Lilek v oleji a koření na zimu jsou univerzální a výživné jídlo, které se bude hodit na sváteční i každodenní stůl. Kromě chuťových vlastností má přípravek užitečné složení, které obsahuje vitamíny a makroelementy. Zavařování lilku začíná koncem léta po sklizni. Mnoho žen v domácnosti doporučuje, abyste se před procedurou seznámili s pravidly pro výběr surovin a přípravu nádob. To pomůže vyhnout se chybám.
Vlastnosti vaření lilku v oleji na zimu
Modré v olejové marinádě se připravují podle různých receptur.
Každý z nich má společné vlastnosti vaření:
- zkušení kuchaři nedoporučují odstraňovat semena z lilku během procesu moření, k vytvoření pokrmu stačí odstranit stopku;
- pokud má zelenina mírnou hořkost, měli byste ji nakrájet na malé kousky, zasypat solí po dobu 25 minut a poté důkladně opláchnout ve studené vodě;
- Aby zelenina nenasála hodně oleje, doporučuje se ji nakrájet na plátky, namočit na 15 minut do vody a poté přirozeně osušit.
Borůvky se marinují celé i nakrájené.
Pravidla pro výběr produktů
Chuťové vlastnosti připravovaného pokrmu závisí na zvolené zelenině.
Při výběru produktů musíte dodržovat následující pravidla:
- kůra ovoce by měla být hladká a lesklá, což svědčí o zdravé zelenině pěstované v přijatelných podmínkách;
- Na lilku by neměly být žádné skvrny nebo důlky, jejich přítomnost svědčí o zkažení produktu;
- modré by měly mít hutnou konzistenci a střední zralost. Přezrálá zelenina může poškodit chuť zvratů.
Pokud modré mají tmavě hnědé stonky, znamená to dlouho sklizenou zeleninu, která ztratila některé ze svých prospěšných vlastností.
Jak připravit nádoby
Když jsou produkty vybrány a umyty, stojí za to připravit nádoby na konzervaci:
- Skleněné nádoby musí být před zašroubováním sterilizovány;
- Po ošetření párou se doporučuje umýt nádoby v roztoku sody;
- Sterilizaci lze provádět na roštech v troubě i v pomalém hrnci s vodou.
Nezapomeňte na vyvařování víček.Vaří se společně se sklenicemi nebo samostatně.
Když jsou všechny nádoby zpracovány, je třeba je umístit do dobře osvětlené místnosti na ručníky a počkat, až uschnou.
Nejlepší recepty na vaření
Nejoblíbenější jsou klasický recept na nakládání borůvek a možnost vaření bez sterilizace. Tyto metody nevyžadují speciální přípravu ani mnoho času.
Jednoduchá metoda s česnekem
K přípravě obrobku budete potřebovat:
- modré - 4 kg;
- česnek - 4 ks;
- rostlinný olej - 0,5 l.
Proces vaření:
- Zeleninu omyjte, přirozeně osušte, nakrájejte na proužky střední tloušťky.
- Na oheň položte pánev s vodou, nalijte do ní 1 polévkovou lžíci. l. ocet, počkejte, až se vyvaří.
- Do vroucí marinády přidejte nakrájené lilky. Oheň bude potřeba ztišit.
- V samostatné nádobě smíchejte olej a nasekaný česnek, důkladně promíchejte produkty.
- Zeleninu zabalte do sklenic, zalijte marinádou a zašroubujte víčka.
Zatímco obrobek chladne, doporučuje se jej ponechat v domě. Po 6-8 hodinách může být přenesen do suterénu nebo sklepa.
Možnost bez sterilizace
Pro konzervaci budete potřebovat:
- modré - 3 kg;
- stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- čistá voda - 3 l.
Když jsou všechny komponenty připraveny, můžete začít s přípravou:
- Zeleninu omyjte, odřízněte stonky.
- Vybrané lilky překrojte napůl.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a vařte asi 20 minut.
- Když se kapalina vaří, musíte do ní nalít nasekaný obrobek.
- Do sklenic nalijte lžíci octa, vložte do nich modré tak, aby těsně přiléhaly k sobě.
- Navrch nalijte trochu octa a vložte snítku kopru.
Poté lze sklenice zašroubovat a přenést do chladné místnosti.
Jak skladovat hotový výrobek
Aby si přípravky zachovaly svou chuť a prospěšné vlastnosti déle, je třeba pamatovat na pravidla pro jejich skladování:
- Twist by měly být skladovány na chladném místě s dobrým větráním.
- Optimální teplota pro skladování je od 0 do 10 stupňů Celsia. V této formě si lilky zachovávají svou chuť po dobu 1 roku.
- Silně páchnoucí potraviny a koření, jako je česnek a mnoho koření, by neměly být blízko zákrutů.
- Zeleninu lze umístit do lednice. Je třeba si uvědomit, že příliš nízké teploty mohou poškodit chuť marinády. Vhodné indikátory jsou 2-5 stupňů Celsia.
Pokud produkt začne divně vonět a změní barvu, měli byste ho přestat jíst.
