TOP 13 receptů na přípravu citronových přípravků na zimu

Citron je považován za zdroj spousty vitamínů a živin, ale lze jej konzumovat nejen v čisté formě. Ovoce dobře snáší tepelnou úpravu a zachovává si své vlastnosti. Existuje mnoho receptů na přípravu citronů na zimu s přidáním různých přísad: ovoce, koření. Níže najdete nejlepší způsoby vaření.

Vlastnosti přípravy citronu s cukrem na zimu

Oblíbenou možností konzervace citronů v zimě je zavařování ovoce v cukru. Plody namočíme, nakrájíme na plátky a posypeme cukrem. Po půl hodině se produkt zabalí do skleněných nádob a umístí se do hluboké pánve s vodou. Sklenice musíte zahřívat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se nádoby srolují se sterilizovanými víčky.

Požadované:

• citrony - 5-6 ks;
• cukr - 300 g na sklenici;
• hřebíček nebo skořice.

Citrusové plody můžete sklízet celé, ale na jedné straně proveďte řezy, abyste oddělili šťávu.

Specifika výběru citrusových plodů

V závislosti na odrůdě mohou mít plody citronu různé tvary, velikosti a hladkost kůry.

Pravidla výběru:

1. Vybírejte plody jednotné barvy, bez prohlubní, známek hniloby nebo černých skvrn.
2. Při zmáčknutí by se citrónová kůra neměla deformovat.
3. Citrusová vůně by měla být patrná i přes kůru.
4. Lesklý povrch plodů svědčí o parafínové úpravě.
5. Přítomnost zelených skvrn na slupce je známkou nezralého ovoce.
6. Nerovný povrch citrusových plodů je známkou husté slupky.

Jakékoli vady ve skořápce svědčí o nesprávné kultivaci nebo skladování. K výrobě konzerv, džemů a nápojů na zimu je lepší nepoužívat měkké ovoce. Pokud je kupované ovoce hořké, pomůže situaci napravit horká voda, ve které je na pár sekund ponořeno.

Příprava nádobí

Zavařeniny, džemy a citrusové nápoje je třeba připravovat ve smaltované nádobě nebo nerezové pánvi. Nepoužívejte hliníkové, měděné nádobí nebo nádoby, které vykazují známky odštípnutí nebo poškození. Kyselina obsažená v citronech způsobí reakci kovu a umožní pronikání škodlivých látek do obrobku.

Hotový výrobek by měl být skladován ve skleněných nádobách, předem umytý a sterilizovaný. Tepelnou úpravou musí projít i víčka sklenic.

Sušený citron lze uchovávat ve skleněných nebo papírových sáčcích.

Co si můžete vyrobit z citronů doma?

Metody uchování citrusových plodů na zimu jsou různé. Plody se konzervují celé, drtí, přidává se cukr a koření, vyrábí se marmeláda a nápoje a suší se. Takové přípravky se nejen konzumují v čisté formě, ale používají se také jako dresink na maso, ryby a sladkosti.

Džem s mátou

K přípravě budete potřebovat:

• citrony - 2 ks;
• cukr - 500 g;
• máta – 200 g;
• voda.

Máta a žluté plody se dobře umyjí, rozdrtí a naplní vodou. Vařte 15 minut, stáhněte z ohně a nechte půl dne uležet. Výsledná hmota se zfiltruje, přidá se cukr, vaří se dalších 5 minut a nalije se do sklenic. Džem bude tekutý, v případě potřeby můžete přidat zahušťovadlo nebo škrob. Můžete si ho vyrobit pro budoucí použití, dobře vydrží celou zimu.

Džem

Výroba džemu na zimu není náročná. Citrony jsou rozdrceny mlýnkem na maso a pokryty cukrem. Trvejte na půl hodiny a pošlete vařit. Po 10 minutách stáhněte z ohně, ochlaďte a přiveďte do konzistence pyré. Výsledná hmota se znovu vaří a nalije do sklenic.

Kandované citronové kůry

Ingredience:

• citrony - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• voda - 5l.

K přípravě kandovaného ovoce se používá pouze kůra. Rozdrtí se a nalije se na 2 dny, aby se odstranila hořkost. Namočená kůra se vaří ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Postup se opakuje třikrát.

Uvařené slupky nalijeme do sirupu z vody a cukru a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Výsledná hmota se rozetře na plech a peče se v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě nejvýše 80 stupňů.

Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě.

Citrónová kůra

Existuje několik způsobů, jak uchovat citronovou kůru na zimu.

