Červený rybíz obsahuje mnoho vitamínů, a tak z něj hospodyňky na zimu často dělají různé pochoutky. Jedním z těchto přípravků je červený rybíz mletý na zimu s cukrem a recept na jeho přípravu bez vaření je poměrně jednoduchý a nevyžaduje kulinářské dovednosti. Dezert se dobře skladuje a obsahuje všechny vitamíny, které se nacházejí v čerstvém ovoci.
Vlastnosti přípravy červeného rybízu pyré s cukrem
Aby se bobule mleté s krystalovým cukrem během zimy nezkazily, měli byste dodržovat řadu pravidel.
- Produkt je nutné důkladně roztřídit – veškerý zkažený, nezralý rybíz vyhoďte, stopky odstraníte. Jedná se o důležitý proces, jehož nedodržení může vést k rychlému zkysnutí dezertu, a to i při dodržení pravidel skladování.
- Plody se umyjí pod tekoucí vodou. Po umytí se ovoce vysuší a rozloží na ručník.
Chcete-li získat chutnou pochoutku, je důležité zachovat proporce.
Specifika výběru produktů
Na džem se hodí odrůdy velkoplodého rybízu. Zdravý výrobek pak bude mít optimální konzistenci, příprava dezertu jednoduchá a chuť výrazná.
Rybíz vybraný pro zimní marmeládu se používá čerstvě natrhaný. Při sběru vlastních bobulí se to doporučuje provádět za jasného počasí, kdy rosa z keřů úplně zmizela.
Jak nádobu správně připravit?
Pro tento typ receptu je lepší použít 0,5 a 1litrové sklenice. Před použitím je nádoba omyta sodou a poté sterilizována jakoukoli vhodnou metodou.
Můžete použít troubu, sterilizovat nádoby po dobu 30 minut nebo použít páru nad hrncem nebo konvicí po dobu 25 minut.
Sterilizujeme i zavařovací víčka, stačí povařit 5 minut.
Jak kandovaný červený rybíz na zimu?
Nabízíme vám na výběr několik receptů.
Klasický recept
Budou vyžadovány následující ingredience:
- 1 kg rybízu;
- 1,2 kg krupicového cukru.
Jak to udělat:
- Bobule se připravují, třídí, omyjí a suší.
- Plody se po částech nasypou do nádoby mlýnku na maso a postupně se drtí.Pokud potřebujete získat jemnou hmotu, pyré se prolisuje pomocí síta. Doporučuje se zvolit plastové síto, protože kov oxiduje. Chcete-li brousit, musíte si vzít dřevěnou špachtli nebo mačkadlo.
- Protlak smícháme s krystalovým cukrem a necháme 3 hodiny odstát, dokud se nerozpustí. Nádoba se směsí musí být pokryta gázou, je to nutné, aby hmyz nepronikl do dezertu. Čas od času se zamíchá čerstvé bobule pokryté krystalovým cukrem.
- Po uplynutí času se gáza odstraní a výsledná pěna se odstraní.
- Dezert se rozdělí do nádob a uzavře.
Pokud je dezert uložen v chladničce, můžete nasadit plastové víčka.
Pro skladování v mrazáku
Pokrm obsahuje:
- 1 kg rybízu;
- 0,25 gr. krystalový cukr.
Jak vařit:
- Připravené ovoce se rozdrtí pomocí mixéru s postupným přidáváním cukru.
- Hotový dezert se vloží do suché, sterilizované nádoby, uzavře víčky a vloží do mrazáku.
Je lepší vzít malé nádoby, protože opětovné zmrazení rozmraženého produktu je nepřijatelné.
V mixéru
Požadované ingredience:
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1-1,5 kg.
Bobule jsou tříděny, naplněny vodou a musí být změněny 3-4krát. Voda by měla odtékat. Poté si vezměte mixér a postupně rozdrťte všechno ovoce a přidejte cukr. Po obdržení rybízového pyré ho musíte ochutnat, možná je málo cukru.
Hotový dezert se vloží do suché nádoby a sroluje se.
Ve formě želé
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- zralé bobule - 1 kg;
- krystalový cukr - 2 kg.
Ovoce se kontroluje na přítomnost zelených, nezralých, zkažených bobulí. Poté je třeba je nalít do cedníku a vložit do vody.Pro tento proces je lepší použít umyvadlo.
Plody se dobře umyjí, poté musíte počkat, až voda vyteče. Suchý rybíz se bere jako dezert.
Poté se bobule rozdrtí. Po vylisování šťávy z rybízu je třeba ji setřít sítem. Šťáva se smíchá s cukrem. Směs se nechá 2 hodiny přikrytá ručníkem. Poté se směs promíchá a zabalí do nádob. Dezert musíte dát na chladné místo, aby zhoustl.
Pro diabetiky
Chcete-li vyrobit dezert pro lidi s cukrovkou, použijte náhražku cukru - fruktózu. Oproti krupicovému cukru je sladší, takže podíl bude 0,65 gramu na 1 litr vody.
Plody se třídí a omyjí. Po přípravě sirupu se smíchá voda a fruktóza. Granule by se měly úplně rozpustit.
Dále se plody melou. Strouhané bobule se přidají do sirupu a vaří se 7 minut. Oheň by měl být pomalý. Poté se dezert rozdělí do sklenic.
Další skladování
Mleté bobule lze skladovat buď v lednici, nebo na chladném místě, kde by teplota neměla být vyšší než 18 stupňů.
