Med je přírodní produkt, který včely extrahují z květového nektaru. Látka se vyznačuje bohatým chemickým složením. 95 % produktu tvoří sacharidy, které tělo dokonale vstřebává a nevyžadují zvláštní energetický výdej. Produkt obsahuje mnoho cenných aminokyselin, vitamínů a mikroelementů. Lidé se přitom často ptají, zda je možné zahřát včelí med.
Optimální teplota ohřevu
Po krystalizaci získává med solidní konzistenci, což ztěžuje použití. V tomto případě je často potřeba zahřívat včelařský produkt. Aby se zajistilo, že složení neztratí své prospěšné komponenty, musí být správně zahříváno. Для этого стоит использовать следующие варианты:
- vodní koupel;
- духовка с терморегулятором, который можно установить на +40 градусов;
- radiátor v zimě;
- балкон летом – в этом случае массу нельзя подвергать влиянию прямых солнечных лучей.
Все перечисленные способы помогают нагревать продукт постепенно. Чтобы не допустить разрушения ценных соединения в его составе, нельзя превышать температуру в +40 градусов. Строго запрещено доводить состав до кипения. После этой процедуры в нем не останется ничего полезного.
Важно учитывать, что при продолжительном температурном воздействии из меда полностью пропадают такие компоненты:
- flavonoidy;
- vitamíny;
- přírodní antioxidanty;
- вещества, которые придают массе приятный сладкий запах.
По сути, после нагревания в составе остаются лишь сахара – фруктоза и глюкоза. При этом мед сложно назвать лекарством или натуральным антибиотиком. Вещество превратится в сладкую жидкость с бедным составом и потеряет свой уникальный аромат. Потому специалисты не советуют держать продукт около батарей, на солнце или в очень теплом помещении. Температура хранения должна быть не выше +25 градусов.
При этом использовать холодильник тоже не рекомендуется. Под воздействием низких температур пропадает много полезных компонентов и разрушается структура продукта.
Co se stane, když se přehřeje
Je nemožné zahřívat přirozený med na teplotu více než +60 stupňů. Tím se změní cenný produkt na zbytečný sirup.Navíc teploty nad +40 stupňů jsou již považovány za nežádoucí práh.
Výhoda je ztracena
Přidání medu do horkého čaje způsobí ztrátu jeho prospěšných vlastností. V tomto případě dochází ke zničení vitamínů a cenných enzymů, které jsou zodpovědné za jedinečné léčivé vlastnosti.
Nemá smysl používat horkou hmotu k léčbě a prevenci nachlazení. Nepomůže to vyrovnat se s jinými problémy. Konzumace lžičky čerstvého složení před snídaní zároveň pomůže výrazně posílit imunitní systém a připravit se na změnu ročního období.
Chuť kazí
Fanoušci chuti produktu okamžitě zaznamenají rozdíl. Běžný med má mírnou hořkost. Má také květinové, bylinné a borovicové tóny. Po zahřátí hmota tyto chuťové vlastnosti ztrácí.
Riziko alergie stoupá
Včelařské produkty mají výrazné alergenní vlastnosti. Pokud byla kompozice zahřátá na teplotu vyšší než +45-60 stupňů, neměli by ji používat alergici. Tím se výrazně zvýší riziko nežádoucích reakcí.
Použití přehřátého produktu
Navzdory skutečnosti, že přehřátá kompozice ztrácí své výhody, lze ji stále používat při vaření. Nejčastěji se z tohoto medu vyrábí:
- teplé a studené nápoje;
- cukrovinky;
- marinády a omáčky, ve kterých můžete péct ryby a maso;
- glazura na zeleninu a ovoce;
- polévky;
- horké předkrmy.
Přehřátou kompozici lze přidat do pečiva místo běžného cukru. Pomáhá dát hotovému výrobku jedinečnou chuť, vůni a barvu. Je důležité vzít v úvahu, že během procesu pečení med ztrácí své vlastnosti jako živý produkt.
Stále však existují určité výhody.Med je totiž považován za sladidlo a umožňuje místo sacharózy používat lehce stravitelné sacharidy, přírodní příchutě a barviva.
Jak to můžeš zahřát?
K ohřevu medu se používají různé metody. Odborníci zároveň radí používat ty nejšetrnější možnosti, které umožňují hlídat teplotu.
V mikrovlnce
Mikrovlnná trouba pomáhá rychle a snadno ohřát med. Při používání tohoto zařízení je nutné sledovat teplotu, na kterou lze med ohřát. Za nebezpečnou značku se považuje +40 stupňů.
Po ohřátí léčivého nektaru v mikrovlnné troubě hrozí ztráta jeho blahodárných vlastností. Nejčastěji dochází k ohřevu nerovnoměrně. V důsledku toho se kompozice změní na běžnou směs na bázi glukózy a fruktózy.
Pokud neexistuje žádný jiný způsob ohřevu produktu, měli byste použít režim „rozmrazování“. Doporučuje se začít s 30 sekundami. Tato metoda může trvat dlouho, ale zachová maximální množství cenných enzymů v produktu.
Interval zahřívání by měl být 15-30 sekund. V tomto případě je třeba med mezitím intenzivně míchat. Postup by měl být prováděn, dokud látka nezíská tekutou konzistenci.
Vodní koupel
Med se nejlépe zahřívá ve vodní lázni. Tato metoda je považována za jednoduchou a zcela bezpečnou pro včelařský produkt. Je důležité vzít širokou nádobu a naplnit ji vodou. Umístěte látku na dno. Poté vložte nádobu s medem do nádoby. Je důležité, aby byl z jedné třetiny pokrytý tekutinou.
Poté se doporučuje umístit konstrukci na sporák a přivést vodu na teplotu +40 stupňů.Poté produkt zahřejte na mírném ohni za občasného míchání. Tímto způsobem bude možné dosáhnout rovnoměrného a bezpečného ohřevu hmoty. Včelaři doporučují používat během procesu vaření teploměr. S jeho pomocí můžete ovládat stupeň ohřevu.
Rozlišujeme kvalitní výrobek od padělků
Bezohlední včelaři často falšují med. K tomu smíchají čerstvý produkt s krystalizovaným a zahřejí. Aby se zabránilo trikům podvodníků, je třeba med před nákupem zkontrolovat. V tomto případě byste měli dodržovat následující doporučení:
- Čerstvý produkt má sladkou vůni a chuť. Stará zahřátá kompozice má slabé aroma.
- Čerstvá hmota se vyznačuje jednotnou konzistencí. Látka má tekutou, ale viskózní texturu. Zahřátý produkt je vodnatý.
- Před nákupem se doporučuje vyzkoušet lžíci medu. Zároveň byste ho měli držet na jazyku. Čerstvý produkt bude mít sladké nebo kyselé tóny a v krku se objeví příjemné teplo. Staré a zahřáté složení nemá žádné neobvyklé fasety - má prostě sladkou chuť.
- Stojí za to věnovat pozornost barvě hmoty. Starý zahřátý med má tmavší odstín než jeho čerstvý protějšek.
Med je považován za velmi užitečný včelařský produkt, který obsahuje velké množství cenných složek. Aby kompozice přinášela pouze výhody, je důležité zajistit její správné skladování. V případě potřeby lze hmotu zahřát, ale je třeba dodržet optimální teplotní režim.
