Dnes má téměř každý zahradní pozemek třešně a jabloně. V období sklizně vyvstává otázka, co s ovocem a bobulemi a jak je uchovat na zimu. Výroba kompotu z jablek a třešní je jedním z možných řešení a nápoj bude v chladném období výborným zdrojem vitamínů. Existuje mnoho receptů na vaření, proto se doporučuje seznámit se s několika možnostmi a vybrat si tu nejvhodnější.
Funkce vaření
Kompot z jablek a třešní lze připravit bez sterilizace, protože stačí použít metodu dvojitého nalévání. Tato metoda umožňuje zachovat hodnotu ovoce a přirozenou chuť. Průměrná doba vaření bude 20 minut. Při sterilizaci stojí za zvážení, že doba trvání procedury by neměla být delší než 40 minut, jinak jablka ztratí svůj tvar a změní se na pyré.
Nápoj lze připravit z čerstvých nebo mražených bobulí, ale ve většině případů je vybrána první možnost, protože umožňuje získat nejzdravější nápoj.
Výpočet cukru se provádí s přihlédnutím ke sladkosti ovoce a bobulí. Stojí za zvážení, že jablka po nakrájení rychle ztmavnou, takže byste neměli otálet se zpracováním. Nejpohodlnější nádoby jsou 3litrové sklenice.
Jak vybrat správné ovoce na kompot z třešní a jablek
Nápoj z čerstvých bobulí a jablek je chuťově i barevně bohatší. Minimální počet ošetření umožňuje co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti. Pro nápoj se vybírají plně zralá jablka, za nejvhodnější se považují odrůdy jako bílá náplň. Zelené plody s hustou strukturou nejsou schopny propůjčit kompotu bohatou chuť, ale vařením nezměknou. Třešně se sklízejí v plné zralosti, dobře se hodí odrůdy Vladimir nebo Maďarska. Bobule jsou tmavé barvy a dodávají kompotu krásnou barvu.
Materiál pro kompot je vybrán bez známek hniloby nebo vad, jinak nebude možné nápoj v zimě uchovat a zplesniví. Suroviny se důkladně umyjí, odstraní se všechny zbytky a stonky. Z jablek není nutné odstraňovat slupky a jádra, ale pokud chcete získat „čistý“ materiál, tento postup se provádí.
Recepty na kompoty
Dnes existuje mnoho receptů na výrobu kompotu z jablek a třešní. Receptury uvádějí doporučené proporce, které lze s ohledem na materiál a jeho vlastnosti mírně upravit nahoru nebo dolů.
Jednoduchý recept na zimu
Poměry receptury jsou uvedeny s ohledem na přípravu 1 sklenice. K přípravě kompotu budete potřebovat:
- třešeň - 300 g;
- jablka - 500 g;
- voda - 3,5 l;
- granulovaný cukr - 500 g.
Zpracovaná a nakrájená jablka na 4 kusy se umístí do cedníku a 15 minut se uchovávají v hrnci s vroucí vodou, poté se zalijí studenou vodou. V samostatné nádobě připravte sirup smícháním cukru s vodou, dokud se úplně nerozpustí. Zpracovaná jablka a třešně se vloží do sklenice a poté se naplní vroucím sirupem. Do 30 min. po otočení sklenic a přikrytí dekou je nutné nádoby pasterizovat, uzavřít a počkat, až vychladnou.
Jablečno-třešňový kompot s mátou
Můžete vařit kompot přidáním dalších přísad. Máta se hodí k třešním a jablkům, dodává nápoji svěžest a aroma.
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- jablka - 5 ks;
- třešeň - 300 g;
- granulovaný cukr - 4 plné polévkové lžíce. l.;
- voda - 3 l;
- máta - 2 snítky.
Jablka se nakrájí na malé plátky a spolu s bobulemi se vloží na 10 minut do vroucí vody. Během varu byste měli sledovat proces a při prvních známkách varu by se mělo teplo snížit. Granulovaný cukr a máta se přidávají před vypnutím, poté se nechá nějaký čas, aby zelenina nasytila tekutinu chutí a vůní.
Kompot z jablek a třešní v pomalém hrnci
Příprava kompotu v pomalém hrnci je jednodušší, protože vyžaduje minimum času a úsilí. Na recept budete potřebovat:
- jablka - 1 kg;
- třešeň - 500 g;
- granulovaný cukr - 300 g;
- voda - 2l.
Třešně a jablka se umyjí a zbaví nečistot, vadné ovoce se odstraní. Při loupání jablek je nevyhazujte, protože se dají použít při výrobě sirupu. Chcete-li jej připravit, nalijte vodu do multivarku, vložte ovocné slupky, pokud existují, a nastavte režim na 160 0C. Po uvaření nasypte do tekutiny cukr a nechte 5 minut odstát.
Sirup se nalije do sterilizovaných a sušených sklenic s ovocem, naplněných do ½ objemu.
Nechte kompot v této formě několik minut. Poté se kapalina nalije do multivarku, znovu se přivede k varu a nalije se do sklenice. Nahoře musíte nechat alespoň 2 cm volného prostoru.
Pro sterilizaci multivarku položte na dno několik vrstev gázy a přidejte vodu. Zvolte režim pečení, po uvaření nechte 20 minut vařit. Po uplynutí této doby se sklenice uzavřou a vyjmou, aby vychladly.
Kompot z mražených jablek a třešní
Kompot z mraženého ovoce můžete vařit podle pravidel tradičního zimního receptu. Výhodou této metody je, že ji lze provádět kdykoli během roku.
Vodu s ovocem není potřeba dlouze vařit a vařit, jinak se hodnota nápoje výrazně sníží.
Pro přípravu k přímé konzumaci stačí mražená jablka a třešně vložit do vroucí vody a počkat, až se znovu rozvaří, poté přidat cukr a případně koření.
Pro jednoduchý recept můžete vzít následující poměry:
- třešeň - 500 g;
- cukr - 400 g;
- voda - 2l.
Průměrná doba vaření jednoduchého kompotu bude od 10 do 15 minut.
Recept bez sterilizace
Zvláštností receptu je, že v první fázi jsou sklenice a víčka sterilizovány a samotný kompot není podroben tepelnému ošetření. Budete si muset vyrobit sirup, který se připravuje tak, že na 1 litr vody připadá 200 g cukru. Bobule a jablka vložte do sklenic ve stejném poměru tak, aby jejich množství zaplnilo ½ nádoby.
Sklenice se plní sirupem ihned po varu tekutiny. Poté se obrátí a vyjmou, aby vychladly. Výsledný kompot bude sladký, proto se po otevření doporučuje naředit vodou v poměru 1:1.
Jak skladovat kompot
Hlavním problémem při přípravě kompotů je, že po srolování sklenice plesniví nebo explodují. Riziko první možnosti je eliminováno správným zpracováním ovoce, použitím kvalitních surovin a dodržováním kuchařských technik. Aby sklenice nevybuchly, měly by být horké nádoby po rolování obráceny a položeny na víko, dobře zabalené v teplé přikrývce. Doba chlazení by měla být alespoň 12 hodin, poté mohou být nádoby přemístěny na místo trvalého skladování.
Sklenice s kompotem skladujte v chladné a tmavé místnosti. Nápoj je skladován bez ztráty kvality po dobu 1 roku. Po otevření se doporučuje dát nádobu do lednice.
