Jednoduché recepty na přípravu brokolice na zimu doma

Mnoho pěstitelů zeleniny na svých pozemcích pěstuje brokolici. Popularita této zeleniny je způsobena tím, že je považována za jednu z nejchutnějších odrůd zelí. Abyste si mohli užívat příjemnou chuť této rostliny po celý rok, musíte se předem seznámit s tím, jak správně připravit brokolici na zimu.

Prospěšné vlastnosti brokolice

Četné vědecké studie opakovaně prokázaly, že takové zelí má příznivé vlastnosti, které ho odlišují od jiné zeleniny. Před přípravou pokrmů z této zeleninové rostliny se každý musí seznámit s vlastnostmi jejího účinku na lidské tělo.

Bojuje s rakovinou

Plody zelí obsahují velké množství sterolů, které brání vzniku rakoviny postihující mléčné žlázy dívek. Tato složka také chrání prostatu mužů před zhoubnými nádory. Navíc se ve zralé zelenině hromadí hodně sulforafanu. Tento stopový prvek má antioxidační účinek, který zastavuje rozvoj rakovinných buněk v těle.

Dalším prvkem ze složení, který zabraňuje rakovině, je vitamín C. Ten díky svým protizánětlivým vlastnostem zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.

Předchází onemocněním trávicích orgánů

Na proces tvorby žluči blahodárně působí zralá brokolice a čerstvě vymačkaná zeleninová šťáva. Díky tomu lidé s deformovaným žlučníkem tráví potravu mnohem rychleji. Pravidelná konzumace čerstvého zelí čistí žaludek od bakterií způsobujících žaludeční vředy nebo záněty žaludku. Zelenina také zlepšuje pohodu lidí, kteří již tyto nemoci mají. Obsahuje složky, které obnovují sliznici a odstraňují výrazné známky vředové choroby.

Léčí onemocnění kardiovaskulárního systému

Prospěšné vlastnosti brokolice pomáhají zbavit se většiny nemocí, které ovlivňují fungování oběhového systému. Plody obsahují bílkoviny, jejichž složení je velmi podobné bílkovinám z kuřecích vajec. Zároveň zcela postrádá cholesterol, který má pozitivní vliv na krevní oběh.

Zelenina obsahuje cholin a methionin, které čistí krev od přebytečného cholesterolu a rozšiřují cévy. Zelí obsahuje také draslík a hořčík, které posilují srdeční svaly.

Bojuje s respiračními chorobami

Brokolice je známá tím, že eliminuje nebezpečné mikroorganismy, které způsobují vznik a rozvoj plicních onemocnění. Lékaři radí kuřákům s mnohaletými zkušenostmi, aby jedli více zelí, protože ochranné funkce jejich těla jsou oslabeny. Za ochranu jejich zdraví je zodpovědný sulforafan, který je součástí zeleninové rostliny a bojuje proti infekčním chorobám.

Tato součást také pomáhá vyrovnat se s:

• chronická forma bronchitidy;
• exacerbace astmatu.

Pomáhá zbavit se nadváhy

Zralé rostliny a odvary z nich připravené pomáhají čistit tělo od toxinů a odpadů. Odborníci na výživu doporučují přidat do svého jídelníčku pokrmy z brokolice, protože pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů. Hubnutí je dosaženo díky skutečnosti, že produkt odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Připravte si potřebné ingredience

Než začnou připravovat brokolici na zimu, lidé se musí seznámit s vlastnostmi přípravy této zeleniny. Nejprve vyberou ty nejkvalitnější plody, které jsou vhodné pro přípravu zavařenin. Když vybíráte hlávku zelí, vezměte ji do rukou a pevně ji stiskněte. Pokud se tvar plodu při zatížení deformuje, znamená to, že není zcela zralý.Takové hlávky zelí nejsou vhodné do čerstvých salátů a konzerv, protože rychle změknou a prakticky nekřupají.

Zralé plody mají elastické listy s příjemnou a aromatickou vůní. Pro zimní konzervaci se vybírají pouze zdravé plody bez tmavnutí, praskání nebo černých skvrn.

