TOP 13 receptů na postupnou přípravu řepných salátů na zimu

Pro dobré zdraví a veselou náladu se doporučuje konzumovat červenou řepu kdykoli během roku. Tato zdravá zelenina je bohatá na železo, fosfor, jód, vitamíny, rostlinnou vlákninu a další cenné složky. Zde prezentované recepty na saláty z červené řepy na zimu vám umožní získat zdravou vitamínovou výživu v chladných dnech.

Funkce vaření

Salát z červené řepy je jednou z nejjednodušších a nejekonomičtějších zimních konzerv. Je však důležité znát několik vlastností, na kterých závisí chuť a prospěšné vlastnosti hotového výrobku.

Salát připravený podle pravidel je lépe zachován:

1. Pro konzervaci byste měli používat řepu kulinářské kvality, ale v žádném případě krmnou. Kořenová zelenina by měla mít maximální šťavnatost, stejně jako bohatou a jednotnou vínovou barvu, bez bledých žilek nebo tmavě hnědých skvrn.
2. Přidání stolního octa na samém začátku vaření pomůže vyhnout se změně barvy kořenů řepy.
3. Aby salát neztratil svou chutnou hodnotu, musíte se při vaření zeleninové směsi vyhnout přílišnému varu.
4. Vzhledem k tomu, že řepa je sladký produkt, neměli byste přidávat velké množství krystalového cukru.

Výběr a úprava řepy

Pro zimní sklizeň je nutné zvolit středně velké řepné plody jednotné barvy - sytě vínové bez cizích tmavých nebo světlých inkluzí.

Nejvhodnější odrůdy jsou:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Nesrovnatelný A463;
• Mulat;
• Mona;
• Válec;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Vybraná kořenová zelenina se omyje a očistí.

Příprava kontejnerů

Před zahájením zavařování musíte vybrat skleněné nádoby vhodného objemu, které je nutné nejprve vydezinfikovat. Chcete-li to provést, umyjte roztokem jedlé sody a zahřejte v troubě.

Recepty na saláty z řepy na zimu

Mezi různými recepty si každá hospodyňka bude moci vybrat ten, který jí vyhovuje.

Klasický způsob

Tato možnost se vyznačuje použitím minimálního množství dalších přísad.Kromě jednoho kilogramu předvařené červené řepy budete potřebovat:

• citronové ovoce;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• podobné množství rafinovaného slunečnicového oleje;
• plnou lžičku hrubé kuchyňské soli.

Příprava svačiny je jednoduchá a netrvá dlouho:

1. Nejprve musíte zeleninu nastrouhat na velké plátky a umístit ji do vhodné kuchyňské nádoby.
2. Nalijte požadované množství oleje a poté přidejte cukr a sůl.
3. Vymačkejte šťávu z celého citronu a promíchejte, aby se rozprostřela po celé zeleninové směsi.
4. Po uvaření nechte směs patnáct minut na sporáku, vložte do připravených sklenic a pevně uzavřete.

Bez sterilizace

Stejně jako předchozí, i tento recept šetří čas:

1. Omytá rajčata dobře nakrájejte preferovaným způsobem a vložte do mísy.
2. Zeleninu lehce pokapejte olejem, dosolte a podle chuti dosladte.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na miniaturní čtvercové kousky.
4. Papriky zbavíme jádřince a semínek a nakrájíme na středně dlouhé proužky.
5. Zeleninu vařte další hodinu a ke konci ji dochuťte feferonko-česnekovou směsí a pokapejte pár kapkami octa.

Po deseti minutách můžete připravenou hmotu rozdělit do nádob.

S mrkví

Na přípravu salátu z červené řepy a mrkve potřebujete:

1. Syrovou zeleninu - řepu a mrkev zpracujte na mlýnku na maso nebo na struhadle.
2. Plody rajčat vařte dvě minuty a vychladlé nakrájejte na kostičky.
3. Rozehřejte olej a přidejte polovinu řepné hmoty s přidáním koření. Dochutíme octovou esencí.
4. Přidejte mrkev se zbylou řepnou směsí a také celá rajčata spolu se šťávou, kterou pustí.
5. Oloupané stroužky česneku rozmačkáme.

S česnekem

Tento recept není jiný.

Stroužky česneku zbavíme slupky a nakrájíme na tenké plátky, řepu nakrájíme na nudličky. Chcete-li zahřát rostlinný olej, vezměte pánev se silným dnem. Přidejte česnek a smažte deset minut. Přidejte směs řepy a pokračujte ve smažení dalších pět minut. Po přidání soli, cukru, pepřové směsi a octové esence dusíme třicet minut. Horký salát dejte do sklenic a srolujte. Nádoby zabalte dnem vzhůru dekou.

S bílým zelím

Řepu je potřeba upéct, a když vychladne, oloupeme a nastrouháme. Zelí zbavte stonků a případně zvadlých listů a poté nakrájejte nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Všechny ingredience dejte do hrnce a promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte vodu s cukrem, octem a solí a vařte jednu minutu. Poté ji zalijte zeleninovou směsí.

Vršek přikryjte talířem a zatlačte dolů závažím (může být ve formě sklenice naplněné vodou). Dejte na jeden den do lednice vylouhovat. Rozložte do skleněných nádob a zakryjte sterilizovanými víčky. Vezměte velký kastrol a zakryjte dno ručníkem a umístěte sklenice, naplňte je teplou vodou. Půl hodiny udržujte na nízké teplotě a opatrně vyjměte.

