TOP 7 receptů na zavařování vypeckovaných třešní s cukrem ve vlastní šťávě na zimu

Mnoho lidí si pamatuje obrázek dětství: celá rodina u stolu, sponky do vlasů nebo zavírací špendlíky v ruce a miska čerstvých třešní na stole. Každá třešeň je oloupána a odeslána do vlastní nádoby. Pak se z něj dělaly knedlíky nebo na zimu válely vypeckované třešně ve vlastní šťávě s cukrem. Třešně ve šťávě nejsou nikdy bez chuti. Je vždy aromatický a chuťově bohatý. Důležité také je, že vypeckované třešně neobsahují kyselinu kyanovodíkovou, a proto dobře stojí i mnoho let.

Vlastnosti přípravy třešní ve vlastní šťávě na zimu

Tato metoda je rozšířená díky snadné přípravě a všestrannosti takových konzerv. Nejobtížnější je zde oloupat bobule od semínek a výsledný výsledek hned nesníst.

Recepty nevyžadují žádnou zvláštní moudrost. Oloupané bobule dáme do sklenice a sterilizujeme. Méně často se vaří a pak se nalévají do nádob.

Tip: vezměte malé sklenice tak, aby obsah vystačil na jedenkrát. Jedná se o plechovky o objemu 0,7-1 litru.

Jak vybrat a připravit ingredience?

Je důležité vybrat dobré, zralé, velké bobule, protože malé po odstranění semen nevypadají tak esteticky. Ano, a budete se s nimi muset déle pohrávat. Malé třešně při úpravě s peckami také ztratí svůj vzhled – jakmile vyteče šťáva ze skořápky, zůstane na pecce tenká slupka bez dužiny.

Ještě pár bodů:

1. Výrobek uzavřený semínky má krásný vzhled a výraznější chuť, takový přípravek vydává trochu mandlové chuti. Ale takové konzervy lze skladovat ne déle než 8-10 měsíců - je to všechno o kyselině kyanovodíkové.
2. Plody by měly být pečlivě omyty, aniž by došlo k poškození skořápky. Úkolem je co nejvíce uchovat cennou šťávu, ve které se budou bobule vařit. Pokud mají plody stopky, je lepší je po umytí odstranit. Také začínají odstraňovat pecky pouze z čistých třešní.
3. Chcete-li semena odstranit, můžete si koupit stroj na jejich vymačkávání. Pokud žádná není, poslouží špendlík nebo obyčejná vlásenka - metoda je stará, ale osvědčená a ještě lépe zachovává tvar třešně než pomocí propíchnutí speciálními zařízeními.Je vhodnější provést vpich vlásenkou ze strany růstu stonku.
4. Takové konzervy lze připravit různými způsoby – s cukrem i bez cukru, s rozvařením ovoce nebo se sterilací.

Pravidla pro přípravu pokrmů

Sklenice se dobře umyjí sodou, opláchnou vodou a poté musí být sterilizovány. Víka mohou být lakovaná nebo šroubovací kovová. Obojí se musí nejprve uvařit.

Jak zapečetit třešně ve vlastní šťávě?

Nabízíme několik základních a jednoduchých metod.

Klasický recept

Tradiční konzervování vyžaduje použití cukru. To je džem, který dělaly babičky - sladký, viskózní, hustý. Správné konzistence a uchování bobulí dosáhnete vařením dezertu ve dvou krocích. Nejprve musí být šťáva v bobulích nahrazena sirupem, čímž se zachová tvar třešní. Vaříme podruhé, abychom dosáhli požadované konzistence a tloušťky džemu. Poměr cukru a třešní je 1:1.

Příprava:

1. Třešně oloupeme a dáme do mísy.
2. Posypeme cukrem a počkáme, až se objeví šťáva.
3. Jakmile cukr začne plavat, rozpusťte, dejte na mírný oheň a počkejte, až se bobule ponoří do sirupu.
4. Zvyšte teplo, aby se vytvořila pěna a seberte.
5. Vařte na mírném ohni dalších pět minut a odstavte ze sporáku.
6. Když vychladne, vařte na mírném ohni další půl hodiny, dokud nezhoustne a kapka džemu se nepřestane roztékat po talířku.
7. Hotový dezert přendejte do čistých suchých sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Pět minut bez pecek a bez sterilizace

Na pětiminutové přípravě je dobré, že se rychle uvaří a zachová maximum živin.Nejedná se o džem v tradičním slova smyslu, ale spíše o velmi hustý a bohatý kompotový sirup.

