Lilky s ořechy, připravené na zimu, nenechají lhostejným ani sofistikovaného gurmána. Ochucené česnekem a petrželkou budou vynikajícím předkrmem na každém stole. V mnoha zemích má lilek status oblíbené zeleniny. Říkáme jim modré. Dají se péct, kvasit i plnit. Není to nic složitého na přípravu a výsledek je prostě úžasný.
Vlastnosti přípravy lilku s ořechy
Aby byl výsledek kvašení zeleniny opravdu dobrý, musí proces probíhat při teplotě 16-21 °C. Měli byste si vybrat mladé ovoce s tenkou slupkou.
Pro nádivku vybírejte ovoce do 200 gramů. Větší se hodí k přípravě kaviáru.
Jak správně připravit suroviny
Všechny přísady se umyjí pod tekoucí vodou. Slupka z jader ořechů se neodstraňuje. U modrých je potřeba rozhodně odstřihnout konce. Nejsou zbaveny semen.
Aby se ze zeleniny odstranila hořkost, nakrájíme ji, osolíme a necháme 20 minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.
Příprava kontejnerů
Sklenice se umyjí ve vodě s přidanou solí a poté se opláchnou pod tekoucí vodou. Totéž byste měli udělat s víčky. Sklenice sterilizujte párou po dobu čtvrt hodiny. Povařte víčka několik minut ve vodě. Plastový výrobek se udržuje ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
Nejlepší recepty
Jako zákruty se zelenina solí, nakládá nebo plněná. Připravují také lahodnou zeleninu z konzervy.
Lilek s vlašskými ořechy v gruzínském stylu
K přípravě budete potřebovat:
- 2 kilogramy lilku;
- 300 gramů ořechů;
- 200 gramů česneku;
- 100 gramů pálivé papriky;
- zeleň;
- 150 mililitrů rostlinného oleje;
- 15 gramů chmelu-suneli;
- 15 gramů mleté papriky;
- 30 gramů soli;
- 60 gramů cukru.
Modré se nakrájí na kroužky a namočí se na půl hodiny do osolené vody. Poté smažte na slunečnicovém oleji do zlatova.
Odděleně nasekejte česnek, pepř a bylinky. Přidejte olej, koření, zalijte sklenicí vody, vařte 15 minut. Kroužky, štědře namazané omáčkou, se těsně vloží do sklenice. Sterilizujte 1 hodinu. Poté zabalte do deky a nechte, dokud úplně nevychladne.
Nakládané lilky
Musíte vzít:
- 2 kilogramy malého lilku;
- 3 sladké papriky;
- 1 pálivá červená paprika;
- 200 gramů ořechů;
- hlava česneku;
- sůl;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- zeleň.
Modré podélně rozřízneme a 4 minuty vaříme v osolené vodě. Vyjmeme, odstřihneme ocásky a dáme na 3 hodiny pod tlak. Česnek a pepř procházejí mlýnkem na maso. Vymačkáme, přidáme nasekané ořechy, bylinky a lžíci soli. Pak začnou malí modří a pevně zabalte sklenici. Nahoře nalijte rostlinný olej a vložte jej do chladničky. Zakryjte plastovým víčkem.
Zapečené lilky
Pro tento recept budete potřebovat:
- kilogram lilku;
- hlava česneku;
- 200 gramů vlašských ořechů;
- 200 mililitrů rostlinného oleje;
- pálivé papriky;
- 75 mililitrů 9% octa;
- 7 gramů soli.
Množství přísad je uvedeno na 2 plechovky o objemu 0,5 litru. Modré se umyjí a nakrájí na půlcentimetrové kroužky. Na plech potřete olejem a zeleninu položte do jedné vrstvy. Poté jde do trouby předehřáté na 200 °C na půl hodiny. Připravte si náplň: ořechy a česnek rozdrťte v mixéru, petrželku a feferonku nasekejte nadrobno. Přidejte sůl a ocet, důkladně promíchejte.
Vychladlá zelenina se umístí do sterilizované nádoby. Každá vrstva se střídá s náplní. Poté sterilujte 15 minut.
Doby a pravidla skladování
Konzervované potraviny skladujte při pokojové teplotě, mimo zdroje tepla. Doba použitelnosti je 1 rok. Nakládaná zelenina by měla být uchovávána v chladničce nebo studeném suterénu pod plastovými kryty. Při teplotách do +8 mohou být skladovány asi šest měsíců.
