Vlhkost medu je důležitým parametrem, který charakterizuje jeho zralost a odráží jeho trvanlivost. Podle tohoto ukazatele může být produkt zralý nebo nezralý. První obsahuje ne více než 18-20% vody v kompozici. Pokud je tento ukazatel vyšší, je med považován za nezralý. Tento produkt nelze skladovat po dlouhou dobu. K určení úrovně vlhkosti můžete použít speciální zařízení nebo tradiční metody.
Jaká je vlhkost medu
Tento pojem je chápán jako důležitý ukazatel, který udává stupeň zralosti medu. Tento parametr přímo ovlivňuje životnost produktu. Normálně by to mělo být 18-20%.
Nedozrálý med vzniká v důsledku špatného přísunu medu. K tomuto problému dochází i při extrakci produktu z neuzavřených plástů. Kromě toho se můžete setkat s nezralým medem, pokud jej koupíte od bezohledného prodejce, který smícháním hmoty s vodou nebo sirupem zvýší jeho množství.
Měření obsahu vody je nutné ve fázi montáže, protože krystaly medu také obsahují určité množství vody. Aby se zabránilo fermentačnímu procesu, měl by být produkt uchováván v nepříliš teplé místnosti. Při normální vlhkosti je vhodný teplotní rozsah +10-20 stupňů. Na začátku fermentace by teplota neměla překročit +10 stupňů. V každém případě musí být včelařský produkt uchováván v suché místnosti.
Vlhkost podle GOST
V souladu s GOST 19792-2017 by úroveň vlhkosti neměla překročit 20%. Tento dokument byl přepsán od dob SSSR, ale ukazatel zůstal po mnoho let konstantní. Vlhkost je v podstatě procento vody v medu.
Jak určit?
Pro stanovení obsahu vlhkosti je přípustné použít různé metody. To se provádí pomocí speciálního zařízení nebo tradičních metod.
Používání zařízení
Speciální zařízení, refraktometr, pomůže určit vlhkost včelařského produktu. Dá se použít doma. Doporučuje se provádět měření během nebo bezprostředně po dokončení sběru medu.
Po krátké době začne krystalizace. V tomto případě nebude možné přesně určit obsah vlhkosti látky. Navíc může být výsledek nesprávný.Máte-li vlhkoměr, může včelař montáž produktu promptně zastavit a nechat dozrát nebo odpařit přebytečnou vlhkost a udržet látku ve správné teplotě.
Vlhkoměry fungují na různých principech. Lze je namáčet do čerstvého medu nebo nakapat trochu produktu do speciální cely. Vzhledově zařízení vypadá trochu jako teploměr.
V závislosti na ceně a výrobci mohou mít vlhkoměry různé provozní rychlosti a přesnost. Nejjednodušší zařízení používají jedinci, kteří si med vyrábějí sami. Velké včelíny používají profesionální modely.
Bez zařízení
Chcete-li zjistit úrovně vlhkosti bez použití speciálního zařízení, doporučujeme provést následující:
- Vezměte průhlednou nádobu a zvažte ji.
- Umístěte značku na nádobu a nalijte do ní vodu.
- Znovu zvažte, vylijte vodu a nádobu vytřete.
- Naplňte nádobu medem a zvažte.
- Od získané hodnoty odečtěte výsledek prvního vážení. To vám pomůže získat množství medu.
- Vydělte množství medu množstvím vody. To vám pomůže získat specifickou hmotnost.
Je také přípustné hodnotit kvalitativní charakteristiky látky pomocí tradičních metod. Chcete-li to provést, měli byste provést následující:
- Do směsi vložte kousek chleba. Pokud má včelí produkt vysokou vlhkost, chléb absorbuje přebytečnou vodu a změkne. V kvalitním medu získá pevnou konzistenci.
- Vezměte savý papír a položte na něj nějaký včelí produkt. Pokud je vysoká vlhkost, objeví se kolem něj skvrna.
Metody snižování vlhkosti
Aby se prodloužila životnost výrobku, musí se z něj odstranit přebytečná vlhkost. Doma byste k tomu měli používat parní lázeň. Velké včelíny obvykle používají rychlejší a modernější metody.
Chcete-li hmotu odpařit sami, musíte ji nalít do kovové mísy a dát ji na nízkou teplotu. Doba odpařování kapaliny se může lišit. Tento proces však obvykle trvá minimálně 40 minut.
Vlhkost medu je považována za důležitý parametr, který ovlivňuje jeho trvanlivost a kvalitativní vlastnosti. K určení tohoto indikátoru je přípustné použít refraktometr nebo domácí metody.