K vaření nepoužívejte zeleninu přesycenou dusičnany. Chcete-li odlišit takové zeleninové rostliny od běžných hlávek zelí, věnujte pozornost tloušťce listů. Zelí, které obsahuje hodně dusičnanů, má listy spíše tlusté. Chcete-li identifikovat chemické přísady, věnujte pozornost hmotnosti ovoce. Hlávky zelí bez dusičnanů váží mnohem méně.

Zelináři nedoporučují kupovat brokolici s rozkvetlými květy a nažloutlými hlávkami na zavařování. Takové rostliny jsou velmi houževnaté a špatně se vaří. Zeleně zbarvené plody se slabým vínovým nádechem jsou vhodné ke sběru na zimu. Květenství zelí vybrané pro přípravu přípravků se namočí na 20–40 minut do teplé vody a očistí se od nečistot.

Příprava brokolice

Brokolici si doma vaří každá hospodyňka, která miluje zimní zavařování. Existuje několik receptů na přípravu lahodných pokrmů z této zeleninové rostliny.

korejský salát

Mnoho hospodyněk považuje korejskou kuchyni za velmi složitou, takže korejské saláty jedí jen zřídka. Lidé, kteří se seznámili s receptem na takové občerstvení, však nemají žádné potíže s jeho přípravou.

Při vytváření korejského salátu nalijte vodu do malého hrnce, položte na plynový sporák a vařte. Poté se zelí důkladně promyje vodou a nakrájí na několik květenství. Poté se dvě papriky nakrájí na dvě stejné části a očistí se od vnitřních semen.Po přípravě hlavních přísad je nalijte do vroucí vody a přidejte do ní 35 gramů soli. Zelenina se vaří 25 minut, poté se nalije do misky.

Při vaření zelí se nastrouhají dvě malé mrkve a dají se na talíř. Pak se k ní přidají dva svazky kopru a nasekané stroužky česneku. Poté se všechny připravené přísady smíchají, znovu osolí a nalijí 50 mililitry rostlinného oleje a octa.

Zmrazení brokolice na zimu

Zelí je často zmrazeno v mrazáku pro zimní skladování. Pro tuto čerstvou zeleninu:

• dát do misky;
• naplňte ji vodou;
• přidat trochu soli.

Po 35-40 minutách se květenství zelí vyjmou z nádoby a umyjí se pod tekoucí vodou. Poté se položí na rovný povrch, aby uschly. Když zelí uschne, přenese se do plastových sáčků a vloží do mrazáku.

Nakládání brokolice

K nakládání svačiny na zimu se zelí nakrájí na malé kousky a vloží do dvoulitrové skleněné nádoby. Poté se nádoba naplní studenou tekutinou a osolí se 25 gramy soli. Poté se nádoba s květenstvím zelí přenese do tmavé a teplé místnosti. Zelenina se louhuje, dokud nezačne proces fermentace ve sklenicích.

Když směs začne kvasit, vylijte lák z nádoby, přidejte 40 gramů cukru a nalijte zpět. Po půl hodině se sklenice zelí znovu přenesou do teplé místnosti na tři dny, poté se umístí do chladničky pro další skladování.

Nakládané

Aby rostlina neztratila své prospěšné vlastnosti, některé ženy v domácnosti ji raději nakládají.K tomu se kilogram zelí důkladně promyje ve studené vodě, nakrájí se na malé kousky a vloží do sklenic, kde se budou nakládat. Poté do každé nádoby přidejte dvě nakrájené hlávky česneku, tři svazky kopru, dva bobkové listy a petrželku.

Poté se připraví solný roztok, který se nalije do sklenic s přísadami. Pro jeho přípravu přidejte 20 gramů soli a cukru do 5 litrů vody. Kapalina se vaří 20-25 minut, poté se nalije do sklenic. Srolované nádoby se zelím se přemístí do sklepa.

Konzervované ve sklenicích

Pro dlouhodobé zimní uskladnění zeleniny musí hospodyňky zavařovat.

