Existují různé druhy octů, které jsou nepostradatelným produktem pro domácí přípravy na zimu. Jablečný ocet se stal populárním před několika 10 lety. Od té doby se používá v kulinářských receptech. Produkt si můžete zakoupit v obchodě nebo si jej vyrobit sami. Pokud jste ho ale při vaření neměli v kuchyni, pak vám prozradíme, jak nahradit jablečné sousto v konzervě, aby pokrm získal požadovanou chuť.
Lze jablečný ocet použít ke konzervaci?
Jablečný ocet je fermentovaná, kyselá jablečná šťáva. Čím sladší ovoce, tím více alkoholu se při kvašení vytvoří a získá se silnější produkt. Roztok má jemnou chuť ve srovnání s alkoholovým výrobkem a má také příjemnou svěží jablečnou vůni.
Tento ocet je pro tělo prospěšný, používá se při přípravě různých kulinářských pokrmů. Díky blahodárnému složení (minerály, vitamíny) bude uchování na zimu nejen chutné, ale i zdravé.
Apple řešení je:
- přírodní – 3-5 %;
- chemické – 9 %.
Přirozenost produktu je dána přítomností malého množství sedimentu na dně nádoby. Syntetický roztok bude uvádět složení včetně 9% kyseliny octové, jablečného aroma a barviv.
Přestože má jablečná šťáva mnoho výhod, nedoporučuje se používat při konzervování. Tento závěr byl učiněn na základě četných recenzí od kulinářských odborníků, kteří naznačují, že pokrmy připravené na zimu s použitím jablečného octa mají krátkou trvanlivost.
Pokud recept na konzervování vyžaduje zavedení tohoto konkrétního typu octa, pak je lepší připravit některé saláty a marinády, aby je bylo možné spotřebovat v krátké době.
Díky krátké trvanlivosti získává produkt úžasnou chuť a rolovaná rajčata a papriky jsou nasyceny novým octově-ovocným aroma.
Čím lze při zavařování nahradit jablečný ocet?
Na pultech obchodů najdete různé druhy produktů. Úspěšně se používají k experimentování s příchutěmi, jak při vaření, tak v každodenní stravě.
Jedním z nejoblíbenějších používaných octů je jablečný ocet, protože se vyrábí z přírodního ovoce a neobsahuje žádné chemické přísady.
Existuje mnoho přípravků, ve kterých se používá jablečný skus. Stává se však, že recept již byl vybrán a jablečný roztok došel, pak je nahrazen.
Poměry citronové šťávy
Nahrazení otsta citronovou šťávou je možné při přípravě marinád na okurky a jinou zeleninu pro okyselení pokrmu.
Recepty přitom často obsahují kyselinu citronovou, ta dokáže méně dráždit sliznici a konzervovaná zelenina je chuťově jemnější. Chcete-li tedy nahradit ocet kyselinou citronovou, budete potřebovat následující poměry:
- 9% - 1 lžička. kyselina na 14 polévkových lžic. l. voda;
- 6% - 1 lžička. ve 22 st. l. voda;
- 5% - 1 lžička. ve 26 st. l. voda.
Voda se musí ochladit a vařit.
bílé víno
Kyselý líh je výbornou alternativou jablečného roztoku pouze při přípravě hlavních jídel. Díky alkoholu můžete hotové jídlo okyselit a chutnat mnohem rafinovaněji. Většinou se používá bílé víno, zřídka červené, ale pak se chuť pokrmu mění.
Stolní ocet
Tento produkt se nejčastěji používá při přípravě švů. Právě to se dobře uchovává po dlouhou dobu, přináší chuťové tóny a lehce kyselou dochuť.
9% roztok se připraví zředěním octové esence v požadovaných poměrech. Výrobci nabízejí hotovou kapalinu, ale je možné tento proces provést nezávisle, pokud dodržíte doporučené proporce.
Při nákupu kapaliny se musíte podívat na nálepku. Koncentrace produktu může být malá, což není vhodné pro spojování.
Vyžaduje se 9% produkt, pokud samozřejmě recept neurčuje jiný podíl kyseliny a vody.
Tato kapalina je také vyrobena s alkoholem, což je nejlepší pro švy na zimu. Tím se zlepší chuť produktu, bude měkčí, zelenina bude mít vynikající vůni a bude nasycena rafinovanými tóny. Obrobek je skladován déle, nádoba ve vzácných případech exploduje.
Ocet
Tento druh octa patří k nejstaršímu produktu, který byl původně vedlejším produktem – kyselému vínu.
Použití produktu je opodstatněnější při přípravě marinád na masové pokrmy a konzervování. Tyto přírodní produkty jsou bohaté na prospěšné vitamíny a mikroelementy.
Domácí jablečný ocet
Pokud vám alternativy náhražek nevyhovují, můžete si doma vyrobit řešení z jablek. To vám umožní mít doma vždy přírodní, zdravý produkt.
Jak to udělat:
- 1 kg nakrájených jablek nasypeme do 1 litru vody, přidáme 125 g. krystalový cukr a chlebová kůrka.
- Ingredience jdou do teplého tmavého koutu. Zde směs projde fermentačním procesem po dobu 10 dnů, je třeba ji každý den promíchat.
- Po uplynutí stanovené doby se roztok filtruje pomocí gázy, nalije a skladuje na tmavém místě po dobu 60 dnů.
Připravený domácí produkt by měl být skladován na chladném a tmavém místě, což mu nedovolí dále kvasit.
