Jak připravit „Zelinářskou zahrádku“ s rajčaty, zelím, paprikou a mrkví bez sterilizace na zimu

„Zelenina ve sklenici“ je přípravek, při kterém se nakládá několik druhů zeleniny najednou. V tomto případě můžete použít různé přísady a experimentovat s příchutěmi. Existuje mnoho receptů na zimu „Zelinová zahrádka ve sklenici“.

Vlastnosti přípravy „Zelinové zahrady ve sklenici“

Při přípravě „zeleninové zahrádky ve skle“ je nutné vzít v úvahu následující vlastnosti:

• Zeleninu je potřeba brát tak, aby dozrávala přibližně ve stejnou dobu. Například v červnu byste neměli srolovat okurky a rajčata. Je lepší to udělat na konci července, když jsou rajčata zralá.
• Do sklenice musíte dát více té zeleniny, jejíž chuť máte nejraději – tykev, rajčata, okurky.
• Je potřeba přidat trochu pepře, aby to mělo nějakou chuť.
• Můžete ho srolovat do 1-, 2- a třílitrových sklenic.

Jinak se připravuje stejně jako veškerá nakládaná zelenina.

Výběr a příprava surovin

Při výběru a přípravě zeleniny je třeba zvážit následující doporučení:

• Okurky by měly být mladé. Odrůda musí být určena ke konzervaci. Neměli byste brát salátové okurky.
• Je vhodné brát rajčata pevná, malá a bez poškození slupky. Měly by být dostatečně zralé, ale ne přezrálé.
• Squash lze vzít v jakékoli velikosti. Ale malá mladá zelenina se ukáže chutnější a křupavější.
• Cibuli se doporučuje nakrájet na půlkolečka, ale můžete ji také nakrájet na kostičky.
• Zelí byste neměli příliš krájet, protože jeho částečky budou plavat v marinádě. Je lepší to rozdělit na více částí. Můžete použít brokolici.
• Papriky lze nakrájet na poloviční kroužky nebo proužky. Můžete si vzít zelenou, červenou a žlutá paprika.
• Mrkev by měla být nakrájena na tenké proužky. Pokud jsou husté, nemusí se dobře marinovat.

Můžete použít i jinou zeleninu, jako jsou zelené fazolky, cuketa a další.

Nejlepší recepty na nakládání doma

„Zeleninovou zahrádku ve sklenici“ můžete připravit pomocí různých receptů. Aby byl přípravek chutný, může každá hospodyňka experimentovat s poměry zeleniny podle vlastního uvážení.

Jednoduchý recept na zimu

Na tento polotovar „Garden in a Jar“ budete potřebovat:

• Paprika;
• cibule;
• mrkev;
• okurky;
• malá rajčata;
• cuketa;
• květák.

Můžete si vzít zeleninu v jakémkoli poměru.

Nejprve se do sklenice vloží nakrájená cibule na půlkroužky, poté nakrájená cuketa, poté nakrájená mrkev, okurky, několik rajčat, papriky a květák. Nebo můžete ingredience vhodit do sklenice náhodně. Chuť to neovlivní, ale vzhled konzervace bude horší.

Pro marinádu, pro 1 litrovou nádobu, musíte vzít 500 ml vody, vařit a přidat 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 1,5 lžíce. l. Sahara. Zalijeme zeleninou, pasterizujeme 15 minut a na závěr vlijeme 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Bez sterilizace

Nakládanou zeleninu v zavařovací sklenici lze připravit bez sterilizace. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata, okurky a jiná zelenina;
• cibule a česnek;
• kopr;
• Bobkový list;
• zrnka pepře.

Pro marinádu na litr nádoby - 1 polévková lžíce. l. sůl, 1,5 lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. ocet. Při použití větších nádob je třeba zvýšit množství přísad.

Sklenice musí být důkladně omyty a sterilizovány. Víčka je třeba naplnit vroucí vodou a vařit. Zeleninu omyjeme, necháme vcelku nebo nakrájíme. Na dno sklenice dejte kopr, bobkový list, pepř, poté na kolečka nakrájenou cibuli a celý česnek.

