Ne každý má rád sladký džem. Mnoho lidí oceňuje pravou chuť bobulí, a tak se je snaží uchovat tak, aby si v zimě udělali radost chutným a zdravým dezertem. Oblíbeným se stalo zavařování černého rybízu na zimu ve vlastní šťávě bez cukru. Tuto pochoutku lze konzumovat jako samostatné jídlo, stejně jako pro přípravu různých pečených výrobků, přidávání do kaše nebo zdobení zmrzliny.
Jemnosti vaření
Takové přípravky vyžadují pečlivou přípravu ingrediencí a nádob, aby se připravený pokrm během pár dní nezkazil.
Hlavním rysem vaření bobulí ve vlastní šťávě je, že se vaří v jednom kroku a na krátký interval, po kterém se okamžitě srolují.
Ingredience pro černý rybíz ve vlastní šťávě
Ať už je recept na rybíz jakýkoli, budete potřebovat vodu a také různé koření podle chuti (skořice, vanilka). Ale abyste získali účinek čerstvých bobulí, je lepší se bez nich obejít.
Pravidla pro výběr produktů
Nejprve byste si měli vybrat ty nejlepší bobule: velké, elastické, bez zjevného poškození. Hlavní věc je však to, že bobule mají bohatou tmavou barvu. To svědčí o jejich zralosti. Vytřídí se, odhodí větvičky a listy, přemístí do nádoby a naplní vodou. Všechny drobné nečistoty vystoupí na povrch.
Poté se voda vypustí a rybíz se znovu naplní. Tato úprava zaručuje kvalitní čištění bobulí před rolováním.
Příprava nádobí
Pro přípravu nádoby je nutné ji sterilizovat. Za tímto účelem nalijte vodu do nádoby a vložte do ní sklenici hrdlem dolů. Banky jsou zpracovávány po různou dobu:
- půl litru - 20 minut;
- litr - 25 minut.
Po sterilizaci nádoby ihned neplňte. Rybíz se nalije do vychladlých sklenic.
Proces zimní přípravy
Vaření rybízu ve vlastní šťávě nevyžaduje mnoho času. Posloupnost akcí je následující:
- Rybíz se nalije do připravených horkých sklenic až k okrajům.
- Dno velké pánve by mělo být pokryto látkou. Poté se do něj vloží sklenice s obsahem.
- Voda se nalévá do pánve až po hrdlo sklenic.Zakryjte vršek pokličkou a přiveďte k varu. Po varu se oheň snižuje. Celý proces sterilizace může trvat 15-17 minut.
- Pokud rybíz příliš povadl, můžete do sklenic přidat další bobule, aby sklenice zůstaly plné. Můžete podvádět a jednoduše spojit obsah dvou sklenic do jedné.
- Výsledné polotovary jsou pokryty víčky a srolovány. Kvalitu zkroucení můžete zkontrolovat otočením na bok. Pokud z hrdla nevytéká kapalina, je řádně uzavřeno.
Po otočení je třeba sklenice obrátit dnem vzhůru a nechat několik hodin vychladnout. Jako alternativní recept můžete využít možnost zavařování rybízu ve šťávě z něj předem připravené.
V tomto případě se sklenice naplní rybízem, naplní šťávou a vloží do pánve se studenou vodou.
Bobule se vaří 10 minut, poté se srolují pomocí klíče. Hotové zákruty se obrátí a ochladí. Sklenice jsou poté odeslány ke skladování.
Další skladování obrobků
Výsledné polotovary by měly být skladovány pouze na chladném místě. Chladnička je považována za nejlepší možnost. Pokud to ale není možné, můžete sklenice poslat do studeného sklepa. V takovém případě byste měli pravidelně kontrolovat konzervaci, abyste zabránili poškození víček.
Takto připravené bobule lze použít do jakéhokoli pokrmu, úspěšně nahrazují čerstvý rybíz.