K tomu se kilogram brokolice namočí do solného roztoku a opláchne se ve vodě, aby se rostlina vyčistila od nečistot a pakomárů. Poté se květenství odříznou a vloží do nádoby pro konzervování. Když je zelenina rozdělena do sklenic, připravte marinádu. Pro jeho přípravu nalijte vodu do hrnce a přidejte 40-50 gramů soli a cukru. Solanka se vaří čtyřicet minut, poté se nalije do sklenic. Nádoby s brokolicí se srolují se sterilizovanými víčky a odvezou do sklepa.

V rajčatové náplni

K přípravě neobvyklého předkrmu mnoho lidí vaří brokolici s rajčatovou omáčkou. K vytvoření tohoto pokrmu se nakrájí 800 gramů květenství zelí a blanšíruje se v horkém solném roztoku. Poté se na mlýnku na maso rozemele 100 gramů rajčat, 80 gramů pepře a dvě hlavy česneku. Výsledná směs se přenese do hrnce, smíchá se s octem a vaří se 15 minut. Poté namočené zelí přidejte do nádoby s vařící marinádou a na mírném ohni vařte půl hodiny.

Připravené občerstvení se nalije do sklenic a přikryje se víčky.

S paprikou a květákem

Mezi lahodné recepty z brokolice patří předkrm připravený s přidáním květáku a papriky. Nejprve oloupejte a nakrájejte najemno dvě cibule. Poté omyjte 500 gramů květáku a 600 gramů brokolice pod tekoucí studenou vodou. Omyté ingredience se nasekají a vloží do hrnce. Poté nasekáme 100 gramů papriky, oloupeme ji ze semínek a dusíme na pánvi spolu s nakrájenou cibulí. Poté na pánev nasypeme připravené zelí a dusíme 20-30 minut.

Připravený předkrm se položí na talíř a posype zelenými listy kopru.

Ve sladkokyselé marinádě

K přípravě předkrmu zelí ve sladkokyselém nálevu si lidé předem prostudují specifika přípravy takového jídla. Nejprve si připravte omáčku, ve které se bude brokolice marinovat. K tomu přidejte do misky 70 gramů sójové omáčky, 50 mililitrů octa, 10 mililitrů kečupu, majonézu a 75 gramů cukru. Všechny složky se smíchají a umístí do mikrovlnné trouby na 15-20 sekund.

Po přípravě marinády nakrájejte zelí a vařte na mírném ohni asi hodinu. Uvařená zelenina se smíchá s marinádou a rozděluje do sklenic.

Recept bez sterilizace

Pro rychlou přípravu zimních příprav se často používají receptury bez sterilizace. Nejprve se květenství zelí omyjí od nečistot, vysuší a nakrájí na malé kousky. Poté nakrájejte dvě cibule, jednu mrkev a papriku. Všechny přísady jsou smíchány a umístěny do sklenic. Poté vařte vodu na plynovém sporáku 10-15 minut. Vařená tekutina se nalije do sklenic se zeleninou, poté se přidá ocet, sůl a cukr.Předkrm se sroluje s víčky a po vychladnutí se přenese do chladné místnosti.

Nakládané

Chcete-li rychle kvasit zelí, musíte očistit květenství od nečistot a umístit je do mělké misky. Poté se naplní slanou horkou vodou a postaví na plynový sporák. Po 40 minutách se hlávky zelí vyjmou z vroucí vody a zalijí lákem z okurek. Takto připravené zelí se konzumuje po 25-40 dnech.

Jak uchovat brokolici na zimu

V zimě se přípravky z brokolice přenesou do sklepa nebo jiné místnosti, ve které teplota nepřesáhne 10-15 stupňů. Při vysokých teplotách se konzervované zelí hůře skladuje a rychleji se kazí. Pokud člověk nemá možnost přesunout přípravky do sklepa, bude muset zmrazit brokolici v mrazáku.

Závěr

Mnoho lidí chce jíst květenství zelí nejen v létě, ale i v zimě. Pro uchování brokolicových občerstvení v tomto ročním období lidé předem studují vlastnosti přípravy zimních přípravků z této zeleniny.