Možnosti:

1. Zmrazení - odřízněte žlutou část slupky, nakrájejte ji a dejte do mrazáku.
2. S cukrem – kůra se drtí a mele s krystalovým cukrem. Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřené nádobě. Používá se k výrobě dezertů a pečení.
3. Sušení – kůra se nakrájí na tenké nudličky a peče se v troubě. Používá se při přípravě nápojů.
4. Ve formě prášku se suchá kůra mele na prach. Používá se jako koření do různých jídel.

Zázvor s citronem a medem

Komponenty:

• citrony - 1-2 ks;
• kořen zázvoru - 200 g;
• med - 500 g.

Ovoce a kořeny se dobře umyjí, nakrájí na kousky a pošlou do mixéru, aby se vytvořilo pyré. Smíchejte s medem. Pokud je hutné konzistence, roztavte ji ve vodní lázni. Výsledná směs se balí do malých sklenic. Výrobek obsahuje spoustu vitamínů a pomáhá vyrovnat se s nachlazením.

Želé

Ingredience:

• citrony - 4 ks;
• cukr - 0,5 kg;
• citronová šťáva – 0,5 l;
• voda.

Citrusové plody se rozdrtí a vypeckují. Zalijte 3 sklenicemi pitné vody a vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Do připraveného produktu nalijte cukr a vařte půl hodiny. Zkontrolujte stav sirupu a ovocné kůry. Hotovou směs nalijte do sklenic a srolujte.

"Suché zpracování"

Ingredience:

• citrony 4-5 ks;
• máslo - 100 g;
• med - 200 g;
• ořech - 300 g;
• rozinky bez semínek - 300 g.

Směs nevyžaduje tepelné zpracování.Všechny ingredience receptury jsou rozdrceny, smíchány a zabaleny do čistých sklenic. Uchovávejte v lednici.

Vitamínovou hmotu se doporučuje konzumovat každý den. Pomáhá posilovat imunitní systém.

Konzervace s česnekem

Požadované:

• citrusové plody - 5 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl;
• tymián.

Plody se omyjí a několik minut vaří, ochladí se. Stroužky česneku se rozdrtí a po smíchání se solí umístí na dno sklenic. Plody, nakrájené na jedné straně, se vloží do nádoby, postupně se posypou česnekem, solí a kořením. Připravená nádoba se naplní tekutinou, ve které se citrusové plody vařily. Sklenice se srolují a skladují na chladném a tmavém místě.

Okurky na maso

Citrony na maso se připravují podle principu solení s česnekem. Proporce produktů se berou na základě osobních preferencí.

Omyté citrusové plody nakrájíme na jeden ze základů a naplníme solí a bobkovým listem. Umístěte do vrstev, střídavě s pepřem a jiným kořením. Sklenice se naplní citronovou šťávou a nechají se dva týdny louhovat.

Pikantní konzervovaná koriandrem

Pro recept:

• citrony - 1 kg;
• sůl - 50-70 g;
• citronová šťáva;
• voda;
• koriandr.

Citrusové plody jsou nakrájeny na jednom ze základů a pokryty solí. Dáme do sklenic a posypeme koriandrem. Z jednoho ovoce se vymačká šťáva a nalije se rovnoměrně do nádob s přípravkem. Zbývající objem se naplní vodou a uzavře.

Po měsíci můžete použít.

Jablečno-citronová marmeláda

Ingredience:

• citrusové plody - 4 ks;
• jablka - 1-2 kg;
• voda;
• cukr - 1,5 kg;
• máta volitelná.

Citrony jsou nakrájeny na plátky a naplněny vodou po dobu 6-8 hodin. Poté se hmota vaří 10 minut, přidá se oloupaná a na kostičky nakrájená jablka, cukr a snítky máty. Směs vařte do úplného zhoustnutí.Na konci procedury se máta odstraní a přípravek se rozdělí do sklenic.

Citronovo-zázvorová cukrovinka

Pár velkých citronů nakrájíme na tenké plátky a smícháme s 50 g mletého zázvoru. Připravené suroviny se zasypou cukrem a šťáva se nechá vytéct. Po půl hodině začněte vařit na mírném ohni a ochlazujte hmotu každé 3-4 minuty. Opakujte vaření třikrát. Plátky citronu by měly zprůhlednit a sirup by měl být hustý a viskózní.

"Pětiminutový" citron

Ingredience:

• citrony - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda.

Chcete-li připravit „pětiminutový“ citrus, nakrájejte ho na kroužky nebo půlkroužky, přidejte polovinu krystalového cukru a nechte několik hodin louhovat. V této době se sirup vaří z vody a zbývajícího rafinovaného cukru. Smíchejte s vylouhovaným ovocem a vařte 15 minut. Odstraňte z ohně a nechte 5 hodin louhovat. Postup varu se třikrát opakuje a nalije do nádob.