Nakládané okurky připravené podle maďarského receptu jsou mezi zahrádkáři velmi oblíbené pro svou lehkou chuť a snadnou přípravu. Tento recept se aktivně používá pro konzervování malých okurek a zeleniny.
Vlastnosti maďarských okurek
Zvláštností maďarského způsobu konzervace je dát pokrmu lehkou pikantnost a pikantnost. Použití přírodních kyselin a konzervačních látek v receptuře je činí vhodnými pro děti všech věkových kategorií. Zavařenina je výborným doplňkem každé přílohy a skutečnou ozdobou stolu.
Mezi výhody maďarských okurek patří:
- lehké solení;
- křupavé šťavnaté ovoce;
- lehká chuť s pikantním okrajem;
- doba uložení.
Konzervované okurky se po celou zimu skladují v tmavém chladném sklepě. Receptura umožňuje nahradit kyselinu vinnou ovocem nebo kyselinou octovou.
Tradiční recept na vaření
Tradiční recept na maďarské okurky na zimu se vyznačuje snadností a minimem potřebných komponent. Kyselina vinná se používá jako konzervant.
Ingredience:
- 1 kg okurek;
- 1 lžička hořčice;
- 3-4 ks. pepř a hřebíček;
- 150 gr. vinný ocet;
- litr vody;
- 2-3 stroužky česneku;
- 100 gramů granulovaného cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli.
Tajemství uchování spočívá ve správném výběru malých zelených listů.
Maďarské okurky se připravují v několika fázích.
- Sterilizace sklenic. Za optimální jsou považovány sklenice s objemem ne větším než 1 litr. Nejprve je třeba je připravit: umýt a sterilizovat.
- Příprava zelí. Okurky se umyjí a špička se odřízne. Poté se umístí do sklenice.
- Záložka koření. Nejprve se do sklenice přidá hořčice. Poté přidejte zbytek koření podle chuti. Posledním kořením je česnek.
- Příprava solanky. Do litru studené vody přidejte cukr a sůl. Marináda se udržuje na ohni, dokud se nevaří. Poté přidejte kyselinu vinnou.
- Náplň marinádou. Výsledná solanka se nalije do sklenic a nechá se 5 minut. Poté se přikryjí víčky. Hotová konzerva se obrátí dnem vzhůru a přikryje teplou přikrývkou.
- Úložný prostor. Po 5-8 hodinách lze sklenice skladovat. Konzervy skladujte na chladném a tmavém místě.
Nakládané okurky mají pikantní, lehce nasládlou chuť.Díky přírodním konzervantům se skladují po dlouhou dobu.
Recept s mrkví a cibulí
Použití mrkve a cibule v marinádě umožňuje diverzifikovat chuť maďarských okurek. Recept na maďarské nakládané okurky s dalšími přísadami nejen lépe chutná, ale také vypadá slavnostně.
Ingredience:
- 1,5 kilogramu okurek;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 8-10 kusů sladkého hrášku;
- půl litru vody;
- 1 lžička soli;
- 2 lžíce cukru;
- 70 ml. 9% kyselina octová.
Uvedené množství ingrediencí je rozděleno do 5-6 porcí.
- Příprava ingrediencí. Zelenina se loupe. Mrkev se nakrájí na malé kroužky, cibule na půlkroužky. Hroty okurek jsou odstraněny.
- Sterilizace sklenic. 5-6 0,5litrových sklenic se předem umyje a sterilizuje. Sklenice odložené na zimu bez sterilizace se mohou rychle znehodnotit.
- Záložka složky. Zelení jsou pevně zabaleni do sklenic. Cibule a mrkev jsou rovnoměrně rozmístěny mezi plody. Jako poslední se přidává nové koření.
- Příprava solanky. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě a přivedeme k varu. Kyselina octová se přidává jako poslední. Po opětovném varu se solanka stáhne ze sporáku.
- Sterilizace. Hotový solný roztok se nalije do sklenic až nahoru a přikryje se víčky. V zaplaveném stavu se sterilizují 15 minut.
- Kroucení plechovek a skladování. Po 10-15 minutách se sklenice srolují nebo uzavřou novými sterilizovanými víčky. Hotová konzerva se obrátí víkem dolů a izoluje. Udržují se teplé až do úplného vychladnutí. Nakládané okurky by měly být skladovány na chladném místě.
Příprava maďarských okurek je jednoduchá. Recept na zavařování je vhodný i pro začínající kuchaře.