S paprikou

Technika vaření je následující:

1. Řepu zpracujte na hrubém struhadle.
2. Papriku omyjte a odstraňte stopku spolu se semínky, nakrájejte na tenké proužky.
3. Vložte stroužky česneku pod lis.
4. Nakrájejte cibuli co nejjemněji.
5. Veškerou zeleninu dejte do pánve se silným dnem, ochuťte octem, solí, pepřem a cukrem.
6. Za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu a pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut.
7. Směs rozdělte do připravených nádob a pevně uzavřete.

S rajčatovou pastou

Postup přípravy je jednoduchý:

1. Oloupané stroužky česneku nasekáme nadrobno.
2. Červenou řepu uvaříme do poloviny a nastrouháme na struhadle (nejlépe na hrubém).
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Na velkém množství oleje orestujte cibuli a česnek.
5. Přidejte k nim směs z červené řepy a vařte patnáct minut.
6. Přidejte esenci a rajčatovou pastu, stejně jako sůl podle chuti. Vařte dalších pět minut.
7. Připravený salát vložte do sterilizované nádoby a pevně uzavřete.

S rajčaty, paprikou a cibulí

Nakrájejte řepu nebo ji nakrájejte na struhadle pro korejskou mrkev. Papriku, rajčata a cibuli nakrájíme na malé kousky. Smíchejte ingredience kromě octa a dejte na mírný oheň. Přidejte olej, počkejte, až se vyvaří a vařte, dokud se zelenina zcela nerozvaří. Nyní přidejte feferonku, zalijte octem a znovu vše promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších deset minut a rozdělte salát mezi nádoby.

Korejská řepa

Korejský způsob vaření řepy vyžaduje následující kroky:

1. Zeleninové ingredience omyjeme a oloupeme.
2. Nastrouhejte na střední proužky na korejském struhadle.
3. Přidejte koření s rostlinným olejem a promíchejte.
4. Zalijte octem a znovu promíchejte.
5. Česnek rozdrťte lisem.
6. Směs nechte hodinu v lednici.
7. Vložte do malých sterilizovaných sklenic.

Salát z jablečné řepy

Pro tuto zimní svačinku je potřeba uvařit řepu a mrkev a nastrouhat je vhodným způsobem.Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a smažíme do zlatohněda. Přidejte k ní řepu a mrkev, zamíchejte a pokračujte ve smažení po dobu pěti minut.

Jablka zbavíme slupky, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelenině. Po krátkém orestování zalijeme vodou, přidáme cukr a sůl. Přikryté dusíme dvě hodiny. Vložte do sterilních sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Se slanými šproty

Rajčata na pikantní salát nakrájíme nahrubo a na masovém mlýnku zpracujeme na kaši. Řepu a mrkev namelte na struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu dejte do velkého hrnce nebo kotlíku a zalijte rajčatovým protlakem. Vařte hodinu a půl na mírném plameni na sporáku. V tuto chvíli začněte připravovat šproty - odstraňte hlavy, vnitřní části a ocasy. Rybu přidáme k zelenině a dochutíme kořením, poté ještě půl hodiny dusíme. Nakonec přidejte octovou esenci, promíchejte, rozdělte do nádob a srolujte.

S křenem

Předkrm vyznačující se zvýšenou pikantností a pikantností se kombinuje s masem a rybami.

Řepu upečeme ve slupce. Křen oloupeme a umeleme na masovém mlýnku. Řepu zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Sůl a cukr rozpusťte v hrnci s vodou. Po čekání, až se vaří, nalijte ocet a po minutě stáhněte marinádu ze sporáku. Zeleninové ingredience vložte do vhodné nádoby a rovnoměrně promíchejte. Nádoby zakryjte sterilizovanými víčky a vařte deset minut, poté srolujte.

S rajčaty a fazolemi

Fazole musí být nejprve namočeny v teplé vařené vodě po dobu 12 hodin. Potom proveďte následující:

1. Zeleninu opláchněte a osušte na papírové utěrce.
2. Mrkev nastrouháme na korejský způsob a dáme do velkého hrnce nebo kotlíku.
3. Přidáme nahrubo nastrouhanou řepu.
4. Drobnou cibuli nakrájejte na půlkolečka a větší vzorky na čtvrtky a přidejte ke zbytku zeleniny.
5. Podle velikosti nakrájejte rajčata na polovinu nebo na několik plátků.

Dalším krokem je vytvoření marinády smícháním destilované vody s cukrem, solí a rostlinným olejem a přidáním směsi mleté ​​papriky rozpuštěné v teplé vodě.

Ohřátou zeleninu zalijeme marinádou, promícháme, provaříme a stáhneme na minimum. Za takových podmínek pokračujte v vaření po dobu jedné a půl hodiny a čas od času promíchejte dřevěnou špachtlí. Po uplynutí této doby přidejte esenci a pokračujte ve vaření asi dvacet minut.

Připravený salát rozdělte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete pečetí.

Jak správně skladovat hotový výrobek?

Hotovou řepu z konzervy skladujte ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě. Optimální teplotní rozsah je od 0 do -3 stupňů Celsia.

Doba použitelnosti konzervované zeleniny

Zeleninové saláty si zachovávají svou chuť a blahodárné vlastnosti po dobu dvou let.