Díky rozmanitosti bobulí, zeleniny a ovoce v létě kuchaři nepřestávají experimentovat a dělat neobvyklé přípravy. Z bobulí rybízu se tradičně připravují džemy, kompoty nebo zavařeniny. Existují však i jiné způsoby přípravy červeného ovoce. I ostřílené gurmány překvapí recepty na zimní adjiku z červeného rybízu - pikantní pálivá omáčka s kyselými tóny.
- Jemnosti přípravy adjiky z rybízu na zimu
- Příprava hlavních surovin a nádob
- Recepty na vaření
- Pikantní adjika z černého a červeného rybízu
- Adjika z černého rybízu s česnekem
- S křenem
- S citrusy
- S mátou
- S koncentrovaným rajčatovým protlakem
- Pravidla pro skladování hotového výrobku
- Jak dlouho je přípustné skladovat?
Jemnosti přípravy adjiky z rybízu na zimu
K přípravě adjiky z červeného rybízu se berou pouze zralé a krásné bobule. Pokud se omáčka připravuje na konzervování, měl by být v receptu obsažen ocet, cukr, sůl a citronová šťáva. Hliníkové nádobí není vhodné pro vaření. Kromě toho se k mletí používá mixér nebo mlýnek na maso. Dlouhodobé tepelné zpracování prodlouží trvanlivost adjiky.
Příprava hlavních surovin a nádob
Čerstvé bobule by měly být tříděny a zkažené ovoce by mělo být odstraněno. Cestou také musíte odstranit větvičky, listí a další nepotřebné části. Dále se bobule umyjí a umístí na síto. Po vypuštění veškeré tekutiny je třeba ovoce rozdrtit v mixéru na hustou hmotu. Kosti a kůže se odstraní pomocí jemného síta. Adjika se obvykle vaří ve smaltovaných pokrmech. Pro konzervaci použijte sterilizované skleněné nádoby.
Recepty na vaření
Existuje několik různých způsobů, jak připravit pikantní hustou omáčku na uchování na zimu.
Pikantní adjika z černého a červeného rybízu
Červené bobule dodají pokrmu vynikající aroma a jedinečnou pikantnost. Seznam ingrediencí:
- černý rybíz - 500 gramů;
- červený rybíz - 300 gramů;
- ocet - 50 mililitrů;
- špetka skořice;
- špetka mleté černé a nového koření;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 30 gramů;
Příprava:
- Omyté bobule utřeme a vzniklou hmotu smícháme se šťávou.
- Přiveďte bobule k varu a snižte teplotu.
- Přidejte cukr a sadu koření. Ocet se přidává jako poslední.
Nakonec zbývá pouze umístit produkt do sklenic.
Adjika z černého rybízu s česnekem
Adjika připravená podle tohoto receptu se podává s jakýmkoli masovým pokrmem - pikantní tóny dokonale doplní chuť. Co potřebujete připravit:
- černý rybíz - 400 gramů;
- česnek - 5 stroužků;
- chilli paprička - 4 lusky;
- paprika - 1 kus;
- sůl - 0,5 šálku;
- cukr - 1 sklenice.
Příprava:
- Papriku nakrájejte na kousky, odstraňte semínka.
- Rybíz omyjeme a připravíme česnek.
- Kombinujte pepř, česnek, červené bobule v nádobě. Všechny přísady rozdrťte mixérem.
- Do směsi přidejte pepř, sůl a cukr. Nechte přes noc.
Ráno musí být akutní hmota přenesena do sterilních nádob.
S křenem
Tato pálivá a pikantní omáčka dokáže zvýraznit chuť i vařeného nebo dušeného masa. Komponenty:
- křen - 2 kusy;
- červený rybíz - 200 gramů;
- chilli paprička - 1 kus;
- česnek - 100 gramů;
- sůl a paprika - podle chuti.
Příprava:
- Suroviny omyjeme, křen oloupeme.
- Ingredience vyšleháme do hladka, dochutíme pepřem, paprikou a solí.
- Přeneste do kontejnerů.
Adjika lze skladovat ne déle než jeden týden.
S citrusy
Originální chuť se získá přidáním citrusové kůry. Pro snazší mletí by se měl nejprve zmrazit. Co si vzít:
- bobule - 1 kilogram;
- pomerančová kůra - 4 kusy;
- sůl, cukr a pepř podle chuti.
Bobule a kůra je třeba rozdrtit pomocí mixéru. Poté se v případě potřeby přidá koření. Výsledná hmota se uchovává v chladničce ne déle než sedm dní.
S mátou
Listy máty dodávají adjice osvěžující vůni a jedinečnou chuť. Na jeden kilogram bobulí budete potřebovat alespoň 15 listů. Nejprve omyjte a rozdrťte bobule. Dále se přidá drcená máta spolu s dalšími kořením. Omáčku skladujeme v lednici.
S koncentrovaným rajčatovým protlakem
Adjika podle tohoto receptu se připravuje bez tepelné úpravy. Co budete potřebovat:
- červený rybíz - 300 gramů;
- rajčatová pasta - 150 gramů;
- špetka pálivé papriky;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé bylinky;
- sůl a cukr - podle chuti.
Plody rybízu je třeba rozemlít v mixéru, poté přidat všechno potřebné koření, bylinky, česnek a projít mixérem. Poté se přidá rajčatová pasta a miska se odešle do chladničky.
Lze skladovat ne déle než tři týdny.
Pravidla pro skladování hotového výrobku
Bez ohledu na použitou recepturu je výsledný produkt zavařen a odeslán ke skladování v lednici nebo sklepě. Předpokladem je chladné místo.
Jak dlouho je přípustné skladovat?
Protože adjika obsahuje přírodní konzervační látky (česnek, feferonka), lze tento přípravek skladovat poměrně dlouhou dobu. Pokud se zakonzervuje na zimu, pak bude stát po celý rok. Přírodní omáčky bez přidání těchto složek by však měly být spotřebovány do týdne.
