Říká se, že odrůdy medu jsou jako lidé: není možné najít zcela identické druhy. I v sousedních úlech na stejném včelíně se již včelařský produkt bude lišit od svého souseda. Ale i přes tento rozdíl se sladkost dělí na dvě velké skupiny, podle této gradace jsou ukazateli medonosné rostliny, ze kterých byl nektar sbírán. Podle tohoto kritéria se med dělí na mnohokvětý a jednokvětý. O prvním bude dále pojednáno.
co to je?
Monoflorový med je med, který byl získán z nektaru jednoho konkrétního medového květu.Výrobek proto nese název právě té plodiny, ze které byl pyl sbírán. Například monoflorový med může být:
- akácie;
- pohanka;
- Kaštan;
- Diaghilev.
A tak dále: existuje mnoho druhů včelích produktů a mají své vlastní organoleptické vlastnosti.
Na poznámku. Pro získání polyflorového medu musí včelaři vynaložit velké úsilí. Za tímto účelem se tvoří speciální mobilní včelíny, které se následně přemisťují z místa na místo. Sám včelař je nucen zůstávat v blízkosti úlů a po celou dobu, kdy včely sbírají nektar, žije ve stanu.
Polyflorální med je mnohem snazší získat. Tento termín se týká sběru pylu včelami z několika medonosných rostlin najednou, po kterém hmyz začne produkovat med. Tento produkt se také nazývá „forbs“ nebo „květinový“.
Chuťové vlastnosti polyflorového medu se liší a složení je považováno za hodnotnější než u produktu vyrobeného z pylu jedné konkrétní rostliny. To zesiluje léčivý účinek a znásobuje blahodárné vlastnosti sladkosti.
Složení a příznivé vlastnosti
Polyfloral med obsahuje následující složky:
- bílkoviny - 0,7 gramů;
- sacharidy - 80 gramů;
- vitamíny skupiny B – riboflavin, pyridoxin, kyselina listová, kyselina pantotenová;
- fytohormony;
- kyselina askorbová;
- tokoferol;
- hořčík;
- zinek;
- draslík;
- bór;
- vápník;
- chrom;
- selen;
- a mnoho dalších makro- a mikroprvků.
Je obtížné popsat úplné složení produktu, protože obsahuje bez nadsázky všechny látky, které tělo potřebuje. Kalorický obsah sladkostí je průměrný, je to asi 303 kcal na 100 gramů medu. Pozoruhodné je, že včelí produkt neobsahuje tuk.
Výhody sladké hmoty jsou:
- antiseptická aktivita;
- imunostimulační účinek;
- schopnost regulovat činnost kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému;
- baktericidní účinek;
- vlastnosti hojení ran;
- schopnost urychlit procesy regenerace kůže a sliznic;
- protizánětlivý účinek.
Med se používá při léčbě onemocnění dýchacího ústrojí, pomáhá odstraňovat nervové napětí a stres. Používá se k potírání hnisavých dermatologických onemocnění, ran a trofických vředů. Je užitečný při onemocněních kloubů, včetně revmatismu a dny.
Vzhledem k tomu, že produkt nepatří do nízkokalorické skupiny, doporučuje se používat opatrně u lidí s nadváhou.
A v případě plné obezity je sladkost zcela kontraindikována.
Druhy polyflorového medu
Polyflorální med má svou vlastní klasifikaci, podle které se dělí na několik odrůd. Nejznámější jsou následující typy produktů.
Smět
Májový med se nazývá med, který se sbírá z raně kvetoucích rostlin. Je považován za jeden z nejlepších mezi všemi ostatními druhy polyflorálních včelích produktů. Hmota má zlatavou barvu, bohaté, bohaté aroma a vynikající chuť. Díky svému jedinečnému složení je široce používán v alternativní medicíně.
Les
Včely sbírají pyl pro jeho výrobu z různých květin a ovocných stromů, které rostou v lesních oblastech. Surovinou pro něj je nejčastěji nektar z květů rostoucích na keřích lesních jahod a brusinek. Ale je docela možné jej získat z lipových, javorových a vrbových květů.