Produkty:

• cukr - 0,8 kg;
• třešeň - 1 kg.

Připravíme si to takto:

1. Třešně omyjeme, zbavíme pecek. Posypeme cukrem a necháme pět hodin pustit šťávu.
2. Položte na sporák a nechte vařit na vysoké teplotě. Odstraňte pěnu.
3. Vařte 5 minut a vroucí nalijte do sklenic. Srolujte a zabalte pod deku, dokud nevychladne.

S cukrem v troubě

Pokrok:

1. Připravte si půllitrové sklenice.
2. Třešně omyjte a zbavte jádřinců, ale můžete s nimi i vařit. Naplňte polovinu sklenice třešněmi, přidejte 2 lžíce cukru na sklenici.
3. Protřepeme, ke krajům opět přidáme třešně, protřepeme a přidáme ještě 2 lžíce cukru. Zbylou šťávu nalijte do sklenic, pokud jsou třešně oloupané.
4. Zakryjte poklicí a vložte do trouby na střední teplotu.
5. Sterilizujte v troubě na mírném ohni. Od okamžiku, kdy se ve sklenicích objeví vzduchové bubliny, které indikují var, podržte dalších 5 minut a opatrně odstraňte sejmutím mřížky a pomocí speciálního držáku. Srolujte plechovky.

S kostmi

Třešně ve vlastní šťávě s peckami jsou dobré pro ty, kteří je nestihnou vyndat. Může být připraven s cukrem nebo bez cukru, což výrazně snižuje obsah kalorií v produktu.

Připravíme si to takto:

1. Omyté a osušené třešně vložte do sklenice, protřepejte a znovu přidejte třešně.
2. Umístěte do vodní lázně, dokud horká voda nepokryje sklenici až po ramena.
3. Během sterilizace třešeň zhoustne a klesne, přidejte ji navrch. Pokud je šťávy málo, přidejte vroucí vodu. Aby byly třešně šťavnatější, ponořte je před vařením na 20 minut do vody.
4. 15 minut sterilované třešně srolujte.

Bez cukru

Jedná se o ekonomickou metodu, kterou ženy v domácnosti používaly v době nedostatku cukru. Budete potřebovat jen vypeckované ovoce a možná trochu vody na doplnění, pokud je šťávy málo.

Připravíme si to takto:

1. Připravené třešně vložte do sterilních sklenic nahoru a nechte hodinu stát, aby pustily počáteční šťávu.
2. Umístěte ke sterilizaci ponořením do horké vody až po ramena.
3. Třešně pustí více šťávy a začnou se usazovat. Poté přidejte čerstvou porci, aby se sklenice naplnila co nejvíce. Po převaření vody v hrnci sterilizujte 1litrovou sklenici do 20 minut. Sklenice musí být zakryty víčky.
4. Utáhněte obrobek.

V pomalém hrnci

Produkty:

• 2 kg bobulí;
• 400 g cukru.

Pokrok:

1. Vložte ovoce do misky multivarku. Posypeme vrstvami cukru a necháme vytéct šťávu – obvykle louhujeme 5 nebo 6 hodin.
2. Nastavte režim dušení a vařte 1 hodinu.
3. Nalijte do čistých sklenic a uzavřete.

V mikrovlnce

Vaření:

1. Plody bez pecek dejte do připravených půllitrových sklenic. Do každé nasypte 2 lžíce cukru a dejte do mikrovlnky – většinou se vejdou tři sklenice najednou. Nádobu nezakrývejte víkem!
2. Nastavte režim na 10 minut a sledujte, jak se vaří. Když se vaří, vyjměte sklenice, přikryjte víčky a dobře protřepejte. Znovu vložte do mikrovlnné trouby a dokončete vaření.
3. Vyjměte ho a srolujte. Uchovávejte přikryté v dece, dokud nevychladne.

Ošetřujte skladování

Konzervované bobule obsahují kyselinu, takže správně připravený produkt i bez cukru stojí za normálních podmínek zcela běžně. Džem vyrobený s cukrem také velmi dobře snáší domácí skladování.

Je důležité si uvědomit: konzervovaný džem se semínky je nutné sníst co nejdříve, ve druhém roce se takové konzervy stávají nebezpečnými.