Třešně jsou sezónní produkt, chcete je mít na stole co nejdéle. Jednoduché recepty na třešňové kompoty vám umožní získat zásobárnu vitamínů i v zimě.
Bez ohledu na to, jak je třešňový kompot připraven na zimu, recept obsahuje požadované operace:
- příprava nádob;
- příprava bobulí;
- příprava náplně;
- možnosti tepelné úpravy (pasterizace, sterilizace, vícenásobné plnění, plnění za tepla);
- rolovací (uzavírací) kontejnery.
Příprava kontejnerů
Třešňový kompot na zimu je lepší uzavřít do třílitrových sklenic. To šetří námahu, čas a prostor. Nejprve musíte připravit nádobu. Sklenice musí být neporušené, s čistým okrajem. Nádoby jsou důkladně umyté, pokud používáte myčku nádobí, musíte je před sterilizací opláchnout vodou z vodovodu. Sklenice lze sterilizovat různými způsoby.
Praxe ukázala, že je lepší sterilizovat sklenice tradičně napařováním pomocí speciálního nástavce na pánev. Válce sterilizujte 7-10 minut, vyjměte plechovku a protřepejte, abyste odstranili vodu. Položte na čistý ručník a přikryjte sterilizovaným víčkem. Víčka se sterilizují následovně: kovová konzervační víčka bez poškození, defektů a s pryžovými lemy, zcela pokrytá vodou, vaříme 10-15 minut, poté zredukujeme na minimum.
Víčka se odstraní těsně před zakrytím sklenice. Je lepší to udělat pomocí kleští nebo vidličky.
Třešňový kompot na zimu: jemnost přípravy
Z vypeckovaných třešní není kompot tak koncentrovaný jako z vypeckovaných třešní. Sirup připravený na zimu časem absorbuje všechny extraktivní látky z bobulí a stává se chutnějším. Není třeba se snažit vměstnat velké množství ovoce do malého objemu. Pokud přidáte příliš mnoho bobulí, sirup bude příliš koncentrovaný a před použitím se bude muset zředit vodou. Třešeň je neutrální bobule, pro zlepšení chuti ji lze smíchat s jakoukoli kyselou bobulí.
Příprava třešní na kompotování
Vybrané plody jsou velké a středně velké, bez vad a poškození. Důkladně omyjte, odstraňte stonky, vložte do síta nebo cedníku a nechte odkapat tekutinu.Třešňový kompot s peckami nevyžaduje další zpracování bobulí. Chcete-li připravit produkt bez semen, je lepší je vytlačit pomocí separátorů (speciálních zařízení). Bobule se prakticky nedeformují a ztrácí se méně šťávy.
Jednoduchý recept na zimu
Třešňový kompot na zimu. Níže jsou uvedeny recepty na 3litrovou nádobu:
- Třešně 700 g.
- Cukr 400 g.
- Kyselina citronová 10 g.
- Voda 3 litry.
Ve vroucí vodě rozpustíme cukr, přivedeme k varu a necháme 3-5 minut vařit. Omyté bobule se umístí do připravené třílitrové nádoby. Zalijte vrchovatým množstvím sirupu. Zakryjte sterilizovaným víčkem a vložte do nádoby s horkou vodou pro pasterizaci.
Pasterizace se provádí při teplotě 85 °C po dobu 45 minut.
Pozor, neotvírejte víko! Srolujte sklenici a zkontrolujte těsnost tak, že sklenici několikrát otočíte na bok. Srolovaná sklenice se umístí na tmavé, chladné místo, aby rychle vychladla. Příliš dlouhé chlazení může způsobit, že ovoce bude kašovité.
Třešňový kompot bez pecek
Kompot bez pecek je lepší udělat o něco sladší a do menších sklenic cca 200 g cukru na 1 litr vody. Pak lze konzervované bobule použít do dezertů. Místo pasterizace lze pro urychlení procesu použít sterilizaci. Sterilizace probíhá za stejných podmínek, pouze sirup ve sklenicích by měl pomalu vařit. Doba sterilizace je 12-15 minut.
Třešňový kompot s peckami
Pozor, plody se semeny obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se nedoporučuje dávat do nádoby více plodů se semínky, chuť se zkazí a může být zdraví škodlivé. Recept je následující:
- Omyté bobule, bez stopky, 1 litrová sklenice.
- Cukr 350 g.
- Voda 3 litry.
Plnění a sterilizace jsou obdobné jako u předchozích receptů. Sirupu by mělo být vždy trochu více.
Recept bez sterilizace
Méně pracný kompot lze vyrobit z třešní s peckami bez předchozí sterilizace. Do zimy se chuťové vlastnosti jen zlepší. Dělají to: sklenice důkladně umyjte, opláchněte, přidejte třetinu třílitrové sklenice dobře omytého ovoce se semeny a bez větví. Zasypeme 1,5 hrnku cukru, vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme vysterilizovaným kovovým víčkem, necháme 20 minut odstát, víko sejmeme a položíme na čistý talířek, sklenici uzavřeme speciálním plastovým vypouštěcím víčkem, které bylo sterilizováno podél s kovovými víky.
Sirup nalijte do kastrůlku, přidejte 100 g vody, přiveďte k varu, nechte 5-7 minut povařit, doplňte vroucím sirupem, sirup by měl mírně vystoupit nad okraj sklenice. Zakryjte sterilizovanou poklicí a srolujte. Balónek je otočen dnem vzhůru a pevně zabalen do teplé deky.
Buďte opatrní, pokud bylo víko nesprávně srolováno, může se uvolnit a způsobit popáleniny.
Srolované válce se uchovávají zabalené po dobu 1 dne. Třešňový kompot s peckami, připravený na zimu, je chutný a jasný.
Višňový a jahodový kompot
Lahodný kompot v kombinaci třešní a jahod. Bobule se umyjí, očistí a odstraní se stopky. Pokládáme ve vrstvách smíchaných s připravenými třešněmi až po ramena zavařovací sklenice. Připravte sirup v poměru 300 g cukru na litr vody. Doba sterilizace u litrové nádoby je 5-7 minut. Není potřeba přidávat kyselinu citronovou.
Třešňový kompot bez cukru
Višňový kompot připravovaný na zimu horkým zaléváním, jednoduchý recept je nejlepší počítat na několik třílitrových sklenic.Plody se zalijí vodou a počkejte na okamžik varu, ale nevařte. Opatrně vyjměte děrovanou lžící a vložte do sterilizované nádoby. Zbývající vodu vařte 5-7 minut a nalijte do sklenice až po vrchol.
Ihned srolujte, otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout.
Skladování kompotu
Jak již bylo zmíněno výše, je vhodnější skladovat kompoty v 3litrových sklenicích. Po ochlazení, bez ohledu na to, jaké tepelné ošetření bylo provedeno, se sklenice udržují při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů. Pokud víčka na válcích nabobtnají, sirup pění a plesniví, znamená to, že technologie byla porušena. Tento produkt lze převařit s přidaným cukrem. Správně srolované plechovky lze skladovat na chladném a tmavém místě.
Při pokojové teplotě mohou být takové zákruty skladovány po dobu 6 měsíců až 3 let.