Hora
Produkt se získává, pokud pro něj včely sbírají suroviny na alpských loukách nebo vysokohorských lesích.Právě luční nebo, jak se také nazývá, alpská odrůda medu, je ceněna nad ostatními odrůdami horských sladkostí.
Včelí produkt má vynikající, vysoce kvalitní organoleptické vlastnosti. Má příjemnou, dobře definovanou vůni, sladkou, bylinkovou chuť. Tento med je zvláště užitečný při léčbě onemocnění dýchacího systému.
Lugovoy
Hmyz sbírá pyl pro svou výrobu z medových květů, které se využívají v lékařství. Med je proto nejen chutný a aromatický, ale také zdravý. Nektar pro něj se bere z květů tymiánu, heřmánku, sladkého jetele, třezalky a dalších léčivých rostlin. Předpokládá se, že produkt ve své čisté formě není v léčivých vlastnostech horší než mnoho směsí a vícesložkových tinktur.
Pole
Včely ho vyrábějí z pylu přítomného na květech mnoha zrn nebo obilnin. Může to být pohanka, hořčice, slunečnice a další rostliny. Pokud v blízkosti rostou jiné byliny, dokonce i ty, které jsou považovány za plevel, mohou se také stát zdrojem pylu, čímž se zlepší složení včelího produktu.
Polní med se často nepoužívá ani tak k léčbě, jako k prevenci mnoha nemocí.
Medonosné rostliny
Rostlin, které budou fungovat jako medonosné, je opravdu hodně. Ale nejčastěji včely sbírají pyl z:
- líska;
- olše;
- javor;
- podběl;
- třešeň ptačí;
- fialky;
- pampeliška;
- jetel;
- tymián;
- pikantní;
- pastýřská peněženka;
- sladký jetel;
- třezalka tečkovaná;
- sléz divoký;
- šalvěj;
- mateří kašička;
- pohanka;
- hořčice;
- řepka;
- levandule.
Mnoho dalších rostlin je zdrojem cenných surovin pro výrobu medu. Mezi nimi jsou ty, které jsou již dlouho známé pro své terapeutické vlastnosti.Především mluvíme o hlohu, brusince, šípku a ostružinách. Oregano, ohnivá tráva, vřes, vrba, javor tatarský – všechny tyto cenné plodiny poskytují nektar také forbům. Proto je tento produkt tak vysoce ceněný, protože jeho blahodárné vlastnosti jsou bez nadsázky jedinečné.
Kontraindikace a poškození
Včelařský produkt je kontraindikován pro osoby s:
- individuální nesnášenlivost k jeho složce;
- chronická onemocnění trávicího systému, která jsou v akutní fázi;
- nízká kyselost žaludku;
- těžká obezita;
- diabetes mellitus – komplikovaný nebo nekomplikovaný.
Bez svolení lékaře by se těhotné ženy a kojící matky měly zdržet konzumace sladkostí. Produkt se zavádí do stravy dětí nejdříve ve věku 3 let a pečlivě sleduje reakci těla dítěte na med.
Funkce úložiště
Zdravé cukroví je nutné skladovat na chladném a tmavém místě. Pro výrobek jsou vhodné skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Je lepší se vyhnout používání kovových nádob, aby hmota nezačala oxidovat.
Trvanlivost medu se při splnění těchto jednoduchých podmínek prodlužuje. Neznepokojujte se, pokud produkt začne krystalizovat. Jde o přirozený proces, kterému nelze zabránit.
Pokud však potřebujete tekutou látku, umístěte skleněnou nádobu s požadovaným množstvím sladkosti do vodní lázně a roztavte ji. Použijte k tomu minimální teplo, voda v misce by se neměla vařit. Pokud toto pravidlo zanedbáte, pak med vystavený vysokým teplotám ztratí své cenné vlastnosti.
