Při nákupu medu lidé obvykle očekávají, že vydrží dlouho. Někdy se však na povrchu výrobku objeví bublinky a pěna. To může být způsobeno vlivem mnoha faktorů. Proč přesně med pění? Mezi provokující faktory patří fermentace, uvolňování včelího chleba a pronikání kyslíku. Tento problém je typický i pro padělky.
Výhody a poškození pěny
Vzhled bílé pěny na povrchu medu může být způsoben vlivem různých faktorů.To může naznačovat přirozenost produktu, a proto nepředstavuje žádnou zvláštní hrozbu pro lidské tělo.
Navíc včelí chléb, který se dostává na povrch výrobku, tvoří pěnu a je velkým přínosem. Obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které příznivě působí na imunitní systém, obnovují činnost nervové soustavy, zlepšují činnost srdce a cév, zvyšují potenci a obnovují sílu. Tento produkt se prakticky nikdy nenachází v prodeji. Proto se doporučuje odstranit ho z povrchu medu a sníst.
Vzhled bílé pěny může být také spojen s procesem fermentace. To činí nektar nevhodným pro použití, zejména pro osoby s onemocněním trávicích orgánů. Takový produkt může způsobit exacerbaci onemocnění, žaludeční křeče a plynatost. Proto je tak důležité zjistit příčiny vzniku pěny.
Proč med pění?
Med může pěnit z různých důvodů. Tento znak nemusí vždy znamenat, že se produkt nemá jíst.
Vnikání kyslíku
Bublinky na povrchu medu se často objevují při neustálém přelévání hmoty z jedné nádoby do druhé nebo při dlouhém míchání. V tomto případě do kompozice vstupuje vzduch. Postupem času to začíná vyplouvat na povrch. Vznikne tak bílá pěna.
Výstup chleba
Pokud med bublá a pění, může to být známka uvolňování pylu – včelí chléb. Důvodem je nedostatečná filtrace. Výsledkem je, že květový produkt zůstává v medu. Na tom není nic špatného.
Kromě toho je látka velmi užitečná, protože obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů.
S jeho pomocí je možné posílit imunitní systém, obnovit sílu a vyrovnat se s depresí.Přípravek má také dobrý vliv na potenci, zabraňuje rozvoji sklerózy, normalizuje metabolické procesy a pomáhá vyrovnat se s arytmií. Pokud je vzhled bílé pěny spojen s uvolňováním chléb, musí se sebrat z povrchu a sníst.
Nezralý med
Pokud med pění, může to znamenat, že není dostatečně zralý. Tento problém je způsoben vysokou vlhkostí produktu. Obsah vlhkosti v nezralém medu překračuje běžné parametry o 1-2%. Pokud je tento indikátor o 4% vyšší než normální, med vyžaduje desorpci. To se provádí za zvláštních podmínek. Nemohou být znovu vytvořeny doma.
Při nákupu nezralého medu se doporučuje nejprve jej sníst. Tento produkt nemá dlouhou životnost. Zároveň obsahuje mnoho cenných vitamínů a minerálů. Proto byste neměli přestat látku používat.
Nepřirozený produkt
Pokud med pění a stále si zachovává svou chuť a vůni, může to znamenat, že výrobek je falešný a silně zředěný cukrovým sirupem. Taková látka neobsahuje cenné složky a narušuje homogenitu hmoty, snižuje její trvanlivost.
Tento produkt obsahuje hodně vzduchu. Je přípustné jej používat výhradně pro kulinářské účely. Kompozice však musí být skladována pouze v chladničce.
Fermentace medu
Bílý film na povrchu medu může být způsoben procesem fermentace. Jsou k němu náchylné jak přírodní, tak falešné produkty. Příčinou problému jsou kvasinky. Přírodní med je odolnější vůči patogenům než falešný med.
Abyste se vyhnuli takovým problémům, je důležité produkt správně skladovat a přísně dodržovat základní pravidla.Riziko rozvoje fermentačních procesů se zvyšuje v podmínkách vysokých teplot nebo nadměrné vlhkosti. Za zvážení stojí, že kysnout mohou i plástve. To je indikováno výskytem bublin a prasknutím buněk.
Co dělat, když se objeví pěna
Jak problém vyřešit, závisí na důvodech jeho výskytu. Doporučuje se vzít v úvahu následující:
- Pokud je příčinou tvorby bílé pěny včelí chléb, doporučuje se jej opatrně odstranit z povrchu a sníst.
- Pokud se vzduch dostane dovnitř, je třeba pěnu opatrně odstranit z povrchu čistou lžící. To pomůže minimalizovat pravděpodobnost jeho opětovného výskytu.
- Nezralý nektar musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě a ponechán po dobu 1 měsíce v místnosti s teplotou +15-20 stupňů. V takových podmínkách bude mít produkt čas dozrát.
- Pokud jsou v kompozici nečistoty, nelze nic dělat. Tento produkt lze použít k přípravě různých pokrmů. Musí se však uchovávat v lednici. Následně je třeba být opatrnější při výběru látky.
- Chcete-li zastavit proces fermentace, musíte odstranit pěnu malou horní vrstvou. To by mělo být provedeno umístěním medu do vodní lázně na 50-60 minut. Včelařský produkt se doporučuje dusit při teplotě +60 stupňů.
Jak problému předejít
Fermentovaný produkt by se neměl konzumovat. V jiných případech není vzhled pěny na povrchu kritickým problémem. Jeho vzniku je však vhodné předcházet. Doporučuje se dodržovat tato pravidla:
- Pokud med zpění a bublá, nepřikrývejte nádobu plastovým víčkem. Místo toho se doporučuje omotat několik vrstev gázy kolem hrdla skleněné nádoby a umístit ji na chladné místo.
- Včelí nektar je lepší uchovávat ve skleněných nebo keramických nádobách. To by mělo být rozhodně provedeno na tmavém a chladném místě. Je důležité sledovat parametry teploty a vlhkosti. Aby nedocházelo k fermentačním procesům, doporučuje se vyvarovat se náhlých teplotních výkyvů. Pokud jde o vlhkost, měla by být 60-80%. Překročení ukazatelů povede ke zkysání nektaru.
- Včelařský produkt, který má vlhkost 20%, by měl být uchováván při teplotě +10 stupňů. Pokud je obsah vlhkosti v medu nižší, doporučuje se to provést při teplotách do +20 stupňů. Při silnějším zahřívání se včelí nektar může stratifikovat, fermentovat a rychle se kazit.
Aby se zabránilo vzniku pěny, doporučuje se upřednostňovat pouze certifikovaný výrobek. Navíc jej musíte zakoupit pouze od profesionálních včelařů. Před nákupem látky je důležité vyhodnotit její homogenitu.
Vzhled pěny na povrchu medu může být způsoben vlivem různých faktorů. V některých případech to nepředstavuje zdravotní riziko, v jiných to může vést k negativním důsledkům. Proto je tak důležité správně identifikovat příčiny problémů a poskytnout včelímu nektaru správné podmínky skladování.
