Med je unikátní produkt obsahující mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Čerstvý nektar bohužel rychle pocukruje a ztvrdne. Na začátku minulého století vyvinuli kanadští včelaři technologii pro přeměnu včelařských produktů na vzdušný aromatický krém, který je chutný a snadno se používá. Je možné si doma vyrobit pochoutku ze šlehaného medu? Pojďme zjistit dále.
Vzhled a vlastnosti produktu
Na pultech tržnic a v obchodech se stále častěji objevují sklenice s bělavým vzdušným nektarem, který včelaři vydávají za pravý včelí med.A to je pravda, protože po dlouhé době šlehání sladkost připomíná spíše smetanu než běžný včelařský produkt.
Kandovaný nektar způsobuje nepříjemnosti při jeho konzumaci. Pevný, krystalický produkt je obtížné vyjmout z nádoby, ve které je skladován. Sklenici musíte zahřát ve vodní lázni, aby se med rozpustil. Při tepelné úpravě přírodní dar ztrácí část živin a živin nezbytných pro udržení zdraví těla.
Na otázku, proč se léčivý nektar šlehá do krému, je odpověď jednoduchá. V této podobě sladkost nezhoustne ani nekrystalizuje a složení sladkosti zůstává stejné, jako čerstvý včelí dárek.
Během procesu dlouhého hnětení se pocukrované částice v pochoutce zcela zničí a získají hustou, nadýchanou konzistenci. Barva medu se také mění, stává se krémovým nebo bělavým.
Jaké vlastnosti získává šlehaný pamlsek:
- při dlouhodobém skladování necukruje;
- nadýchaná, krémová konzistence, produkt se neroztéká, krystaly se neusazují na dně nádoby a nevytvářejí na povrchu pevnou hmotu;
- při šlehání je pochoutka nasycena kyslíkem, což zvyšuje její chuťové vlastnosti;
- nejdostupnější a levné odrůdy medu získávají jemnou chuť a vůni.
Našlehaný med chutná jako kvalitní kondenzované mléko, přesto má specifické, květinové aroma. Tato pochoutka se používá ke konzumaci v čerstvém stavu, přidává se do omáček, marinád, dezertů, pečiva a jednoduše se maže na chleba.
Výhody a poškození šlehaného medu
Pro dosažení krémové konzistence je med vystaven mechanickému působení. Během procesu zpracování se obvyklá žlutá nebo jantarová barva sladkosti změní na krémovou.
Pokud je technologie výroby šlehaného nektaru dodržena podle všech pravidel, produkt neztrácí své prospěšné a nutriční vlastnosti:
- pomáhá posilovat ochranné funkce těla;
- zvyšuje odolnost proti nachlazení a virovým infekcím;
- má protizánětlivé a antiseptické účinky;
- zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a trávicích orgánů;
- čistí tělo škodlivých a toxických akumulací;
- normalizuje hormonální rovnováhu;
- zvyšuje odolnost vůči fyzické a psychické zátěži;
- příznivě působí na nervový systém, pomáhá v boji proti nespavosti a depresím.
Složení léčivé sladkosti zahrnuje látky, které snižují riziko vzniku maligních a benigních novotvarů.
V některých případech může pěnový nektar poškodit tělo. Nesmíme zapomínat, že včelařské produkty obsahují velké množství alergenů. Nekonzumujte pamlsek, pokud máte individuální nesnášenlivost na některé složky obsažené v jeho struktuře. Sladkosti se konzumují s velkou opatrností při cukrovce, chronických onemocněních trávicích orgánů, ledvin, slinivky břišní a jater.
Během těhotenství a kojení se včelí krém zavádí do stravy v malých porcích. Při prvních projevech alergické reakce léčbu odmítněte.
Důležité! Med je ve svém složení komplexním produktem a ve své čerstvé podobě je pro lidské tělo obtížně vnímatelný.Proto se včelí nektar nedoporučuje dětem do 3 let zařazovat do jejich každodenní stravy.
Jak to vařit?
Medový krém vyrobený v podmínkách průmyslové výroby prochází několika fázemi přípravy a teprve poté je vystaven mechanickému namáhání.
Neobvyklou pochoutku je možné připravit i doma, ale takový výrobek se bude od kupovaného lišit kratší trvanlivostí, vzhledem i chutí.
K výrobě včelí šlehačky budete potřebovat kvalitní odrůdu nektaru. Nejlépe se hodí odrůdy akátu, sladkého jetele nebo lípy. Na šlehání budete potřebovat tekutý nektar v množství 900 g a kandovaný výrobek v množství 100 g.
- Med důkladně promíchejte.
- Hotová hmota se umístí na chladné místo.
- Bití začíná poté, co směs dosáhne teploty ne vyšší než +15 stupňů.
- Zpočátku se smetana šlehá šlehačem a po vytvoření homogenní hmoty se používá mixér.
Proces mechanického působení na med netrvá déle než 15 minut.
Důležité! Hotový krém se vloží do čistých skleněných, keramických nebo porcelánových nádob, těsně uzavře a uchovává v chladničce.
Funkce úložiště
Domácí medový krém má krátkou trvanlivost. Našlehaný nektar skladujte na chladném a tmavém místě ne déle než 3-4 měsíce. Výrobek vyrobený za všech výrobních podmínek si uchová své nutriční a prospěšné vlastnosti po dobu až 12 měsíců.
