Jahody lze použít nejen čerstvé, ale i jako surovinu pro zimní přípravy. Bobule se skvěle hodí na výrobu kompotů, na které existuje mnoho variant receptů. Měli byste se předem naučit, jak správně připravit jahodový kompot na zimu, protože získání chutného nápoje je možné pouze tehdy, pokud znáte složitost procesu.
Příprava na vaření jahodového kompotu na zimu
Zkysávání kompotů nebo výbuch svinutých konzerv často nastává nejen kvůli špatné sterilizaci konzerv, ale také kvůli nekvalitnímu zpracování surovin. Pro vaření byste si měli vybrat zralé bobule, které mají hustou strukturu, která zabrání deformaci bobulí a nedovolí jim vařit.
Jahody je nutné sbírat bezprostředně před vařením, protože bobule rychle podléhají zkáze a nelze je skladovat po dlouhou dobu.
Materiál se roztřídí podle velikosti, pečlivě se umyje a odstraní se ocasy. Plody omyjte pod tekoucí vodou s nízkým tlakem nebo ve velké míse. Druhá možnost vám umožňuje co nejvíce vyčistit suroviny od cizích předmětů, protože nečistoty plavou na povrchu vody a lze je snadno omýt.
Jemnosti vaření
Důležité je správné zpracování nádob a víček, které je nutné předem umýt a sterilizovat. K tomu je povrch sklenic ošetřen sodou a sterilizován horkou metodou.
Chcete-li to provést, můžete použít následující možnosti:
- vaření ve vodě;
- zrání v troubě;
- umístění do mikrovlnné trouby;
- pomocí parní konvice.
Po sterilizaci se sklenice obrátí dnem vzhůru a přikryjí se čistým ručníkem. Pokud recept zahrnuje vaření nádoby, pak je vhodnější použít nádobu o objemu nejvýše 2 litry. Jahody jsou tvárný materiál, proto se nedoporučuje dlouhodobé zpracování za tepla, protože bobule ztrácí svůj tvar.
Po válcování musí být sklenice otočena dnem vzhůru a přikryta teplou přikrývkou a nechat, dokud nevychladne. Přidáním dalšího cukru se kompot stane koncentrovanějším.Následně lze ředit vodou, čímž se zvětší objem výsledného nápoje.
Recepty na výrobu jahodového kompotu
Dnes existuje mnoho receptů s jahodami. Hlavní rozdíl souvisí se způsobem zpracování a množstvím cukru potřebného k přípravě nápoje. Existují možnosti, které vyžadují sterilizaci nebo použití vypouštění a plnění horkého sirupu. Jahody mohou být hlavní složkou receptu, ale často se přidávají další přísady, aby se přidala bohatost chuti.
Jednoduchý recept na zimu
Nápoj z jahod můžete vyrobit bez použití tradiční sterilizace. Pro recept musíte použít:
- bobule - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
Toto množství produktů je určeno pro 3 litrovou sklenici. Jahody vložíme do vymyté a vroucí vodou ošetřené nádoby, naplněné do 1/5 nádoby, která se zalije vařící vodou, nádoba se nechá 15 minut vychladnout. Poté se tekutina nalije do hrnce, přivede se k varu a rozpuštěním cukru se připraví sirup.
Po uvaření by v průměru měly uplynout 3 minuty. Horký roztok se nalije do nádoby a sroluje se víkem.
Kompot z mražených jahod
Výhodou této metody je, že umožňuje dělat kompot v kteroukoli roční dobu. K přípravě nápoje budete potřebovat:
- jahody - 400 g;
- voda - 2 l;
- cukr - 250 g.
Nejprve se z vody a cukru připraví sirup. Po varu se do roztoku přidají zmrazené bobule, které je třeba přivést k varu a udržovat v tomto stavu další 3 minuty.
Zimní jahodový kompot s mátou
Máta dodává nápoji svěžest a zvyšuje jeho schopnost tonizujícího účinku.
Recept na 2litrovou sklenici předpokládá následující poměr surovin:
- jahody - 300 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- voda - 1,8 l;
- snítky máty - 2 ks;
- kyselina citronová - 6 g.
Z cukru a vody se připraví sirup, který se musí vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí a tekutina se nevyvaří. Bobule se umístí do sklenice a naplní se horkým roztokem. Do nádoby přidejte mátu a přikryjte železnou poklicí a nechte 10 minut působit. Zelení se odstraní a roztok se opatrně vypustí a sirup se přivede k varu. Do nádoby se přidá kyselina citronová, naplní se roztokem a sroluje se.
Kompot z jahod a jablek na zimu
Jablka dobře doplňují chuť jahod, proto je tato kombinace považována za tradiční.
K vaření takového kompotu potřebuje hotový výrobek:
- voda - 2 l;
- cukr - 300 g;
- bobule - 500 g;
- jablka - 2 ks.
Množství produktů je navrženo na výrobu 3 litrů hotového nápoje.
Jablka se nakrájí na malé plátky a odstraní se jádro. Připravené suroviny se vloží do sklenic a zalijí vroucí vodou. Po 1 hodině se tekutina slije, přivede k varu a přidáním cukru se připraví sirup. Roztok se nalije do sklenic a nádoby se srolují.
Jahodový a rybízový kompot na zimu
Rybíz dodá kompotům neobvykle sytou barvu a hodí se k jahodám.
K přípravě a získání 3 litrů kompotu budete potřebovat:
- jahody - 300 g;
- červený a černý rybíz - 360 g a 240 g;
- granulovaný cukr - 360 g;
- voda - 3l.
Směs bobulí se umístí do nádoby, přidá se vroucí voda a nechá se v této formě 20 minut. Tekutina se slije, za tepla přivede k varu a přidá se cukr. Roztok se udržuje ve varu po dobu 3 minut, poté se nalije na bobule. Nádoby zakryjte víkem a nechte vychladnout.
Jak skladovat kompot
Pro dobré skladování kompotu je důležité sklenice pečlivě uzavřít, zabráníte tím vnikání vzduchu do nádoby a kyselosti nápoje. Přípravky se skladují v tmavé chladné místnosti, kterou je často sklep nebo spíž. Je důležité, aby místnost nebyla příliš vlhká, jinak se kryty rychle pokryjí rzí.
