Dobrá úroda je pro zahradníka vždy radostí. Zároveň však velké množství nasbírané zeleniny způsobuje určité potíže, protože vše je třeba zpracovat. Okurky a rajčata často dozrávají současně, takže existuje mnoho receptů na různé pokrmy s touto zeleninou. Zvláště pozoruhodný je rozmanitý recept, ve kterém jsou rajčata a okurky konzervovány na zimu kyselinou citronovou.
Vlastnosti konzervování různých okurek a rajčat s kyselinou citronovou na zimu
Různé okurky a rajčata lze připravit se sterilizací nebo bez ní. Sterilizační proces umožňuje připravit sortiment pro dlouhodobé skladování a zachovat jeho vzhled.
Bez sterilizace ale zeleninu efektivně připravíte na zimu. U takových receptů je nutné velmi pečlivě umýt zeleninu a sterilovat nádobí zvlášť.
Jak vybrat správné ingredience
Při výběru přísad musíte dodržovat následující pravidla:
- Při výběru okurek je třeba věnovat pozornost třem bodům. Barva - tmavě zelená, přítomnost pupínků, délka - od 6 do 12 centimetrů. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že slupka je tenká, plná a je zachováno malé množství semen.
- Rajčata pro přípravu na zimu musí být vybrána malá nebo středně velká, s elastickou kůží. Pro takové účely je ideální odrůda Red Cream, která si při konzervaci zachovává svůj původní vzhled a chuť.
Důležité! Při výběru rajčat a okurek k nakládání byste neměli upřednostňovat měkké nebo poškozené vzorky.
Příprava kontejnerů
Při procesu zavařování je důležité věnovat zvláštní pozornost nejen výběru zeleniny, ale také přípravě nádob. Pro tyto účely se používají skleněné nádoby, které musí být nejprve:
- důkladně opláchněte;
- schnout;
- sterilizovat párou.
Všechny výše uvedené akce jsou nezbytné k odstranění mikrobů, které mohou negativně ovlivnit trvanlivost a chuťové vlastnosti.
Nejlepší různé recepty
Můžete neúnavně vypisovat recepty na rozmanitá rajčata a okurky, protože jich je spousta. Zjistěte více o zajímavějších možnostech.
Rozmanité rajčata a okurky s kyselinou citronovou
Chcete-li připravit sortiment rajčat a okurek v 3litrové nádobě, budete muset provést následující kroky:
- Omyjte 800 gramů okurek, ořízněte stonky. Připravte si také 800 gramů rajčat.
- Do sklenice vložte 3 koprové deštníky, 5 třešňových listů, 6 listů rybízu, 6 stroužků česneku, 2 kolečka feferonky, 200 gramů mrkve nakrájené na kolečka, 1 papriku nakrájenou na proužky.
- Vložte okurky a rajčata do sklenice. Převařte 1,5 litru vody a zeleninu nasypte do sklenice. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut.
- Vodu slijte, znovu provařte a nalijte do sklenice. Nechte působit 20 minut. Vypusťte. Přiveďte k varu, přidejte 4 lžičky soli, 8 lžiček cukru, důkladně promíchejte, aby se rozpustily.
- Nalijte do sklenice, přidejte 1 lžičku kyseliny citronové a pevně uzavřete víčkem.
- Převalte na stůl, aby se přidané ingredience rozpustily, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.
Po vychladnutí je sortiment hotový.
Možnost s třešňovými listy
Zelenina připravená podle tohoto receptu zůstane křupavá a má velmi neobvyklou chuť. Musíte připravit následující ingredience:
- okurky - 300 gramů;
- rajčata - 200 gramů;
- paprika - 200 gramů;
- třešňové listy - 3 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- bobkový list - 1 kus;
- nové koření – 5 hrášek;
- granulovaný cukr - 1,5 lžičky;
- sůl - 1 lžička;
- kyselina citronová - 1/3 lžičky.
Jak vařit:
- Připravené okurky nakrájíme na kolečka, papriku na malé kousky.
- Připravené koření vložte do sklenice.Umístěte zeleninu do vrstev.
- Vařte vodu, nalijte na zeleninu a nechte 10 minut. Sceďte, znovu provařte, zalijte a nechte dalších 10 minut.
- Vodu slijeme a marinádu připravíme rozpuštěním krupicového cukru, kyseliny citronové a soli. Přiveďte k varu, nalijte na zeleninu, pevně uzavřete. Zabalte do teplé deky, dokud úplně nevychladne.
Poznámka! Aby zelenina získala neobvyklou pikantní kořenitost, musíte do nálevu přidat ½ lžičky hořčičných semínek.
v bulharštině
Vaření různých okurek a rajčat v bulharštině se skládá z následujících kroků:
- Na dno sklenic nejprve dejte oloupaný křen, koprové deštníky, česnek a ½ feferonky.
- Nakrájejte okurky a rajčata, položte je do vrstev a každou vrstvu posypte nasekaným česnekem.
- Na zeleninu položte ½ feferonky, pár kousků kopru a pár stroužků česneku.
- Připravte si marinádu. K tomu nalijte vodu do nádoby, přidejte 1 lžíci soli, 1 lžíci cukru, 50 gramů octa. Na sporáku přivedeme k varu, zeleninu nasypeme do zavařovací sklenice a sterilujeme 15 minut.
- Pevně uzavřete, zabalte sklenice do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Pravidla a podmínky uchovávání
Aby byla konzervovaná rajčata a okurky skladována po dlouhou dobu, je třeba dodržovat následující podmínky:
- udržování chladu v místnosti;
- ochranu před slunečním zářením.
Při správné technologii přípravy a dodržení výše uvedených podmínek lze produkty skladovat od šesti měsíců do 2 let.
