, stane se tekutou.
Datum minimální trvanlivosti
Oficiální trvanlivost včelích produktů je 3 roky.
Upozorňujeme, že ne všechny odrůdy medu mají tak dlouhou trvanlivost. Kratší trvanlivost má například nektar sbíraný včelami během suchého léta nebo pozdního podzimu. Některé odrůdy jsou náchylné k růstu kvasinek a postupnému kvašení. Také výrobek, který má různé přísady, může být skladován asi rok hermeticky uzavřený a 2 měsíce, pokud jej otevřete.
- Při pokojové teplotě (ve skříni, ve spíži) je trvanlivost šest měsíců.
- Pokud výrobek skladujete v mrazáku, prodlužuje se trvanlivost na rok.
- V chladném suterénu s teplotou ne vyšší než 8 stupňů je med dokonale skladován po dobu tří let.
V čem skladovat
Med by měl být skladován ve skleněných nádobách nebo porcelánových nádobách. Tuto podmínku splňuje naprostá většina produktů na trhu. Jen málo včelařů nabízí své zboží v plastových kbelících. Podle výrobců plastových nádob v nich lze med skladovat až 6 měsíců.
Včelařské produkty mohou snadno a rychle absorbovat cizí pachy, proto byste je neměli nechávat v blízkosti silných aromat. Neskladujte ho také v kovových nádobách, protože to může způsobit kovovou chuť.
Med má kromě sklonu k pohlcování pachů také hygroskopické vlastnosti a snadno absorbuje vodu a vodní páru. Pokud je skladován v neuzavřeném obalu, jeho horní vrstva se zředí. Z tohoto důvodu se mohou tvořit kvasinky, které způsobují proces fermentace. V důsledku toho se chuť medu mění a stává se nevhodným ke konzumaci.
Velkou chybou, kterou často děláme, je výběr tekutého medu.Pokud takový výrobek najdete v zimě, je buď padělek a byl dovezen, nebo byl prostě přehřátý, aby si déle udržel tekutou formu.
Jak dlouho můžete uchovávat v lednici?
Nejlepší místo pro skladování medu je v lednici. Pokud v ní máte hodně místa, uložte ji do lednice. Nízká teplota prodlouží skladovatelnost na tři roky a zabrání krystalizaci produktu. Hmotu uloženou v lednici nezapomeňte velmi pečlivě uzavřít, aby neabsorbovala cizí pachy. K tomu je lepší používat vzduchotěsné skleněné nádoby.
Med snadno absorbuje vlhkost a pachy z okolí. V nádobě musí být vždy pevně uzavřena, jinak produkt po několika měsících jednoduše zkvasí.
Důležité! Neměli byste znovu dávat olíznutou lžíci do sklenice s medem. Enzymy obsažené v lidských slinách vedou ke zkažení produktu.
Čaj a další nápoje se snažte osladit při ochlazení pod 40 stupňů C. Pokud se výrobek přehřeje, ztrácí mnoho prospěšných vlastností.
