Aromatický med vám nejen příjemně zpestří jídelníček, ale také pomůže zbavit se různých nemocí a posílí váš imunitní systém. V závislosti na nektaru medonosných rostlin se určuje složení a chuť medu. Při výběru odrůdy musíte vzít v úvahu léčivé vlastnosti sladkosti. Aby si produkt uchoval své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, musí být opatřen vhodnými skladovacími podmínkami.
Sladký příběh
Zmínky o medu se nacházejí ve starověkých dokumentech z různých zemí. První informace o chovu včel jsou popsány ve staroegyptských pergamenech.Kněží používali sladký produkt při obětních rituálech a přidávali ho do balzamovacích prostředků.
Staří Řekové našli širší využití medu - nektar byl přidáván do léčivých přípravků a zařazován do stravy. Staří Římané uctívali med jako přísadu do různých sladkých jídel a válečníci také používali nektar k léčbě ran.
V současné době je med žádaný v různých oblastech: kosmetologie, vaření, tradiční medicína.
Obsah kalorií v produktu
Nektar je přirozeně velmi kalorický produkt. Energetická hodnota sladkosti je 328 kcal na 100 gramů. V kulinářských receptech a lidových lécích se jako míra obvykle uvádí lžíce (lžíce nebo čajová lžička). Při výpočtu obsahu kalorií v produktu je třeba vzít v úvahu, že čajová lžička obsahuje 7–8 gramů řídkého medu (24,5 kcal) a polévková lžíce obsahuje 21 gramů (65,6 kcal).
Při posuzování obsahu kalorií v medu je třeba vzít v úvahu nutriční hodnotu sladkosti. Složení medu BJU na 100 gramů: bílkoviny 0,8 g, tuky 0 g, sacharidy 80,3 g, voda 17 g.
Složení a příznivé vlastnosti
Při studiu a hodnocení jakéhokoli potravinářského výrobku musíte být obeznámeni s jeho chemickým složením. 100 g nektaru obsahuje (v mg):
- vitamíny skupiny B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C – 2 mg, PP – 0,4 mg;
- draslík – 36;
- vápník – 14;
- hořčík – 3;
- sodík – 10;
- fosfor – 18;
- chlor – 19;
- železo – 0,8;
- jód - 2 mcg;
- kobalt – 0,3 µg;
- mangan – 0,03;
- měď – 60 mcg;
- fluor – 100 mcg;
- zinek – 0,09.
Vzhledem k tomu, že med obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a stopových prvků, vykazuje produkt mnoho prospěšných vlastností (protiplísňové, prebiotické, antibakteriální, podporuje hubnutí, zlepšuje imunitu).
Škody a kontraindikace
Sladký výrobek nemá prakticky žádné škodlivé účinky na tělo. Med byste samozřejmě neměli nadužívat – denní dávka je přibližně 100–120 gramů. Nadměrná konzumace nektaru má škodlivý vliv na činnost slinivky břišní, ledvin a jater. Sladkosti se nedoporučuje ohřívat nad teplotu 40 °C, protože se tím ničí prospěšné prvky a vznikají tělu škodlivé látky.
Při přidávání medu do stravy je třeba vzít v úvahu kontraindikace medu: alergie na včelí produkty (některé odrůdy nezpůsobují alergie), inhalace medových produktů při astmatu, srdeční onemocnění v období vysoké horečky.
Který z nich je lepší vybrat?
Včely po celou sezónu sbírají nektar z různých medonosných rostlin. Proto se chuť, vzhled, vůně a prospěšné vlastnosti sladkého produktu mohou lišit. Při výběru je vhodné zohlednit vlastnosti medových odrůd.
Akátový nektar obsahuje stejné množství glukózy a fruktózy. V lidovém léčitelství se doporučuje užívat při neurologických poruchách a nespavosti. Pravidelná denní konzumace 50 g přípravku napomáhá zvýšení hemoglobinu, posílení imunitního systému a nervového systému.
Kaštanový med má sytou žlutohnědou barvu, kyselou chuť a nízký glykemický index. Může být použit v boji proti nachlazení a dermatitidě, při onemocnění urogenitálního systému a při hojení ran.
Nejběžnější a cenově dostupný je lipový med. Světle zbarvený přípravek s voňavou květinovou vůní se používá k léčbě bronchitidy, bolesti v krku a astmatu. Sladkost se do stravy přidává také při onemocněních žaludku, střev a ledvin.
Slunečnicový med má výrazný jantarový odstín a kyselou chuť. Produkt je užitečný při srdečních onemocněních, zlepšuje chuť k jídlu a celkovou pohodu. Pediatři jej doporučují zařadit do léčebných režimů při nachlazení, chřipce nebo pro preventivní účely. Díky velkému množství aminokyselin vykazuje omlazující, regenerační a stimulační vlastnosti.
Pohankový nektar má tmavě hnědou barvu a nakyslou chuť s nádechem hořkosti. Výrobek se vyznačuje vysokou viskozitou, takže rychle cukruje. Sladkost vykazuje vlastnosti antidepresiva, příznivě působí na stav pokožky, vlasů, nehtů a zvyšuje obranyschopnost organismu. Pohankový nektar pomáhá v boji proti hypertenzi, anémii a zlepšuje stav cév.
Pravidla skladování
Med není náročný na skladování. Aby však byla zajištěna bezpečnost mikroelementů a vitamínů, je třeba vzít v úvahu určité nuance:
- nádoby se sladkostmi se skladují v suchých, větraných prostorách, na policích chráněných před slunečním zářením;
- Nejlepší možností pro skladování nádobí jsou skleněné dózy, hermeticky uzavřené. Můžete použít nádoby ze zpracované hlíny nebo potravinářské plastové nádoby nebo smaltované plechovky.Kovové nádobí není vhodné ke skladování.
Vhodná skladovací teplota: -6° C…+20° C. Optimální možnosti skladování: uzavřený balkon nebo lodžie, lednice. Přednost se dává místům se stálou teplotou a nízkou vlhkostí.
Přírodní med je výbornou náhradou cukru. Přípravek je zdrojem antioxidantů, zlepšuje stav pokožky a zpomaluje proces stárnutí. Díky bohaté sadě vitamínů a mikroprvků příznivě působí na organismus při srdečních chorobách, nachlazení, zánětlivých procesech.