Poté přidejte zeleninu v libovolném pořadí. Zalijte je převařenou vodou a nechte 10 minut. Poté tekutinu slijte a znovu provařte, nalijte do sklenice. Znovu vyluhujte, slijte vodu, provařte a přidejte ingredience na marinádu. Nalijte připravenou marinádu do sklenice a srolujte se sterilizovanými víčky.

Rozmanité tykev, okurky a rajčata

K přípravě tohoto twistu budete potřebovat:

• squash;
• okurky;
• rajčata;
• česnek;
• cibule.

Marináda se připravuje stejnou technologií jako ve výše uvedených receptech. Pokrm můžete připravit se sterilizací i bez ní.

Okurky s cibulí

Tyto okurky jsou výborným předkrmem, který lze podávat s bramborami v jakékoli podobě a kaší. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• 5 kg okurek;
• 500 g cibule;
• svazek petrželky;
• 500 ml slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 100 g octa;
• jakékoliv koření.

Cibuli oloupeme a nakrájíme. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky. Okurky smícháme s cibulí, přidáme nasekané bylinky a necháme hodinu odležet, aby zelenina pustila šťávu. Do hlubokého kotle nalijte rostlinný olej, přidejte koření, sůl a cukr a přidejte ocet. Poté přidejte okurky.

Přivedeme k varu a krátce podusíme, dokud zelenina nezmění barvu. Poté rozdělte do sklenic a srolujte.

Z okurek a rajčat

Pro konzervaci podle tohoto receptu byste měli vzít stejné množství okurek a rajčat. Zelenina by měla být malá, lépe se tak steriluje a do zavařovací sklenice se jí vejde více.

Na dno třílitrové nádoby vložte nakrájené ingredience - jednu střední cibuli, malou mrkev, čtvrtinu papriky, 4 stroužky česneku, petržel podle chuti. Navrch přidejte okurky a rajčata.

Nalijte 3 polévkové lžíce do naplněné sklenice. l. sůl a 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr, přidejte vodu, přikryjte víkem a vložte do nádoby pro pasterizaci. Po 15 minutách rychle sejměte víko a nalijte 6 polévkových lžic. l. ocet, srolujte sklenici.

Zelenina a ovoce

K letní zelenině v zavařovačce se hodí jablka a meloun, experimentovat můžete i s broskvemi. Nedoporučuje se přidávat do zákrutů další ovoce.

Než obrobek srolujete, musíte se ujistit, že odrůda jablek je vhodná k moření - u některých z nich je zakázáno konzervování.

Ovoce musí být nakrájeno a přidáno do sklenice se zeleninou. Měly by být použity trochu, jen pro přidání chuti. V opačném případě bude obrobek příliš sladký.

Tykev se zelím

Pro třílitrovou nádobu musíte vzít následující ingredience:

• 2 kg tykev;
• 1 kg zelí;
• 1 litr vody;
• 100 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa;
• 100 ml slunečnicového oleje.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte do ní zeleninu, aby se důkladně zapařila. Poté je opláchněte studenou vodou a vložte do pasterizovaných sklenic. Ve vodě, ve které se vařila zelenina, rozpustíme cukr a sůl, přidáme olej a ocet. Připravenou marinádu nalijte do sklenic.

Z výše uvedených surovin si můžete vyrobit i kyselé okurky na zimu. Chcete-li to provést, vložte čerstvou zeleninu do sklenice, přidejte zbytek ingrediencí, naplňte studenou vodou a zakryjte nylonovým víčkem.

Různé druhy zeleniny s květákem

S květákem můžete nakládat i zeleninu. Připravuje se stejným způsobem jako v receptu výše, ale kromě tykve a zelí můžete přidat jakékoli další přísady.

Nakládané různé bobule

Chcete-li připravit dvoulitrovou nádobu, vezměte:

• ovoce a bobule podle chuti - 1,5 kg;
• jakékoli koření;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• 1 litr vody a 300 g cukru na přípravu sirupu.

Na dno sklenice vložte koření a poté bobule. Cukrový sirup připravíme rozpuštěním cukru v horké vodě. Nalijte na bobule a přidejte ocet. Sklenice uzavřete víčky.

Úložný prostor

Přířezy lze skladovat až 3 roky na chladném a tmavém místě. Ideální je uchovávat je ve sklepě nebo v lednici.