Mezi recepty na přípravu zeleniny na zimu může být zvláštní místo věnováno řepné marinádě, která si po tepelné úpravě může zachovat vlastnosti prospěšné pro tělo. Sklenice se otevírá jako borščový dresink, přísada do salátu (například sledě pod kožich). Mnoho lidí ho ale používá jako oblíbenou svačinu, jejíž chuť si pamatují z dětství.
Vlastnosti přípravy řepné marinády
Abyste dosáhli skvělého výsledku a stočili lahodný řepný produkt do sklenic, budete potřebovat znalosti základních principů přípravy marinády
Pravidla pro výběr produktů
Pro zavařování je potřeba zkontrolovat, zda se řepa nezkazila. Nejpohodlnější je vařit zeleninu stejné velikosti. Díky tomu bude pohodlnější sledovat proces přípravy řepy, protože nejčastěji vyžadují předběžné zpracování - zelenina se vaří nebo peče v troubě.
Po vyčištění je třeba řepu nakrájet. Existuje několik způsobů: nastrouhat na hrubou stranu struhadla, existuje také možnost, kdy se řepa nakrájí na kousky, tenké tyčinky nebo kostky (jako u vinaigrette).
Složení marinády závisí na preferencích chuti. Povinnými složkami budou konzervační látky: sůl bez jódu, ocet (lze nahradit kyselinou citronovou) a cukr. Koření často vybírá sama hospodyňka.
Jak připravit nádoby
Budete potřebovat skleněné dózy, které je nutné nejprve omýt roztokem sody a poté sterilizovat.
Pouze tyto metody mohou zničit všechny bakterie:
- držte nad párou alespoň 10 minut;
- smažíme v troubě při 60 °C asi čtvrt hodiny;
- použít mikrovlnnou troubu.
Víčka by se tomuto ošetření neměla podrobovat. Je třeba je uvařit.
Jak připravit řepnou marinádu na zimu
Množství řepy nebude v receptech uvedeno, protože vše závisí na způsobu řezání. V krajním případě může být marináda ponechána v chladničce a použita pro novou porci produktu.
Rada! K přípravě pokrmů budete muset vypustit marinádu.
Jednoduchý recept
Klasická verze je vhodná k přímé konzumaci i jako přísada do dalších receptů.
Ingredience na marinádu:
- voda – 2 l;
- sůl, ocet a cukr ve stejném množství - každá 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Červenou řepu opláchněte, odřízněte stonky a zalijte vodou z kohoutku. Vařte do úplného uvaření.
- Vyčistěte a vytvarujte do libovolného tvaru.
- Směs dejte do připravených sklenic, plňte až po ramena, aniž byste zhutnili.
- Umístěte samostatnou pánev pro přípravu marinády a nalijte do ní všechny uvedené přísady.
- Počkejte, až se vaří a horkou směsí naplňte řepu do sklenic.
Okamžitě uzavřete, otočte a ochlaďte a přikryjte přikrývkou.
Na pánvi
Předkrm se sladkokyselou marinádou se na stole okamžitě stane virálním.
Na 1 kg řepy je zapotřebí následující sada produktů:
- ocet 6% – 150 ml;
- sůl - 10 g;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- med - 1 polévková lžíce. l.;
- vařená ochlazená voda – 100 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř - 4 hrášky;
- cibule – 2 ks.
Proces vaření:
- V tomto případě není potřeba řepu vařit. Pro korejské občerstvení se musí umýt, oloupat a nastrouhat.
- Na pánvi orestujeme na oleji a po čtvrt hodině přidáme nakrájenou cibuli.
- Smažte dalších 10 minut na středním plameni a přidejte zbývající ingredience.
- Nechte na sporáku přikryté, dokud nebude zelenina hotová, a vložte do skleněné nádoby.
Utěsněte a ochlaďte.
"Jako v kavárně"
Nechte předchozí ingredience, jen odstraňte med a přidejte trochu cukru. Změny se dotknou pouze způsobu výroby marinády. Řepu bude potřeba umýt, usušit a upéct v troubě zabalené do alobalu. Po odstranění slupky nastrouhejte. Položte zeleninu, střídavě vrstvy a zalijte marinádou, která se vaří na sporáku.
S česnekem
Česnek vždy dodá určitou pikantnost a příjemnou vůni. Na marinádu budete potřebovat asi 4 hřebíčky.Pokud ale chcete pikantnější, můžete přidat více a zařadit směs paprik.
V tomto případě nebudete potřebovat luk. Připravenou řepu vložte do sklenice ve vrstvách, střídavě s kořením, zalijte vroucí tekutinou octem (můžete použít víno).
S cibulí
Je lepší použít jemnou odrůdu fialové cibule a přidat 2 lžičky do marinády. hořčičná semínka, abyste získali originální svačinu připravenou na zimu. Řepu předvařte do poloviny, při krájení byste ji neměli příliš sekat. Umístěte střídavě zeleninu do sklenice a zalijte horkou marinádou. Bude nutná sterilizace ve vroucí vodě. Doba závisí na objemu nádobí. U nádob o objemu 0,5 litru vydržte čtvrt hodiny.
Multicooker recept
Předvařte čistou a oloupanou malou řepu v režimu „Vaření“ asi půl hodiny. Po signálu slijte tekutinu a přidejte rostlinný olej, nakrájený česnek a cibuli. Nechte v režimu „Pečení“ dalších 20 minut. Zbývající čtvrt hodiny dusíme se 100 ml rajčatového protlaku, který v tomto receptu nahradí obvyklý ocet, a případným kořením.
Jak správně skladovat hotový výrobek
Chladné místo pro marinádu z řepy je nutné, pokud sklenice nebyly sterilizovány. V ostatních případech stačí skladovat obrobek při teplotě ne vyšší než 25 stupňů na tmavém místě.
Pokud zachováte úroveň náplně marinády, která by měla zcela pokrýt zeleninu, budete schopni zachovat jasnou barvu obrobku.
